Feria del Nopal 2025: Tradición y sabor en el monumento a la Revolución (¡Tenemos una receta para ti!)
Por: Gustavo Silva Glez. ( g.silva@mexicotravelchannel.com.mx )
Descubre la Feria del Nopal 2025 en CDMX: platillos típicos, productos derivados y actividades culturales en el Monumento a la Revolución.
El nopal, símbolo nacional y pilar de nuestra gastronomía, será el protagonista de la Feria del Nopal 2025, que se celebrará los días 7 y 8 de junio en el Monumento a la Revolución de la Ciudad de México, de 10 am a las 6 de la tarde.
Este evento gratuito reunirá a productores, cocineros tradicionales, artesanos y amantes de la cultura para rendir homenaje a esta cactácea milenaria.
¿Qué encontrarás en la Feria del Nopal 2025?
La feria ofrecerá una experiencia integral que va más allá de la degustación de platillos. Los asistentes podremos:
- Disfrutar de platillos típicos elaborados con nopal, como ensaladas, tacos, moles y postres.
- Adquirir productos derivados del nopal, incluyendo cosméticos, medicina natural y artesanías.
- Participar en talleres y conferencias sobre la historia, nutrición y cultivo del nopal.
- Asistir a conciertos y actividades culturales para toda la familia.
- Explorar exposiciones fotográficas que muestran la producción de nopal en Milpa Alta y las terrazas agrícolas prehispánicas.
Recetas destacadas con nopal
Durante la feria, se presentarán diversas recetas que destacan la versatilidad del nopal en la cocina mexicana.
Algunas de las más representativas incluyen:
Ensalada de nopal
Una preparación clásica que combina nopales cocidos con jitomate, cebolla, cilantro, queso fresco y jugo de limón.
Es refrescante y rica en fibra.
Nopal relleno de queso
Pencas de nopal asadas y rellenas con queso, bañadas en salsa de jitomate y acompañadas de arroz o tortillas recién hechas.
Nopales en mole verde
Nopales cocidos en una salsa de tomatillo, chile serrano y hierbas aromáticas, servidos con carne de cerdo o pollo.
Postres de nopal
Innovadoras creaciones como gelatinas, nieves y dulces cristalizados elaborados a base de nopal, que sorprenden por su sabor y textura.
Concursos y actividades especiales
La feria contará con concursos que resaltan las habilidades culinarias y técnicas relacionadas con el nopal:
3er Concurso de Desespinado de Nopal
- Fecha: Sábado 7 de junio de 2025
Concurso Gastronómico Contemporáneo del Nopal y el Maguey
- Fecha: Domingo 8 de junio de 2025
- Categorías: Plato fuerte tradicional, plato fuerte innovador, postre tradicional, postre innovador.
Importancia del nopal en la CDMX
Nuestra ciudad es el segundo productor nacional de nopal verdura, con la alcaldía de Milpa Alta concentrando más del 94% de la producción total.
Esta actividad representa un pilar económico con un valor superior a los 600 millones de pesos.
Además, las nopaleras brindan servicios ambientales, como la protección del suelo contra la erosión, la recarga de acuíferos y el freno a la urbanización del campo.
Nopales en mole verde con cerdo (Receta paso a paso)
Ingredientes (4 porciones)
Para los nopales:
- 500 g de nopales limpios y cortados en tiras
- 1 litro de agua
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
Para el mole verde:
- 500 g de carne de cerdo (espaldilla o costilla, en trozos)
- 1 taza de hojas de cilantro fresco
- 1 taza de hojas de espinaca
- 4 tomates verdes grandes (tomatillos)
- 2 chiles serranos (ajustar al gusto)
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1/4 taza de pepitas de calabaza tostadas
- 2 ramas de epazote
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Cocer los nopales
- En una olla, hierve un litro de agua con el diente de ajo, una pizca de sal y el bicarbonato.
- Añade los nopales y cocina por 10–15 minutos hasta que estén suaves y hayan soltado su baba.
- Escúrrelos, enjuaga con agua fría y reserva.
2. Cocer la carne de cerdo
- En una olla aparte, coloca los trozos de carne de cerdo con agua suficiente para cubrir, sal, un ajo y un trozo de cebolla.
- Cocina a fuego medio por 45–60 minutos o hasta que esté suave. Reserva tanto la carne como el caldo.
3. Preparar la salsa verde
- Asa los tomatillos, chiles, cebolla y ajos en un comal hasta que estén ligeramente quemados.
- Colócalos en una licuadora junto con el cilantro, espinacas, pepitas de calabaza y 1 taza del caldo de cocción de la carne. Licúa hasta obtener una salsa espesa y uniforme.
4. Cocinar el mole
- En una cazuela grande, calienta el aceite vegetal y vierte la salsa verde. Cocina a fuego medio-alto por 5 minutos, moviendo constantemente.
- Agrega los trozos de carne cocida, los nopales y las ramas de epazote.
- Rectifica sal y pimienta. Cocina por 15–20 minutos más para integrar los sabores.
Presentación
Sirve caliente acompañado de arroz blanco, tortillas de maíz hechas a mano y, si lo deseas, un toque de crema o queso fresco por encima.
De acuerdo con expertos, este platillo sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores han reposado.
Puedes sustituir el cerdo por pollo o incluso preparar una versión vegetariana solo con nopales y setas.
¿Te gustaría preparar este delicioso platillo?
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