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5 platillos mexicanos poco conocidos que debes probar

Conoce 5 platillos mexicanos poco conocidos con sabores únicos y raíces tradicionales. Sorpréndete con la riqueza gastronómica menos explorada de México.

Por: Jasiel E. Angeles Marin ( j.angeles@mexicotravelchannel.com.mx )

México es mundialmente conocido por sus tacos, enchiladas y mole, pero su cocina va mucho más allá de los platillos populares.

Hay una infinidad de sabores tradicionales que se mantienen vivos en las cocinas locales, muchos de ellos desconocidos para el turismo convencional.

Si tú eres de los que buscan experiencias auténticas y estás listo para descubrir el lado más oculto —y delicioso— de la gastronomía mexicana, estás en el lugar correcto.

Conoce aquí cinco platillos mexicanos poco conocidos pero que están llenos de sabor y tradición.

1. Tzic de venado, en Yucatán

El tzic de venado es un platillo yucateco de origen prehispánico que muy pocos han probado.

Se elabora con carne de venado deshebrada, marinada en jugo de naranja agria, cebolla morada, cilantro, chile habanero y rábanos.

Su sabor cítrico y picante lo convierte en una delicia fresca y poderosa.

Esta receta tiene raíces mayas y es tradicionalmente servida durante celebraciones locales.

Actualmente el venado es difícil de conseguir por temas de conservación, algunos chefs sustituyen la carne por res, manteniendo la esencia del platillo.

2. Uchepos, en Michoacán

Los uchepos son tamales suaves hechos con elote fresco molido, típicos de Michoacán.

A diferencia de los tamales comunes, no llevan carne ni salsa en su interior, pero su sabor dulce y la textura cremosa los hacen irresistibles.

Se sirven con crema, queso fresco y salsa verde o roja. Son un desayuno popular en pueblos michoacanos, pero fuera de la región siguen siendo poco conocidos.

Si tú eres amante del maíz, los uchepos deben estar en tu lista de pendientes culinarios. Mmmmmmm ¡Una verdadera delicia!

3. Tikin Xic, en Quintana Roo

El tikin xic es un platillo típico del caribe mexicano, especialmente en Isla Mujeres y Cancún.

Se prepara con pescado entero marinado en achiote, jugo de naranja agria y especias, luego se envuelve en hojas de plátano y se asa lentamente.

Aunque su sabor es exquisito, pocos viajeros lo conocen porque suele encontrarse en restaurantes locales o cocinas caseras, no tanto en menús turísticos.

Este platillo combina técnicas ancestrales con ingredientes frescos del mar.

4. Mole de caderas, en Puebla y Oaxaca

El mole de caderas es una receta que se prepara únicamente entre octubre y noviembre, durante la temporada de Día de Muertos en la Mixteca poblana y oaxaqueña.

Se elabora con carne de chivo que ha sido alimentado con hierbas silvestres, lo que le da un sabor intenso.

El caldo se prepara con chile costeño, ajo y orégano.

Este platillo tiene un trasfondo ceremonial vinculado a los ciclos agrícolas y ganaderos. Aunque se trata de una delicia regional con siglos de historia, aún es desconocido para muchos fuera del sur del país.

5. Caldo de piedra, en Oaxaca (río Papaloapan)

Originario de la región chinanteca de Oaxaca, el caldo de piedra es un platillo ceremonial que se cocina colocando piedras volcánicas al rojo vivo dentro de una jícara con agua, pescado, tomate, cebolla, epazote y chile.

Este método prehispánico de cocción representa una tradición que ha sobrevivido por generaciones.

El platillo no solo es delicioso, sino también un espectáculo visual y cultural. Es una joya oculta de la cocina indígena mexicana que solo se encuentra en comunidades específicas del Papaloapan.

Explorar estos platillos poco conocidos no solo enriquecerá tu paladar; también te conectará con las raíces más profundas de nuestro querido México.

Son recetas transmitidas de generación en generación, que cuentan historias de comunidades, rituales y paisajes únicos.

Probarlos es también una forma de apoyar el turismo responsable, preservar tradiciones culinarias y abrir la mente a una diversidad gastronómica que rara vez aparece en las guías convencionales.

Si tú eres de los que viajan con el estómago y el corazón abiertos, ¡estos tesoros culinarios deben estar en tu radar!

¿Ya probaste alguno de estos platillos? Cuéntanos tu experiencia en nuestras redes sociales usando el hashtag #MéxicoConSabor y etiqueta a @mexicotravelchannel.

¡Tu próxima gran comida te está esperando!