El paste hidalguense y su origen británico: ¡Una historia de sabor y tradición en Real del Monte!
Detrás del famoso paste hidalguense hay una historia que conecta a México con Reino Unido. Conoce cómo este platillo típico nació de la tradición minera británica en Real del Monte, cómo se prepara… ¡Una joya gastronómica con herencia internacional!
Por: Jasiel Angeles (j.angeles@mexicotravelchannel.com.mx)
Compartir
Compartir
Email
Detrás de su masa suave y su relleno sabroso, el paste hidalguense guarda una historia fascinante de migración, tradición minera y herencia cultural. Aunque hoy lo encuentras en panaderías y ferias de todo Hidalgo, su origen se remonta al siglo XIX, cuando mineros británicos llegaron a Real del Monte y trajeron consigo una receta tradicional: el Cornish pasty.
Este platillo fue adaptado con ingredientes locales y dio como resultado el paste mexicano, una joya de la cocina típica que mezcla dos mundos: la técnica británica y el sazón mexicano.
¿Qué es el paste y cómo se prepara?
El paste es un tipo de empanada horneada, con forma semicircular, cuya masa no es dulce ni salada y puede ir rellena de diferentes ingredientes.
El relleno más tradicional es el de papa con carne, pero hoy en día hay versiones con frijoles, mole, champiñones, chorizo, tinga, arroz con leche o incluso cajeta.
Su característica trenza al borde servía originalmente para que los mineros lo sujetaran sin ensuciar el alimento con las manos contaminadas por los metales. Es decir, cada detalle tiene sentido, sabor y función.
El origen británico del paste
En 1824, mineros de Cornwall, Inglaterra, llegaron a trabajar a las minas de plata de Real. Con ellos llegaron costumbres, prácticas religiosas, arquitectura y por supuesto la receta del Cornish pasty.
El paste fue adoptado por las comunidades mexicanas no solo como un alimento práctico, sino también como parte de su identidad cultural.
Actualmente, Real del Monte es el único lugar fuera del Reino Unido reconocido por la Asociación del Cornish Pasty, un símbolo del valor patrimonial de este platillo.
La Feria del Paste: una tradición que no te puedes perder
La 17a edición del Festival internacional del Paste se llevará a cabo en el pueblo de Real del Monte del 10 al 12 de octubre de 2025. Este evento gastronómico y cultural rinde homenaje a esta delicia.
Aquí puedes probar más de 30 variedades de pastes, tanto tradicionales como gourmet, en un ambiente lleno de música, danza y actividades para toda la familia.
La feria no sólo reúne a productores locales y panaderos, también ofrece talleres, concursos, exposiciones y recorridos por las antiguas panaderías. Es una experiencia completa para conocer el alma de Real del Monte a través de su comida.
¿Por qué viajar a Real del Monte para probar el paste?
Además de saborear el paste en su lugar de origen, visitar Real del Monte es sumergirse en un pueblo mágico con calles empedradas, arquitectura inglesa, minas históricas y un aire melancólico que lo vuelve único.
El Museo del Paste, las minas de Acosta y La Dificultad y la gastronomía local hacen de este destino una joya para el viajero curioso y el foodie empedernido.
¿Ya conoces el sabor de un verdadero paste?
Viajar a Hidalgo no solo es conectar con la historia minera del país, es también descubrir la fusión perfecta entre culturas a través de su cocina.
Planea tu escapada a Real del Monte y vive la experiencia de la Feria del Paste, un evento que mezcla sabor, historia y tradición en cada bocado.
Descubre más destinos con esencia cultural en www.mexicotravelchannel.com.mx
Compartir
Compartir
Email
