Las pasitas son un alimento natural que aportan múltiples beneficios a la salud, son una excelente fuente de fibra, potasio, hierro y antioxidantes; pueden comerse solas o en diversas preparaciones culinarias como ensaladas, postres, panes o bebidas.

Las pasitas y su dulce sabor las coloca como el ingrediente principal de la panadería y repostería.

Las pasitas también son los complementos perfectos para la alimentación diaria. Secadas de manera natural, llegan a su estado de dulzura de forma gradual. Esta pequeña fruta tiene muchos beneficios que ayudan a mantener un estilo de vida saludable.

Pan moreno horneado con uvas pasa, roles glaseados de naranja y uvas pasa e incluso nuevas alternativas como los “Brownies Gluten free” y masa madre fermentada con pasitas, son algunas deliciosas recetas en las que las puedes incluir.

El proceso de las pasitas:

Este fruto es el complemento ideal para mantener un estilo de vida saludable; se obtiene de las uvas frescas que se cultivan principalmente en los valles centrales de San Joaquín en California.

Tras la cosecha, entran en un proceso de secado natural; al exponerlas al cálido sol de esa región los azúcares propios de la pulpa se concentran manteniendo una textura suave y deliciosa.   

Los nutriólogos recomiendan integrar pasitas en la alimentación diaria. “La pasita es un pequeño fruto que cuenta con grandes beneficios: es rico en antioxidantes que combaten los radicales libres, potasio que contrarresta los efectos negativos del sodio, fibra que favorece la salud digestiva e importantes fitonutrientes implicados en la salud bucal”, indica Fernanda Alvarado, maestra en nutrición y dietética.

Desde siempre, las pasitas forman parte de la alimentación y son el ingrediente estrella en la elaboración del tradicional mole, lomo mechado o ensalada de manzana, representativos de las celebraciones de navidad y fin de año.

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Tipos de pasitas o uvas pasas:

Las pasitas corinto son uvas negras, sin semilla, originarias de Corinto, Grecia; y las pasasitas Sultanas o rubias, que son uvas blancas, sin semillas, procedentes de Esmirna, Turquía, son muy dulces y por ello, muy utilizadas en las recetas de postres y repostería.

La dulzura natural de las pasitas las convierte en una opción rápida, fácil y portable para cubrir las necesidades de consumo de fruta reduciendo los niveles de azúcar en todas tus recetas.

La gran capacidad de retención de agua de las uvas pasas o pasitas ayuda a conservar la humedad en los productos horneados, además de agregar sabor, aroma, textura y color.

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Queremos presentarte a toda nuestra familia.¿Tu ya sabías que existían diferentes tipos de Pasitas de California? 🤔 pic.twitter.com/lrtkex3SnE

— PasitasCA (@pasitasca) January 28, 2020

Datos curiosos:

• Se requiere más de 1 millón de toneladas de uvas frescas para obtener las 335,000 toneladas de pasitas que se producen anualmente en la zona del Valle Central de San Joaquín en California.

• Las pasitas son una opción rápida, fácil y portátil para cubrir las necesidades de consumo de fruta.

• Las primeras investigaciones de su tip,o muestran que las pasitas impactan positivamente en la nutrición diabética y la presión arterial sistólica en personas jóvenes con diabetes mellitus tipo 2.
• Una porción de 40 gramos de pasitas solo contiene 120 calorías.
• Para los niños, las pasitas son una rica fuente de hierro y carbohidratos y pueden ser un gran sustituto de caramelos y chocolates.
• Las pasitas no contienen gluten y pueden ser consumidas por personas que no toleran el gluten. De hecho, las pasitas contienen muy pocas proteínas de ningún tipo.
• Las pasitas son alimentos hidroscópicos, lo que quiere decier que tienen la capacidad de absorber agua y además de aromas del ambiente.

Monterrey es una ciudad que ofrece grandes ventajas para la realización de congresos, convenciones, exposiciones y torneos, cuenta con aeropuerto internacional que conecta con más de 50 destinos en México y el mundo, más 100 hoteles que superan las 15,000 habitaciones, variedad de recintos de clase mundial, proveedores con todo el profesionalismo y extraordinarios atractivos turísticos culturales, naturales y para el entretenimiento.

Monterrery y en general en el Estado de Nuevo León, de acuerdo a la Secretaría de Salud de Nuevo León, podrán operar con un aforo del 30% los congresos y exposiciones, así como museos, campos de golf, clubes deportivos y salones de eventos sociales.

Monterrey, con esta reapertura, le permitirá la reactivación de la Industria de Reuniones, una de las principales actividades económicas de Nuevo León.

Los congresos y exposiciones tendrán un aforo permitido del 30% en un horario de 5:00 a 23:00 horas; se dará oportuno seguimiento a las medidas y protocolos requeridos. Por el momento no será permitida la entrada a menores de 12 años ni mayores de 65.

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— OCV Monterrey (@OCVMonterrey) December 10, 2020

Con el objetivo de salvaguardar la salud y bienestar de los asistentes y organizadores en todo Monterrey, se seguirán medidas generales como incrementar la frecuencia de desinfección, uso obligatorio de cubrebocas, filtros sanitarios de toma de temperatura, capacidad y distanciamiento físico y estaciones de lavado y gel antibacterial, se tomarán acciones precisas de acuerdo al tipo de evento, las cuales pueden consultarse en los Protocolos para la Reactivación de la Industria Turística y de Reuniones de Nuevo León.

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Los restaurantes y hoteles continuarán operaciones con un aforo permitido del 30%, estos últimos con acceso restringido a las áreas comunes.

Así mismo, los museos y parques estatales podrán iniciar operaciones ordenadas a través de la aplicación Pasaporte Nuevo León Extraordinario, que permite hacer reservaciones y compras con el objetivo de evitar acumulaciones de personas.

Monterrey es conocida como la ciudad de las montañas; está rodeada de montañas emblemáticas y únicas.

OCV Monterrey

La Oficina de Convenciones y Visitantes de Monterrey es el organismo oficial de atracción, atención y promoción de la industria de reuniones en el Estado de Nuevo León.

A lo largo de más de 20 años, la OCV Monterrey ha trabajado de la mano con asociaciones, cámaras empresariales, corporativos, academia y gobierno en la atracción de más de 4,500 eventos a la ciudad, posicionándola como un referente en materia de reuniones en México y Latinoamérica.

Monterrey es un destino en donde la carne asada dominical no es solo un pretexto para comer el platillo más emblemático del norte de México, sino para reencontrarse. La ciudad del Barrio Antiguo, la Macroplaza, el Paseo Santa Lucía y Parque Fundidora, hoy en día representa una de las más importantes en el país por su desarrollo industrial y tecnológico.

Durante los últimos años, el desarrollo de corporaciones, escuelas, hospitales y espacios culturales de primer nivel en Monterrey, la han posicionado como la ciudad más cara y exclusiva de México.

La ciudad de Monterrey tiene la fama de ser el “viejo oeste de México”, con sombreros, mezclilla, botas, muy al estilo cowboy texano. En este lado donde se construye el hotel era el recinto de espectáculos de este género de música norteña más emblemático.

PROTOCOLOS PARA LA REACTIVACIÓN DE LA INDUSTRIA TURÍSTICA Y DE REUNIONES

El turismo es uno de los principales motores de la economía del Estado de Nuevo León. Lamentablemente también es de los sectores más afectados debido a la epidemia desarrollada por el COVID-19, enfermedad causada por el virus SARS-CoV-2.

Es responsabilidad de la Industria Turística responder con protocolos y medidas que aseguren la seguridad de nuestros visitantes y permitan vivir experiencias extraordinarias durante su visita.

Tour Operadores, spas y espacios de wellness, transporte terrestre, restaurantes, museos y espacios culturales, hoteles, parques, Industria de Reuniones y Espectáculos, encontrarán las recomendaciones necesarias para una reapertura ordenada y segura para sus visitantes y colaboradores en Protocolos para la Reactivación de la Industria Turística y de Reuniones de Nuevo León.

El Museo del Objeto (MODO) y sus jardineras se han convertido en un punto de reunión para la celebración del amor y la amistad de cientos de parejas que han colgado su candado en ellas.

El Museo del Objeto te invita a que lleves tu candado, para que en el marco del 14 de febrero, Día de San Valentín, participes en sus actividades virtuales para manifestar tu amor y amistad de una forma auténtica y divertida.

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Llegó febrero, el mes del amor y la amistad.
Y aunque nos encontramos separados, estamos más cerca que nunca. Te queremos invitar a que nos compartas la historia detrás de tu candado.

Checa las bases para participar, aún estás a tiempo
⬇⬇⬇⬇⬇https://t.co/81CEmgJ0I4 pic.twitter.com/1blcpTZ9cA

— MuseoObjetodelObjeto (@MUSEOMODO) February 13, 2021

¿Qué tienes que hacer para participar con el Museo del Objeto?

Para esta fecha, el MODO tiene preparadas por medio de sus redes sociales las siguientes actividades:

1. Compartiran a través de su plataforma de Facebook un tutorial de cómo crear tu propio Candado del amor original. Y te invitan a compartir una foto de éste etiquetando nuestras redes sociales.

• Cuéntanos la historia detrás de tu candado: compártenos la historia de tu candado y una foto, mandando un correo a contacto@elmodo.mx con la siguiente información:

1. Tu nombre
2. Tu historia y por qué es importante sellarla con un candado
3. La foto de tu candado (pueden salir ustedes o sólo el candado)

Un jurado del MODO leerá las historias y seleccionará las 3 mejores quienes ganarán un premioMODO. (Los ganadores serán contactados por mensaje privado para conocer la fecha y el lugar donde podrán recoger su premio).

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• En sus historias de Instagram compartirán un templete de Mi Mejor Amigo.

Los usuarios podrán etiquetar y colocar por medio de gif’s, imágenes y textos la descripción de su mej@r amig@.

• Playlist El MODO del amor:  Compártenos por DM la canción que te recuerde a esa persona o mascota especial y con todas las canciones formaremos nuestra playlist oficial El MODO del amor en Spotify (Museo Modo). El 14 de febrero compartiremos el link para que nuestros seguidores la disfruten.
• Te esperan en todas nuestras redes este 14 de febrero para formar parte de este original símbolo de amor. Y en cuanto se pueda, visítalos, coloca tu candado y deja la llave en el buzón junto con cientos de otras que ya están ahí resguardadas.

Un poco sobre el Museo del Objeto (MODO)

El Museo del Objeto del Objeto es una Asociación Civil, no lucrativa, que reconoce la importancia de los Objetos como reflejo de la vida, la cultura y la sociedad mexicana y que, a través de exposiciones, siempre temporales, crea espacios interesantes y estimulantes, donde los visitantes pueden conocer sus colecciones y ver cómo éstas como un registro vivo de la sociedad en los últimos 200 años.

Cuenta con un acervo de más de 150 mil Objetos de 1810 a la fecha, que incluye maravillosos ejemplos de documentos, fotografías y objetos de valor histórico para nuestro país, así como una amplia variedad de envases, empaques, piezas de publicidad y artes gráficas.

Los candados que sellan el amor, también en Morelia

El Callejón del Romance en Morelia, es por mucho el lugar favorito de los enamorados e incluso el sitio más místico de la ciudad. Entre sus paredes guarda grandes historias de amor.

A través del tiempo, desde la época virreinal para ser exactos, ha visto pasar todo tipo de parejas y situaciones, las cuales van desde pedidas de mano, romances prohibidos, relaciones de cuento e incluso bodas.

El callejón tiene una leyenda la cual dicta que, al acudir a este sitio con tu ser amado, deberás llevar contigo un listón rojo y un candado. En el listón pondrás en un extremo tu nombre y en el otro el de tu pareja, lo atarás al candado y finalmente lo colocarás en una de las paredes del callejón y lo cerrarás. De acuerdo con el mito, esto hará que su amor y felicidad perduren por siempre.

Esta leyenda no es la única razón por la cual el Callejón del Romance es considerado el lugar favorito de los enamorados, pues a lo largo del recorrido por el sitio, se puede observar fragmentos del poema “Romance de mi Ciudad” escrito por el poeta michoacano Lucas Ortiz. Además, se aprecian sus 19 construcciones en cantera rosa adornadas con jardineras, faros y fuentes que datan de 1965 cuando se remodeló el callejón.

Para complementar su mágica experiencia por el Callejón del Romance, sugerimos que disfruten de un buen café o que se deleiten con los sabores de los diversos restaurantes que se ubican en el lugar. También podrás obtener increíbles fotos gracias a sus hermosos escenarios virreinales.

En sus inicios el callejón estaba lejos de ser y lucir como lugar romántico, ya que en él se ubicaba una fábrica de jabón, y a lo largo de él se encontraban las casas de sus trabajadores. Los primeros nombres que se le dieron a este sitio fueron “El Callejón de la Bolsa” y luego “El Callejón del Socialismo”, fue hasta muchos años después que se le asignó el nombre de “Callejón del Romance” gracias al poeta local Lucas Ortiz quien tomó como inspiración de sus versos a la Ciudad de la Cantera Rosa.

El ambiente por todo este lugar inspira al romance, si visitas Morelia con tu pareja es un imperdible en la ciudad y sobre todo, no olviden su candado para sellar su amor para siempre. Podrán localizar el Callejón del Romance entre las calles Luis Mota y Avenida Madero, muy cerca de la famosa fuente de Las Tarascas.

Cabe señalar que la Secretaría de Turismo de Morelia, encabezada por Roberto Monroy, se encuentra trabajando en el cumplimiento de todas las medidas sanitarias para evitar la propagación del Covid-19 y brindar mayor seguridad a los visitantes que arriben a la ciudad.

Mexicano Masaryk presenta una propuesta gastronómica que retoma los sabores tradicionales de México; a través de sus ingredientes y recetas recorre algunos de los estados con mayor tradición culinaria, reflejados en los platillos de maestras cocineras.

Mexicano Masaryk retoma los sabores tradicionales de México; a través de sus ingredientes y recetas recorre algunos de los estados con mayor tradición culinaria, reflejados en los platillos de maestras cocineras como Benedicta Alejo de Michoacán, Concepción Contreras de Puebla, Ofelia Toledo de Oaxaca y Pilar Alonso de Quintana Roo.

Las maestras cocineras comparten su saber milenario para presentar platos como “Empanadas de chaya”, “Empanadas de jamaica”, Molotitos de plátano macho”, “Trío de tamales”, “Guacamole colmado de chicarrón”, “Mole de hongos”, “Churipo de pescado y camarón”, “Mole negro”, “Mole verde” y “Mole poblano”. La experiencia armoniza con la propuesta de las cocinas invitadas: Tlaxcala y Nayarit.

La cocina de Mexicano Masaryk

Mexicano Masaryk es una Casa de Comida que trae de vuelta los auténticos sabores mexicanos. El menú, inspirado en los ingredientes del campo mexicano y la cocina tradicional, de la mano del equipo de cocina y de la sazón inigualable de nuestras mayoras, nos llevan a la mesa del propio hogar, con los platillos que nos dan identidad.

Además de recetas tradicionales, cuenta con un hogar de pan creado exclusivamente para Mexicano Masaryk, en donde la masa madre, alimentada con pulque, da un toque único a recetas que hemos probado toda la vida.

En la terraza, la carta de coctelería marida a la perfección con la de la temporada, donde se retoman los sabores de los destilados mexicanos, como la raicilla, charanda, pox, sotol, mezcal y tequila. La experiencia armoniza con las etiquetas de vino mexicano: blanco, rosado, tinto y la cerveza artesanal.

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En Mexicano Masaryk se viven las tradiciones; una buena comida en casa no se disfruta sin música —curada por el maestro Emilio Perujo— y con arte que agite la mente, a cargo del artista oaxaqueño José Santos. La experiencia culinaria está amenizada por la Orqueta Típica García Blanco con interpretaciones que remiten a la cultura e historia musical de nuestro país.

Su arquitectura permite una vivencia del espacio, por lo que las texturas con las que nos encontramos  a cada paso, así como la iluminación son detonadores de una experiencia total. Para ello se seleccionaron varios tipos de materiales naturales como piedra recinto, maderas finas como el tzalam, cumarú, roble y nogal para el mobiliario de Lanza Atelier, latón y espejos.

Este espacio culinario oferta desayunos, comidas y cenas; cuenta con un privado para diez personas y terraza con mixología de autor.

Festeja con la experiencia culinaria de Mexicano Masaryk

Este año celebraremos más unidos que nunca el “Día del Amor y la Amistad”, para festejar esta fecha tan especial el chef René Pérez de Mexicano Masaryk seleccionó un menú de cinco tiempos inspirado en la cocina de mar; los platillos estarán  maridados con una selección de cócteles preparados con vegetales, hierbas aromáticas y frutos rojos.

La experiencia inicia con una Crema de cilantro, receta que se sirve con crema y queso fresco; en el segundo tiempo los comensales disfrutarán de Ceviche de mango, fresca preparación que integra el sabor de la cebolla morada, chile habanero, jugo de cítricos y brotes de cilantro; para el tercer tiempo se servirá una Tostada de atún elaborada con maíz criollo y decorada con brotes de cilantro y pétalos de pensamiento.

El protagonista del cuarto tiempo es un Lomo de huachinango, platillo que viene acompañado con puré de camote o ensalada de vegetales de temporada; para culminar se presentará un Pastel de frutos rojos, elemento que conjunta los tonos carmín, característicos de las celebraciones del día del amor y la amistad.

La carta de Mexicano Masaryk oferta preparaciones con maíz, frijol, chiles, vegetales y carnes, platillos de la cocina tradicional mexicana que distinguen a esta casa de comida. El chef René Pérez se inspira en los ingredientes que provienen de distintas regiones del país: “es importante que los comensales disfruten de productos originarios y frescos, en fusión con las técnicas de cocina que hemos aprendido de las cocineras tradicionales y que destacan por sus colores, aromas y texturas”.

Disfruta de esta experiencia culinaria en la terraza y mesas exteriores de Mexicano Masaryk que opera con el protocolo de mesa segura, restricción de horario de atención, reducción de aforo, así como la entrega de platillos a domicilio. Diariamente oferta desayunos, comidas, cenas, pan artesanal y cuenta con un privado y terraza con mixología de autor.

Mexicano Masaryk. Ubicado en el corazón de Polanco inspira su concepto en la difusión de los sabores auténticos mexicanos a través de menús representativos de diversas regiones gastronómicas. Sus platillos son francos y elegantes, resultado de la experiencia del equipo de cocina y de la sazón inigualable de las cocineras tradicionales que comparten su cultura en cada platillo.

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Mazorca de maíz palomero, Guacamole colmado con chicharrón de la famosa carnicería La Ramos y Salsas verde y roja en @MexicanoMasaryk#MexicanoMasaryk#CasadeComida
AV. Presidente Masaryk 192, Polanco#CDMX pic.twitter.com/OpkHdCn0oN

— Azucena Suárez (@AzuSuarez) March 12, 2020

Dónde: Mexicano Masaryk

Dirección: Avenida Presidente Masaryk #192, Col. Polanco.

Horario provisional: 8:00 a 19:00 hrs.

Reservaciones: 5512-35-71-99 / info@mexicanomasaryk.com

La Catedral Metropolitana de la Asunción de la Santísima Virgen María a los cielos de CDMX, el cual es su nombre completo, es la sede de la Arquidiócesis Primada de México y se ubica en el lado norte de la Plaza de la Constitución en el Centro Histórico de la CDMX, en la ALcaldía Cuauhtémoc.

La Catedral Metropolitana de la CDMX, también ha sido afectada por la pandemia del Covid-19, y ha impactado en sus recursos económicos, por lo que unió esfuerzos para recaudar fondos mediante un programa de Crowdfunding y así, superar la compleja situación que atraviesa.

Diversas autoridades de la Catedral Metropolitana de la CDMX, hicieron un llamado a la solidaridad histórica de los mexicanos para apoyar a La Catedral y pueda remontar esta fase crítica derivada del Covid-19, que le ha impedido recibir fieles, visitantes y turistas nacionales y extranjeros, que son su única fuente de ingresos.

“La situación económica de la Catedral Metropolitana es muy precaria, dado el hecho de la escasa afluencia de fieles a sus ceremonias, ocasionado por las medidas que se han impuesto debido a la actual contingencia sanitaria, así como la ausencia de turistas”, dijo el Rector de la Catedral Metropolita, Ricardo Valenzuela,

“La Catedral Metropolitana de la CDMX atraviesa por una situación económica compleja ya que prácticamente no tiene ingresos para su manutención, al grado que ya despidió a personal de limpieza; por eso, les invitamos a unirse a la Campaña “La Catedral de Todos”.

El Dr. Germán Campos, Coordinador de la Campaña “La Catedral de Todos”, destacó la gran importancia que las Catedrales tienen para la sociedad, recordando la gran solidaridad mostrada por la sociedad en general con la Catedral de Notre Dame, pues las catedrales llegan a ser el alma de los pueblos, y, nuestra Catedral Metropolitana tiene también gran valor social y moral para la sociedad mexicana.

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#SantoDelDía
Santos Arcángeles Miguel, Gabriel y Rafael
“Bendigan al Señor todos sus ángeles, poderosos ejecutores de sus órdenes, prontos a obedecer su palabra” pic.twitter.com/1JHdWmXbN9

— Catedral Metropolitana de la Arquidiócesis de Mx (@Catedral_CdMx) September 29, 2020

Datos no muy conocidos de la Catedral Metropolitana de la CDMX

Ubicada en el Centro Histórico de la CDMX, declarado por la UNESCO Patrimonio Cultural de la Humanidad, La Catedral conserva la memoria artística, cultural y religiosa de nuestro país. Siempre ha sido un punto de integración social y el mejor resumen de la identidad mexicana y por algo es el lugar más frecuentado por quienes por cualquier motivo visitan la CDMX.

Existen algunos datos curiosos sobre la Catedral Metropolitana de la CDMX que pueden rayar entre la leyenda y la realidad y aquí te los compartimos:

• Fue la primer Catedral en América.
• Ha estado continuamente en reparaciones, puesto que de un siglo para acá el suelo del Centro Histórico se ha hundido al menos 10 metros.
• La Catedral fue un encargo del conquistador Hernán Cortés, quien se dice que puso la primera piedra.
• Está construida sobre un pequeño templo dedicado a Quetzalcóatl, justo a un lado del Templo Mayor.
• Según algunas leyendas urbanas, existe un túnel que conecta a la Catedral con el Templo Mayor.
• Anteriormente tenía hasta 56 campanas, y en la actualidad solo tiene 35.
• En las profundidades de la Catedral Metropolitana de la CDMX hay criptas de arzobispos, pero quizá lo más extraño es que existe una piedra al centro, un altar azteca donde se cree que se realizaban sacrificios humanos.
• Albergó la Biblioteca Turriana, que fue la segunda en existir en México, y cuyos algunos ejemplares aún se conservan en a Biblioteca Nacional de México.
• Su situación geográfica tiene un origen místico, pues esta ubicada exactamente en el cruce entre las calzadas, que desde los cuatro puntos cardinales, conducían al centro espiritual de la capital azteca.

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Si te interesa realizar algún donativo, lo puedes realizar en la plataforma de Crowdfunding  www.micochinito.com/cochinito/la-catedral-de-todos

¿Sabías que las legumbres (como frijoles, garbanzos y lentejas) estabilizan los niveles de azúcar e insulina en la sangre, disminuyen el riesgo de cardiopatías coronarias y previenen la anemia en niñas y mujeres?

Las legumbres son una especie vegetal de la familia leguminosae y son consumidas desde hace miles de años por seres humanos y animales.

Entre las legumbres más conocidas y consumidas en todo el mundo se destacan los frijoles, las habas, los garbanzos, los guisantes, el frijol mungo, el caupí, y diversas variedades de lentejas.

Las legumbres son un excelente alimento complementario para que los lactantes, niños y niñas satisfagan sus necesidades diarias de energía. Su contenido alto de nutrientes también vuelve a las legumbres ideales para las personas vegetarianas y veganas, dado que aseguran la ingesta suficiente de proteínas, minerales y vitaminas.

Legumbres, saludables y beneficiosas para la salud

Los principales datos nutricionales de las legumbres son:

• Son ideales para las personas que tienen diabetes,debido a que poseen un bajo índice glicémico, un bajo contenido en grasa y un alto contenido en fibra. Este último aspecto aumenta la saciedad y contribuye a estabilizar los niveles de azúcar e insulina en la sangre, reduciendo los picos después de comer y mejorando la resistencia a la insulina.
• Pueden disminuir el riesgo de cardiopatías coronarias. Tienen mucha fibra dietaria, conocida por los elementos positivos en el colesterol de las LDL, factor de riesgo de las cardiopatías coronarias.
• Son buenas fuentes de vitaminas, como el folato, que reduce considerablemente el riesgo de anomalías congénitas del tubo neural (ATN), como la espina bífida en los recién nacidos.
• Su alto contenido en hierro las convierte en un poderoso alimento para prevenir la anemia ferropénica en mujeres y niños, al combinarse con alimentos que contengan vitamina C para mejorar la absorción del hierro.
• Son ricas en compuestos bioactivos como sustancias fitoquímicas y antioxidantes que pueden contener propiedades antineoplásicas.

Una porción de leguminosas, es decir, 1/2 taza, proporciona entre 7- 8g de proteína. Por lo general, las legumbres son muy bajas en grasa, menos del 5% de su energía total como grasa, y ricas en minerales como folato, hierro, zinc, potasio, magnesio, fósforo, sodio, zinc, calcio y cobre, además de fitoquímicos.

Por otro lado, las legumbres o leguminosas son una excelente fuente de fibra dietética, una porción de este alimento proporciona entre 2 a 4g de una mezcla de fibra soluble e insoluble. 

Las legumbres tienen un gran potencial, tanto en la nutrición humana debido a sus diversos beneficios para la salud, así como su valor nutricional; pero también son considerada la proteína del futuro, ya que su producción requiere menos recursos naturales, crean menor desperdicio y además, muchas variedades pueden conseguirse localmente, lo que las vuelve una opción más sostenible.

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Un suelo más fértil y sano gracias a las legumbres

Bajo el lema «semillas nutritivas para un futuro sostenible«, la Asamble General de la ONU declaró 2016 el Año Internacional de las Legumbres con el objetivo de concienciar a la población sobre las ventajas de estas semillas como parte de una dieta nutritiva, saludable y sostenible, promocionando su cultivo y su consumo.

“Los suelos y las legumbres encarnan una simbiosis única que protege al medio ambiente, incrementa la productividad, contribuye a la adaptación al cambio climático y aporta nutrientes fundamentales al suelo y a los cultivos siguientes“,aseguró en una declaración el director general de la FAO, José Graziano da Silva. 

Algunas de las legumbres son plantas que fijan nitrógeno que beneficia a la salud del suelo, lo que conduce a mejores condiciones de crecimiento para ellas y para otras plantas. Igualmente, fomentan el secuestro de carbono del suelo y la filtración del agua para hacerla más limpia.