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Sabores de Chiapas, ¿cuál es tu favorito?

¿Alguna vez has probado los platillos típicos de Chiapas? Si tu respuesta es no, es momento de que los conozcas porque cada región de este estado tiene un sazón inigualable lleno de tradición y cultura gastronómica, por ello, en México Travel Channel queremos compartirte 5 grandes representantes de la comida típica chiapaneca, ¡están para chuparse los dedos!

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5 sabores y delicias de Chiapas

Tascalate

Se trata de una de las bebidas más tradicionales de este estado, su origen data de la época prehispánica, o sea que, de generación en generación la maravillosa receta del Tascalate ha continuado vigente y se hace a base de maíz y cacao tostado. Su sabor es dulce pero no al extremo, además hay quienes le incluyen un poco de chile para darle un plus a esta delicia. Cabe señalar que se toma bien fría y es sumamente refrescante.

Tamales de chipilín

Sin duda, uno de los protagonistas de la comida chiapaneca son los tamales de Chipilín, su nombre se debe a que los deliciosos tamales hechos a base de maíz se envuelven en hojas de chipilín, una planta de la región, la cual les da un toque de sabor exquisito y único. ¡Este platillo es imperdible!

Pozol

Otra bebida muy importante del estado de Chiapas es el pozol, el cual es reconocido internacionalmente por su enorme tradición cultural y delicioso sabor, además, también es muy refrescante. De acuerdo con historiadores, esta bebida tradicional fue creada los mayas, así que pueden encontrarla en otras regiones del país donde se asentó esta cultura. El pozol se prepara con granos de maíz hervidos en agua de cal, luego se muelen junto con cacao, para hacer una masa que resulta ser su base.

Foto: Instagram/@la_gaya_scienzia

Queso de Ocosingo Relleno.

El queso más famoso de Chiapas es el bola, producto originario del municipio Ocosingo. Este platillo se prepara rellenando el delicioso queso con un guiso chiapaneco, el cual lleva carne de cerdo molida con jitomates, cebolla, aceitunas, chiles serranos, almendras picadas, hierbas finas y especias, para después cocerlo a baño María, ¡una delicia, sin duda!

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Sopa de pan

Este platillo también es protagonista de la gastronomía chiapaneca, tanto que en algunos lugares del estado la conocen como “Sopa de Fiesta” y donde se originó es en San Cristóbal de las Casas. Se prepara con pan coleto, similar al francés, además lleva plátano macho, huevo cocido, verduras, pasas, ejotes y especias, en ocasiones le agregan caldo de gallina y queda deli.

¿Qué platillo has probado de este listado? Recuerda comer la gastronomía local chiapaneca cuando visites este hermoso estado, te dejará sorprendido.

¿Qué hacer en Sesteo Nayarit?

Sesteo es uno de los rincones más alejados en Nayarit, y se trata de un pueblo que colinda con mar abierto y goza de una vista impresionante del océano, sin embargo, la zona que le corresponde a Sesteo no es posible meterse a nadar pero por su puesto que puedes sentarte a admirar su belleza por horas.

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Este destino tiene algunos pobladores que aún se dedican a la pesca, así que encontrarás deliciosos platillos que te dejarán maravillado. En realidad, su gastronomía es parte esencial de Sesteo y su mayor atractivo, ya que es un sitio poco conocido, de hecho el turismo en este pueblo sólo aumenta un poco en temporadas altas.

¿Qué hacer en Sesteo Nayarit?

Cada rincón de México merece una o mil visitas, ya que en todos los sitios de nuestro país seguro encontrarás algo de lo que te enamores. En el caso de Sesteo, no existe una lista particular de actividades para conocerlo, en realidad, este pueblo debe explorarse a través del contacto con la gente, las platicas y los diversos sitios para observar el mar.

Gran parte de los pobladores de este lugar se fue a un poblado cercano denominado Los Corchos, aunque por su corta distancia con él, los lugareños recorren ambas zonas cotidianamente. Sin embargo, hace un tiempo, Sesteo parecía prometer un excelente sitio para tener una casa que no estuviera tan alejada del entretenimiento playero de Nayarit, pero tampoco en la mera zona turística, así que hubo un momento de apogeo, en el que muchos visitantes compraron terrenos donde construyeron casas de descanso, que poco a poco se fueron quedando abandonadas.

Así que cuando visites Sesteo, te recomendamos caminar entre sus enigmáticas calles y disfrutar de su clima cálido. Recuerda que este es un bello destino para encontrar la tranquilidad que necesitas. Este sitio tiene un pequeño hotel muy lindo y en el que puedes disfrutar tus noches.

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Sin duda, no puedes dejar pasar la oportunidad de comer las delicias de Sesteo, aquí ofrecen diferentes platillos que te encantarán, y si buscas actividades en la playa puedes ir a Los Corchos o viajar en lancha a Mexcaltitlán, en tu recorrido pasarás por un largo río y esteros con una abundante y hermosa vegetación y fauna.

5 delicias gastronómicas que debes probar en Monterrey

La gastronomía de Monterrey es parte imprescindible de este maravillosos destino, ya que goza de diversos platillos típicos que todo el mundo debería conocer. Por ello, en México Travel Channel te compartiremos un listado de las mejores delicias que ofrece esta ciudad, así, cuando la visites puedas disfrutar de ellas.

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En Monterrey, uno de los alimentos principales es la carne, la cual se prepara de distintas formas, así que, si eres un amante de gastronomía no puedes dejar de probar la regia, porque te dejará tan encantado que querrás irte a vivir a esta hermosa ciudad.

5 platillos típicos de la gastronomía de Monterrey

Cabrito

Sin duda el platillo más famoso y delicioso de Monterrey. Se trata de un cabrito que no supera los 40 días de vida, por lo que su alimentación sólo fue con leche, situación que le da un sabor irresistible a la carne. Comúnmente se asa en leña de mezquite y se puede prepara en consomé, en salsa, fritada o tacos. Claro que no pueden faltar las exquisitas tortillas de harina y los respectivos frijolitos.

Machaca

Otra de las delicias de la casa, y es carne secada al sol. Esta delicia se puede comer de diferentes formas, e incluso, como botana acompañando un cerveza bien fría, sólo debes agregar limón y sal. También es común encontrarla en una preparación con huevo revuelto, machacado. Si lo comes así en el desayuno, tendrás energía todo el día.

Machitos

Este es uno de los antojitos más requeridos por todos los regiomontanos y turistas, ya que el sabor de las tripas de borrego o cabrito asadas al carbón es simplemente inigualable. Esta exquisitez se puede degustar en tacos, con jitomate, cebolla y una buenísima salsa molcajeteada.

Frijoles con veneno

No te asustes, es sólo la forma de nombrar a uno de los manjares más deliciosos de Monterrey. Son frijolitos bayos preparados con manteca, lo que le da un plus al sabor. Además se acompañan con una porción de asado de puerco que te hará «chuparte los dedos». Los frijoles con veneno también suelen ser la guarnición de muchos platos fuertes. ¡Tienes que probarlos!

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Asado de puerco

Si el sabor de la carne de puerco es tu debilidad, tienes que probar este platillo. La preparación lleva trozos de carne de cerdo, adobo de chiles anchos y guajillos, además va sazonado con orégano, pimienta y comino, especias perfectas para darle el gran toque a este guiso. Normalmente se acompaña con un rico arrocito que contrasta su sabor con la carne de puerco. ¿Se te hizo agua la boca?

En cada rincón de Monterrey podrás encontrar todos estos platillos que te harán enamorarte más de la ciudad y quedarás con ganas de comer más y más.

Fincas cafetaleras que debes visitar en Chiapas

Las fincas cafetaleras de Chiapas son sin duda parte importante de todos los encantos que este estado ofrece. Aquí hay una región que es digna representante del café chiapaneco, se trata de delicias Soconusco, donde se produce esta delicia que nos hace despertar todos los días

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En esta zona existen diferentes fincas que te harán amar más este maravilloso grano, en Soconusco existe una ruta de café que es imperdible y por la que muchos turistas y pobladores llegan a cada rincón de la región para conocer los recintos cafetaleros más importantes de la región. Por ello, si algún día vas a Chiapas, específicamente a Soconusco debes conocer estas fincas.

3 fincas cafetaleras de Soconusco Chiapas

Fica Argovia

Este maravilloso recinto se encuentra rodeado de un paisaje que sólo se ve en Chiapas. Se encuentra en las faldas de la Sierra Madre del estado, desde donde podrás apreciar una vista de ensueño. Como era de esperarse el aroma a café inunda cada rincón de esta finca y en tu recorrido podrás conocer la producción cafetalera y por supuesto, probar esta delicia.

Finca Irlanda

Si lo tuyo es consumir productos orgánicos, esta finca no puede faltar en tu itinerario, porque aquí se produce el café premium orgánico, lo que hace que todos los productores traten el café priorizando la integridad del medio ambiente. Así que adentrarte en esta finca será sorprendente porque no sólo verás las tradiciones cafetaleras sino las búsqueda por conservar la naturaleza en todo su esplendor. 

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Finca Hamburgo

Esta es una de las fincas más famosas de Chiapas y que guarda una gran historia, su construcción data de 1888 y perteneció a la familia alemana Edelmann. Por ello, toda su arquitectura tiene una gran influencia europea. Durante tu recorrido podrás probar diversos cafés y rodearte de un paisaje hermoso. La importancia de esta finca es tal que hasta cuenta con un museo donde se exhiben objetos de la familia Edelmann, que muestran du legado en Chiapas y en la cultura cafetalera.

Adéntrate a la cultura italiana en Chipilo, Puebla

Chipilo es un pueblo del estado de Puebla que representa uno de los bellos rincones que acoge México y donde se demuestra la fusión y riqueza de varias culturas. Este hermoso destino tiene una historia bastante interesante con respecto a Italia. Si aún no conoces este pueblo, en México Travel Channel te compartiremos todas sus maravillas para que lo visites próximamente. 

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Aunque Chipilo no es tan mencionado, todo aquel que lo visita se lleva gratas sorpresas, porque además de encantar por sus diferentes atractivos, la comunidad italiana y mexicana que lo habita genera un entorno interesante y acogedor, por lo que todo turista quiere regresar a visitarlo.

Chipilo, un pueblo italiano en México

Si adoras la cultura italiana no tendrás que ir muy lejos para disfrutar de ella, ya que México nos sigue sorprendiendo y demostrando que lo tiene todo. Chipilo es una región poblana que desde 1875 se comenzó a habitar por inmigrantes italianos, esto fue porque el gobierno de ese entonces buscaba modernizar el campo y con ello, a la sociedad mexicana.

Es por esta razón que tanto en Puebla como en Veracruz se asentaron cientos de italianos en diversas regiones, sin embargo, Chipilo, fue donde hubo mayor concentración de ellos y, a la fecha, existe una población de aproximadamente 3500. Como era de esperarse su cultura traspasó fronteras y parte de ello fue la conservación de su lengua materna: el véneto. Este idioma continúa vigente entre los italianos que radican en Chipilo, sin embargo, también ha tenido modificaciones lingüísticas a tal punto de llamarle «chipileño».

Gastronomía el gran atractivo de Chipilo

La pequeña Italia en México ofrece varios atractivos, empezando por su gastronomía. Cabe señalar que los italianos se convirtieron en grandes productores ganaderos y lácteos, situación que precisa deliciosos alimentos como embutidos, quesos, pizza, café pan y muchos platillos caseros.

Chipilo es un pueblo sencillo y hermoso, ya que la amabilidad de la gente convierten al pueblo en un extraordinario destino para relajarte y cambiar de aires. Al ser una región dedicada a la producción y preparación de alimentos, Chipilo cuenta con innumerables restaurantes que debes conocer.

Y una vez que estés ahí, no olvides visitar la Parroquia de la Inmaculada Concepción, una bella construcción que cuenta con diversos detalles religiosos. Tampoco te puedes perder del cerro de Grappa, porque al subir te encontrarás con una vista privilegiada de todo Chipilo, así como una escultura en honor al Sagrado Corazón de Jesús y otra de la Virgen del Rosario.

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Y por supuesto que la cultura italiana continúa presente hasta en sus monumentos, ya que en Chipilo hay una roca para conmemorar a los italianos caídos en la Primera Guerra Mundial en 1914. ¿Qué te parece este maravilloso pueblo? ¡Simplemente imperdible!

¿Qué es el Tlaxtihuilli, el platillo típico de Nayarit?

El Tlaxtihuilli es una preparación a base de camarones guisados en una salsa de chile con tres ingredientes, pero se sirve en platos hondos con abundante salsa y se acompaña con limón. Es uno de los platillos típicos de Nayarit, que según los expertos tiene origen prehispánico, típico de la isla de Mexcaltitán, Nayarit. 

Tlaxtihuilli se consume principalmente durante las celebraciones de San Pablo y San Pedro cada 29 de junio; mientras que en Jalisco, la salsa se prepara con chile piquín, comino y masa de maíz. Entre los acompañantes preferidos del platillo están las tostadas de maíz. 

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¿Cómo se prepara el Tlaxtihuilli en Nayarit?

El Tlaxtihuilli se trata de una receta de un atole de maíz con camarón,  chile, ajo y cebolla, donde en ocasiones se sirve con pescado tatemado o zarandeado. Su preparación se realiza con mucho cuidado para que la salsa quede en un excelente punto sin que opaque al platillo principal. 

Los nuevos ingredientes que los colonizadores traían del lejano oriente fueron totalmente nuevos para los moradores locales, que a su vez se mezclaron con la comida tradicional indígena, por lo que el resultado fue completamente satisfactorio. 

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Tlaxtihuilli es un platillo muy tradicional en la zona noroeste de México, principalmente en Nayarit y Sinaloa. La poblaciones de Rosario, Escuinapa, en Sinaloa, así como el norte de Nayarit es muy consumida y forma parte de su patrimonio. 

Zacatlán de las Manzanas: ¿Qué hacer, comer y beber con 150 pesos?

Si estás pensando en un fin de semana de descanso en el pueblo mágico de Zacatlán, también conocido Zacatlán de las Manzanas, donde su producción de manzana es importante. Aquí te diremos qué puedes hacer con 150 pesos en el Pueblo Mágico de Puebla, por ejemplo, algo de comida, beber y recorrer sin gastar mucho. 

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¿Qué puedes hacer en Zacatlán de las Manzanas con 150 pesos? 

Entre lo más tradicional de este pueblo mágico puedes probar la sidra, el pan de queso, las conservas y así como sus atractivos turísticos son ideales para visitar un fin de semana. 

Zacatlán de las Manzanas se encuentra a solo 3 horas de la CDMX y te diremos cómo disfrutar de este pueblito mágico por menos de 150 pesos. 

1.Para comer

Justo a una cuadra del Zócalo encontrarás puestos de tacos callejeros, aquí podrás ver a varias personas rodeando estos puestos. Podrás comer mixiote de cerdo o res y cada uno cuesta 10 pesos.

2.Para beber

Si quieres probar algo tradicional no puedes perder la oportunidad de tomar un Delison, el refresco artesanal de manzana, típico de Zacatlán. Lo puedes probar en cada esquina y por 15 pesos.

3.Para turistear

Debes visitar el Reloj Floral de Zacatlán y poder tomarte una foto para presumirla en Instagram. También puedes apreciar la Parroquia de San Pedro, templo construido en el siglo XVII de estilo barroco e índigena. 

También puedes visitar el mirador con piso de cristal con vista a la Barranca de los Jilgueros y desde donde se puede apreciar la llamada «cascada de las tres Marías». 

Mientras caminas al mirador podrás ver el mural de vidrios y azulejos plasmados sobre la barda del panteón municipal. 

También puedes ir al Museo del Vino ‘La Primavera’, donde por 15 pesos te pueden dar un recorrido donde te explican el proceso para extraer vino de diferentes frutas, así como la sidra. 

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¿Cómo llegar a Zacatlán? 

Si viajas en automóvil desde el Centro de la CDMX el trayecto es de 191 kilómetros. Mientras que si viajas en autobús desde la Central de Norte, de la CDMX, hay corridas cada hora, el costo es de 239 pesos aproximadamente. 

Itacate: La garnacha de Tepoztlán que te seducirá con su sabor

La gastronomía mexicana es muy rica y muy variada, ya que mezcla lo mejor de las tradiciones y costumbres con los sabores de la vida diaria. Tal es el caso del itacate, una suculenta garnacha morelense que se vende mayormente en el Pueblo Mágico de Tepoztlán.

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¿Qué es el itacate?

De acuerdo con Larousse Cocina, existen dos diferentes significado sobre la palabra itacate. El primero hace referencia a los alimentos que se llevan u otorgan para realizar un viaje y la palabra desciende del náhuatl ihtacatl: por extensión son alimento que se consumen durante las jornadas de siembra en las milpas.

En regiones del centro del país, esta palabra es empleada para obsequiar alimentos a quienes han asistido a alguna celebración; generalmente el itacate está conformado por piezas de pollo con mole, arroz y tortillas, aunque también puede tener otro tipo de alimentos.

Por otra parte, cuando se pone la ofrenda del Día de Muertos, en algunas partes de México se dice que van a poner su itacate dentro de canastos o tenates para que los difuntos puedan transportarlos de forma fácil cuando lleguen al mundo terrenal.

El sabor de Tepoztlán

Otra definición tiene que ver con el antojito morelense y se trata de gorditas de maíz martajado con frijol molido que se elaboran en los estados del país y se comen fríos durante la jornada de siembra. En Tepoztlán, Morelos, son típicos los itacates de masa de maíz, redondos y triangulares que se cocinan en el comal y en su interior se almacena el guisado del día para que no se enfríe y se sirven acompañados de salsa y queso.

El relleno de los itacates de Tepoztlán puede variar dependiendo los gustos de quien los consuma. Hay desde los sencillos que llevan frijoles y salsa, hasta los que llevan guisados como carne, hongos, pollo, chicharrón, entre otros.

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Receta y cómo prepáralos

Ingredientes

  • 1 kilo de masa de maíz
  • 1 taza de queso rallado
  • 1/2 taza de manteca de cerdo
  • Sal al gusto
  • Crema ácida
  • Queso fresco rallado
  • Lechuga picada
  • Salsa roja o verde

Preparación

Mezcla la masa de maíz con el queso y la manteca. Forma triángulos de aproximadamente 10 centímetros de largo y uno de grosor, con la masa.

Cocina en el comal a fuego medio de 5 a 7 minutos por lado o hasta que esté bien cocido. Ábrelos y rellena con salsa, crema, queso y lechuga.

Regala un ramo de conchas este 14 de febrero ¿Dónde comprarlo?

La nueva tendencia de regalos para el 14 de febrero es un ramo de conchas, así es, para consentir el paladar de tu pareja.  ¿Dónde lo puedes conseguir? 

El ramo de conchas suena una opción irresistible, que no solo parece adorable si no que también es un detalle lleno de sabor. 

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¿Dónde comprar el ramo de conchas? 

Amor y Pan 

Se trata de una dark bakery y es el hogar de variados panes, pasteles y bocados dulces. Aquí encontrarás varias propuestas de sabores tradicionales y otros más arriesgados, la chef Rebeca que son dignos de chicos y grandes con sus creaciones esponjosas. 

Uno de los panes más solicitados son las conchas, pues hay de distintas formas, sabores y colores. En caso de que quieras un ramo de conchas puedes solicitarlo aquí, pero también puedes escoger un tamaño, sabor o decoración. 

Recuerda hacer tu pedido con anticipación.

 

Cuca y Lupe 

Una panadería con recetas familiares y de gran tradición, pues cada parte del proceso es cuidadoso para tener una alta atención al detalle, cada pieza se forma y decora a mano para obtener el resultado de un pan casero. 

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Aquí también tienes la venta los ramos de conchas de color rojo y forma de corazón, pero puedes personalizar el sabor y diseño de tu pan para que sea un regalo aún más especial. 

 

Chef mexicano lleva la gastronomía del país a Marte

Un joven chef mexicano, Brayan Arturo Pérez, puso en alto el nombre de México durante la carrera espacial para conquistar Marte con una receta que se pretende usar en las futuras bases del planeta rojo.

El chef mexicano fue invitado por la Universidad del Claustro de Sor Juana para participar en la convocatoria ‘La patata marciana que organizó la Universidad de Ingeniería y Tecnología asociada a la NASA Astrobiology Institute y el Centro Internacional de la Papa, en colaboración con la Fundación Cultura Científica.

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Durante el concurso se reunieron varios jóvenes del mundo, donde el principal reto era crear una receta, a base de papa, que pudiera ser replicada en las futuras bases de Marte.

Sin embargo la receta que fue ganadora fue La papa que quería ser albóndiga de Pérez Morales, una receta de albóndigas con machaca de res (carne de res reseca), papa, bañadas en salsa de jitomate y polvo de chiles guajillo, ancho y cascabel, la cual es de fácil preparación y gasta poca energía eléctrica para su cocción.

¿Cómo fue el concurso para el chef mexicano?

De acuerdo con Brayan Arturo Pérez, la convocatoria le otorgó una libertad de preparación, la cual ocupó para enfocarse en la gastronomía mexicana.

Sin embargo, los parámetros del concurso fueron que las recetas debían cumplir al tomar en cuenta elementos como la atmósfera, métodos de cocción, que sea de la manera más sencilla, la energía necesaria para cocinar y que tratará de cumplir con el aporte nutricional que se exige para las largas jornadas de trabajo.

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Aunque el chef mexicano tuvo que descartar varias recetas porque no cumplían con los requerimientos, entre ellos, aportar las calorías necesarias, al final pudo lograr su creación.

Luego de su triunfo en La patata marciana, el chef mexicano sigue con sus esfuerzos para convertir su dark kitchen de BBQ en el Estado de México.