Por: Jasiel E. Angeles Marin (j.angeles@mexicotravelchannel.com.mx)
Descubre Jiquilpan, famoso por su delicioso pescado en chile colorado preparado especialmente durante la Cuaresma. Conoce su historia, gastronomía, atractivos culturales y por qué es un destino imperdible para los amantes del turismo gastronómico.
Si eres de los que planean sus viajes por los sabores auténticos que cuentan historias, entonces el nombre Jiquilpan pronto podría volverse inolvidable para ti.
Este encantador Pueblo Mágico de Michoacán destaca por su arquitectura pintoresca y su rica historia cultural, pero también es conocido por un platillo que se vuelve protagonista cada temporada de Cuaresma (18 de febrero al 2 de abril de 2026) y hablamos del pescado en chile colorado.
Se trata de una preparación tradicional, económica y profundamente ligada a las costumbres culinarias de la región.
¡Ahhhh que delicia! ¿Te animas a probarlo?
Aquí te contamos por qué este destino se ha ganado un lugar especial en el mapa gastronómico de México.
¿Qué hace especial al pescado en chile colorado de Jiquilpan?
La gastronomía michoacana es amplia y rica, pero pocas cosas simbolizan tan bien la temporada de Cuaresma como el pescado en chile colorado que se prepara en Jiquilpan.
A diferencia de los clásicos pescados fritos o en salsas ligeras de otras regiones, este platillo se cocina con una salsa espesa y aromática de chile guajillo, en la que se integran ingredientes como ajo, cebolla, pimienta, orégano e incluso epazote para resaltar su sabor profundo y vibrante.
Esta preparación se caracteriza por su equilibrio entre picante y especias, creando una experiencia culinaria que se siente como un abrazo cálido en días de celebración religiosa o reuniones familiares.
Además, suele utilizarse pescado blanco fresco como bagre, carpa o trucha, dependiendo de la disponibilidad local y de los mercados cercanos.
Jiquilpan, mucho más que un plato…
El Pueblo Mágico de Jiquilpan te recibe con calles empedradas, plazas llenas de vida y una arquitectura que refleja siglos de historia.
Su nombramiento como Pueblo Mágico en 2012, obedece a la conjunción de tradiciones, cultura local y una identidad propia que se ha conservado a través del tiempo.
Históricamente, esta región de Michoacán fue importante en la producción de seda y aún conserva vestigios de esa herencia en edificios históricos y museos que hablan de épocas de comercio próspero y vida comunitaria intensa.
En Jiquilpan, además del atractivo culinario, puedes pasear por sus plazas, visitar templos coloniales, conocer talleres artesanales y aprender sobre la vida tradicional en el occidente de México.
La experiencia gastronómica durante Cuaresma
La temporada de Cuaresma en México está marcada por tradiciones religiosas, pero también por aquellas culinarias que respetan la abstinencia de carnes rojas.
En este contexto, el pescado ocupa un papel central en los menús familiares y de restaurante, y en Jiquilpan han logrado convertir este contexto en una oportunidad para destacar el sabor local.
A diferencia de otros platillos de temporada que pueden ser más sencillos o repetitivos, el pescado en chile colorado combina técnicas ancestrales de cocina con ingredientes frescos y locales, lo cual hace a este guiso particularmente valorado tanto por residentes como por visitantes.
Maridaje y acompañamientos
Este pescado suele servirse acompañado de arroz blanco, tortillas hechas a mano y, en ocasiones, guarniciones tradicionales michoacanas como corundas y uchepos.
Una comida así se disfruta mejor con una charla pausada, una bebida refrescante y la compañía ideal, haciendo de la gastronomía una parte esencial de la experiencia de viaje.
¿Qué hacer en Jiquilpan además de comer?
Aunque el pescado en chile colorado es una excelente razón para visitar Jiquilpan, este Pueblo Mágico ofrece mucho más que un solo plato.
Entre sus atractivos destacan:
- Bosques Cuauhtémoc y Juárez, ideales para caminatas al aire libre y contacto con la naturaleza.
- Casa de Piedra y otros sitios arqueológicos cercanos, perfectos para los amantes de la historia.
- Museos como el Lázaro Cárdenas del Río, que ofrecen perspectivas sobre figuras prominentes mexicanas.
- Mercados locales y talleres artesanales, donde puedes adquirir recuerdos únicos hechos a mano.
Caminar por sus plazas, escuchar las historias de sus habitantes y descubrir sabores locales hacen que Jiquilpan sea un destino que alimenta todos los sentidos.
Consejos para visitar Jiquilpan en temporada de Cuaresma
Si planeas tu viaje durante Cuaresma, ten en cuenta que es una temporada en la que muchos restaurantes y cocineras locales preparan platillos especiales, por lo que la experiencia gastronómica puede ser aún más rica y variada.
Asimismo, los fines de semana suelen ser más concurridos, así que considera reservar con anticipación en restaurantes si tienes un lugar específico en mente.
Además, debes estar listo para probar no solo el pescado en chile colorado, sino otros guisos tradicionales como pozole verde, pozole de elote, caldo cosechero y corundas te permitirá comprender mejor la riqueza culinaria michoacana.
Visitar Jiquilpan, Michoacán en temporada de Cuaresma es una invitación a sumergirse en una tradición culinaria que combina historia, cultura y sabores auténticos como pocos lugares pueden ofrecer.
El pescado en chile colorado es un puente hacia las costumbres e identidad de la región, perfecto para quienes buscan experiencias gastronómicas con significado.
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