Por Jasiel E. Angeles Marin (j.angeles@mexicotravelchannel.com.mx)
Este 31 de marzo, en el Día del Taco, le preguntamos a la IA cuáles son esos 5 tacos más populares de México. Y esto es lo que nos respondió… ¡Descúbrelo mientras estoy seguro que se te antojaran unos cuantos!
¡Es hoy, es hoy!
El 31 de marzo, México celebra uno de sus días más sabrosos: el Día del Taco.
Una fecha que no necesita mucha explicación, porque basta con pensar en una tortilla caliente, una buena salsa y el aroma de la carne para entender por qué este platillo es parte esencial de nuestra identidad.
Y en medio de tanta variedad, surge la pregunta: ¿cuáles son los tacos más populares del país?
Incluso la inteligencia artificial ya tiene su respuesta y aquí te la compartimos.
¡Aquí sus 5 mejores tacos de México!
Taco al pastor: Herencia árabe con sabor chilango
Uno de los tacos más emblemáticos de México tiene un origen que cruza continentes.
El taco al pastor nació de la influencia de inmigrantes libaneses que llegaron a nuestro país a principios del siglo XX, trayendo consigo técnicas como el trompo.
Con el tiempo, esta preparación se adaptó a ingredientes mexicanos, incorporando adobos con chiles, especias y el característico toque de piña.
El resultado es un equilibrio entre lo dulce, lo salado y lo especiado que hoy define a la gastronomía urbana, especialmente en la Ciudad de México.
Taco de suadero: El clásico de las madrugadas
Especialidad chilanga. Originarios del ya difunto Distrito Federal, se hacen con carne de res y cerdo.
El suadero es uno de esos tacos que forman parte del ADN callejero de la ciudad.
No existe una mención ni dato de quién pudo haberlos inventado, sólo sabemos que han dejado de ser el platillo más humilde de la ciudad, para convertirse en uno de los reyes callejeros y banqueteros y aparecer en, uno que otro, negocio de manteles largos.
Se prepara de la parte baja del abdomen de la res que se cocina lentamente en su propia grasa, lo que le da una textura suave y un sabor profundo. Se cocinan en comal cóncavo convexo.
Es común encontrarlo en puestos nocturnos, donde se convierte en el favorito de quienes buscan algo reconfortante después de una larga jornada.
Su sencillez, tortilla, carne, salsa y quizá un poco de cebolla, es precisamente lo que lo hace tan especial.
Taco de carnitas: Tradición michoacana en cada bocado
Originarias del estado de Michoacán, las carnitas son una de las preparaciones más queridas del país.
La carne de cerdo se cocina lentamente en su propia grasa hasta alcanzar una textura jugosa por dentro y ligeramente crujiente por fuera. Dato curioso siempre, siempre, siempre, se cocinan en cazo de cobre.
Esto si te lo tengo que compartir hay otra versión que dice que no nacieron en Michoacán sino en Coyoacán cuando Bernal Díaz del Castillo dio testimonio de un festejo en el que Hernán Cortés ordenó un banquete con “carnitas” para celebrar el 13 de agosto de 1521, fecha en la que conquistó Tlatelolco, y dio fin al Imperio Azteca.
Tú decides qué versión sobre el origen de este delicioso platillo creer.
Pero lo que siempre pasa es que los tacos de carnitas suelen acompañarse con cilantro, cebolla, salsa y un toque de limón que realza todos los sabores.
Taco de barbacoa: Técnica ancestral que sigue viva
La barbacoa tiene un origen prehispánico y es una de las técnicas de cocción más antiguas del país.
Tradicionalmente, la carne se cocina en hornos bajo tierra, envuelta en pencas de maguey, lo que le aporta un sabor único y una textura inigualable.
Se cocina con el animal entero, por lo que siempre se puede escoger qué comer: espaldilla, costilla, pierna, cachete, pescuezo.
En cuanto a guarnición nunca puede faltar el consomé con cebolla, cilantro y limón, por supuesto salsa, por lo regular borracha o de chile pasilla.
Es un taco que suele disfrutarse los fines de semana, en familia o como parte de una tradición dominical.
Cada región tiene su estilo, pero en todos los casos, la barbacoa representa historia, paciencia y respeto por la cocina tradicional.
Taco de cochinita pibil: Sabor del sureste mexicano
Desde la península de Yucatán, la cochinita pibil es uno de los platillos más representativos del sureste.
Se elabora con carne de cerdo marinada en achiote y jugo de naranja agria, envuelta en hojas de plátano y cocida lentamente.
El secreto de este taco está en su nombre, ya que indica que debe elaborarse con un cerdito pequeño: la cochinita. Es un plato muy típico en toda la península de Yucatán, en donde los platos clásicos reciben el nombre de pib o pibil, que quiere decir bajo tierra, se hace muy parecido a la barbacoa.
El achiote es la clave en su preparación, es lo que le da el color naranja característico, la salsa para condimentar además lleva: cebolla, ajo, naranja agria, pimienta negra, comino, canela, anís, orégano, vinagre y azúcar.
El resultado es una carne suave, jugosa y llena de sabor.
Servida en tacos y acompañada con cebolla morada encurtida, la cochinita pibil es una muestra de la riqueza gastronómica regional de México.
¿Por qué los tacos son parte esencial de la identidad mexicana?
Más allá de su sabor, los tacos representan una forma de vida. Son accesibles, versátiles y reflejan la diversidad cultural del país.
Cada taco cuenta una historia, ya sea de migración, tradición o adaptación.
Desde técnicas prehispánicas hasta influencias internacionales, los tacos son un ejemplo claro de cómo la gastronomía mexicana evoluciona sin perder su esencia.
No es casualidad que nuestra cocina sea reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO)
Los tacos son cultura, historia y una de las expresiones más auténticas de nuestro maravilloso México.
Este Día del Taco es la excusa perfecta para salir, probar tus favoritos o descubrir nuevos sabores. ¿Te lanzarás?
Y sí. En cada esquina hay una historia esperando ser contada… en forma de taco.
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¡Descubre, prueba y vive México como se debe!
