Por: Gustavo Silva González ( g.silva@mexicotravelchannel.com.mx )
Descubre 5 bebidas mexicanas ideales para maridar pavo navideño. ¿Te habías imaginado hacerlo con tequila plata, pulque, mezcal, atole con pino y rompope? Checa esta guía y tips para elevar tu cena navideña 2025.
El crujir dorado del pavo relleno en la mesa navideña despierta esa calidez familiar que une generaciones en un momento muy especial, y claro, esperado por muchos… Y elegir la bebida perfecta para la cena eleva cada bocado a sinfonía cuando se trata de sabores ancestrales.
Para todos aquellos que celebran la Navidad con raíces mexicanas, en México Travel Channel decidimos sugerirles 5 maridajes auténticos que transforman la cena en ritual sensorial, honrando tradiciones prehispánicas y coloniales.
¿Acaso ya te imaginas qué bebida incluimos en esta lista?
1. Tequila Plata: Frescura cítrica que corta la grasa del pavo
¡Obvio no podía faltar!…
El tequila plata (blanco sin añejar), destilado de agave azul desde 1600 en Jalisco, resalta el pavo con notas herbales y cítricas que limpian el paladar tras el relleno graso (nueces, tocino).
Sírvelos frío (8-10°C) en shot o highball con limón; ideal para pavo con salsa de frutas.
Dato histórico: Hernán Cortés lo probó en 1520, evolucionando de pulque a tequila moderno.
Recomendación: Fortaleza Blanco o Cascahuín ($800-1,200 MXN/botella).
2. Pulque: Fermento prehispánico que equilibra el relleno dulce
¿En serio te esperabas esto?… ¡No lo creo!
El pulque, néctar fermentado del maguey originario de Hidalgo desde 2,000 A.C., aporta efervescencia ligera y acidez láctica que contrarresta perfectamente el dulzor de manzanas y pasas en el relleno del pavo.
Prueba versiones curadas con frutas (piña o fresa) o natural. Sírvelo fresco a 12°C en jícara tradicional.
Dato histórico: Los aztecas lo conocían como “octli”, bebida sagrada dedicada a Quetzalcóatl y reservada exclusivamente a nobles.
Recomendación: Pulque de Apan o Metepec ($50-80 MXN/litro).
3. Mezcal: Ahumado intenso que realza las especias del adobo
A estas alturas yo ya te digo… ¡salud!
El mezcal, en definitiva es una gran opción. Destilado de agave cocido en hornos de tierra desde 1,500 A.C. en Oaxaca, envuelve el pavo especiado (canela, clavo) con su característico humo terroso y notas minerales profundas.
Elige un joven espadín servido a temperatura ambiente (16°C) en copita pequeña.
Dato histórico: Conocido como “maguey ebrio” en rituales mayas-aztecas, cuenta con 9 denominaciones de origen que preservan 400 variedades nativas.
Recomendación: Del Maguey Vida o Ilegal Joven ($900-1,500 MXN).
4. Atole con pino: Calor de cacao que abraza el pavo horneado
¡Y claro! Porque también se antoja algo calientito… ¡Atole con pino!
El atole de chocolate con pino, preparado con masa de maíz, cacao y piloncillo desde los olmecas (1,500 a.C.), ofrece una cremosidad chocolatosa reconfortante que complementa la jugosidad del pavo al horno.
Sirve caliente a 70°C directamente de la cazuela.
Dato histórico: Evolucionó del xocolātl azteca que Moctezuma consumía en 50 tazas diarias; el “pino” (piña) añade exotismo colonial. Prepara con masa nixtamal y chocolate Abuelita o de tu marca preferida ($30-50 MXN/porción).
5. Rompope: Licor dulce que cierra con postre integrado
El rompope (no propiamente creado en México) es elaborado con yemas de huevo, leche y ron desde conventos poblanos del siglo XVIII, endulza el postre navideño tras el pavo con notas de vainilla y nuez moscada.
Sirve helado a 4°C en un chupito (pequeño vaso de cristal de 30-60 ml) elegante y disfrútalo sorbo a sorbo.
Dato histórico: Monjas clarisas lo crearon inspiradas en recetas de ron español. Puebla-Tlaxcala produce el 80% nacional.
Recomendación: Rompope Santa Clara ($400-600 MXN/botella).
¿Listo para maridar Navidad con alma mexicana?
¡Yo sí!
Salud a ti que estás leyendo esto. Que tengas una Nochebuena maravillosa en compañía de tus seres queridos.
Recuerda seguir disfrutando de todas las Guías de viaje, Destinos imperdibles, Pueblos Mágicos para disfrutar las fiestas decembrinas… que tenemos para ti en nuestro sitio México Travel Channel. ¡Da CLIC aquí!
¡No olvides seguirnos en nuestras redes sociales ( @mexicotravelchannel )!
