Por Jasiel E. Angeles Marin (j.angeles@mexicotravelchannel.com.mx)
Por Jasiel E. Angeles Marin (j.angeles@mexicotravelchannel.com.mx)
Descubre Ixtenco, el Pueblo Mágico de Tlaxcala famoso por su gastronomía ancestral otomí, sus ingredientes nativos y su cultura viva. Es momento de que lo conozcas.
Si lo tuyo es descubrir lugares donde la comida todavía es tradición, entonces Ixtenco te va a sorprender.
Este Pueblo Mágico no necesita grandes cadenas ni experiencias artificiales para destacar; aquí todo gira alrededor de lo auténtico.
En Tlaxcala, este destino se ha ganado un lugar especial por su cocina basada en maíz criollo, sus raíces otomíes y una forma de vida que se mantiene fiel a sus orígenes.
Es de esos sitios donde cada platillo tiene historia y cada visita se convierte en una experiencia distinta.
Si eres amante de la cocina hecha a base de maíz, este lugar es para ti.
Aquí te contamos todo lo que necesitas saber.
Un Pueblo Mágico con raíces otomíes que siguen vivas
Este pueblo de origen otomí está ubicado al sureste de Tlaxcala, cerca de los límites con Puebla y a las faldas del volcán La Malinche.
Su nombre significa ‘en la ribera’ o ‘en la orilla’, y es considerado uno de los últimos reductos de esta cultura indígena, ya que conserva tradiciones, costumbres y su lengua.
Incluso actualmente, algunos habitantes todavía la hablan otomí y ha pasando de generación en generación.
Al caminar por sus calles, es común encontrar mujeres que aún utilizan vestimenta tradicional, mercados donde se venden productos locales y una conexión constante con la tierra.
Esta herencia cultural se refleja especialmente en la cocina, donde cada receta tiene un significado.
La gastronomía de Ixtenco: maíz criollo, tradición y sabor real
Si algo distingue a Ixtenco es su cocina.
Aquí, el protagonista indiscutible es el maíz criollo, cultivado de manera tradicional y utilizado en una gran variedad de platillos. Son más de 30 especies de este maíz las que se cultivan en este lugar.
Entre los maíces destacan los azules, rosas, morados, negros y rojos.
Los más comunes son el maíz azul, rico en antioxidantes, proteína y fibra, y el maíz rojo, un tipo de maíz dulce. Con estas variedades se elaboran tortillas, tlacoyos, pan de elote, tamales y atole agrio, preparado a base de maíz morado.
La gastronomía local no busca ser sofisticada, sino auténtica. Platillos como los tlacoyos, las tortillas hechas a mano, los atoles y otros antojitos tradicionales conservan sabores que difícilmente encontrarás en otros destinos más comerciales.
También es típico el mole de ladrillo o mole de matuma, hecho con masa de maíz, chile guajillo, semillas de cilantro y carne de res, considerado actualmente patrimonio cultural del estado.
Un dato que debes saber es que cada año se celebra la Fiesta del Maíz con comidas y bebidas típicas, talleres y conferencias.
Además, durante la Fiesta de San Juan Bautista que se realiza en el mes de junio, se colocan coloridos tapetes de granos de maíz y flores en las principales calles, que sirven como camino para la procesión del santo patrono.
¿Qué hacer en Ixtenco?
Aunque la gastronomía es uno de sus mayores atractivos, Ixtenco tiene mucho más por ofrecer.
Durante tu visita debes conocer la Parroquia de San Juan Bautista, una construcción del siglo XVII, y la Capilla de la Virgen de Guadalupe.
Pasea por la Fuente Antigua en la Plaza de la Constitución, o sumérgete en la cultura local en el Museo Comunitario de Ixtenco y en la Casa de Cultura, donde encontrarás murales y arte popular.
Pero si eres más de aventuras en la naturaleza, sube al Cerro Xalapasco, recorre sus senderos y disfruta de las vistas del volcán La Malinche.
Y antes de irte, lleva un recuerdo, los textiles bordados con maíz son una de las artesanías más emblemáticas del pueblo.
¿Cómo llegar a Ixtenco? desde Tlaxcala, Puebla y Ciudad de México
Para llegar a este Pueblo Mágico desde Tlaxcala, debes tomar la carretera MEX-136 hacia Ixtenco, solo te tomará 50 minutos.
Si vienes de Puebla, toma la autopista MEX-PUEBLA y toma la salida hacia Ixtenco, llegarás en una hora y media.
Pero, si partes desde la CDMX, toma la MÉXICO-PUEBLA rumbo al sur, continúa hacia Tlaxcala y luego hacia Ixtenco, llegarás en 2 horas y 30 minutos.
Visitar Ixtenco es una oportunidad para redescubrir el valor de lo auténtico.
Es entender que la gastronomía va más allá del sabor y que la cultura se vive en cada detalle.
Si estás buscando un destino diferente, con historia, tradición y una cocina que realmente conecte contigo, este Pueblo Mágico tiene que estar en tu lista.
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