Por: Gustavo Silva González ( g.silva@mexicotravelchannel.com.mx ) / Enviado Especial.
¿Planeas visitar viñedos en Querétaro? Descubre qué es el enoturismo, por qué el vino queretano es líder en México y todo sobre las Fiestas de la Vendimia 2026.
Es un hecho que el turismo en nuestro país está experimentando una transformación profunda; los viajeros ya no buscan un lugar para retratarse, sino historias y experiencias que los transformen de fondo.
Durante una reciente cobertura especial, en México Travel Channel tuvimos la oportunidad de adentrarnos en las entrañas de Viñedos Donato, un fascinante proyecto ubicado en el municipio de Colón. Ahí pudimos constatar cómo el enoturismo en Querétaro ha dejado de ser una simple alternativa de fin de semana para consolidarse como un pilar de bienestar, cultura y conexión familiar que lidera las tendencias de viaje en este año 2026.
¿Qué es el enoturismo y cómo se vive en Viñedos Donato?
Para entender el éxito de esta región, primero debemos desmitificar el concepto y entender que el vino es, ante todo, un conector de experiencias humanas y de naturaleza.
El enoturismo abarca todas aquellas actividades turísticas enfocadas en el desarrollo, aprendizaje y disfrute del mundo vitivinícola.
En entrevista exclusiva con Myrna Hernández, directora de Marketing de Viñedos Donato, nos explicó los orígenes de este concepto en su tierra:
“Donato inicia como un proyecto familiar; de tradición familiar, con mucho amor y mucha pasión en una de las mejores tierras de México que es Querétaro… Inició hace ocho años.
“Comenzamos haciendo un proyecto enoturístico, donde buscábamos conectar a la gente con el mundo del vino, ya que debemos entender que aunque vamos en aumento con el consumo del vino en México, realmente no teníamos una cultura previa”.
Esta falta de cultura previa obligó a los productores a derribar barreras y tabúes que alejaban al consumidor por miedo a “no saber de vino”.
Hoy en día, la oferta se ha diversificado para atraer a todos los miembros del hogar, incluyendo a los niños y a las mascotas, creando un entorno de convivencia sano y cultural, dice Myrna.
Además, la ubicación estratégica en el municipio de Colón, cerca de los principales parques industriales, ha convertido a estos viñedos en el escape perfecto para el turismo de reuniones y corporativos que buscan conectar con la naturaleza y experimentar dinámicas de integración totalmente diferentes.
Bienestar y adaptación: Las nuevas tendencias del vino queretano
La industria del vino no es estática. Su evolución actual responde directamente a un consumidor más consciente de su salud y de su entorno.
Una de las vertientes más fuertes en la actualidad es el movimiento wellness o de bienestar, un enfoque donde Viñedos Donato ha puesto especial esmero.
“Cada día van iniciando nuevas tendencias como el tema del wellness, que es una tendencia donde nosotros estamos muy enfocados porque tratamos de que la gente comprenda que el vino también es bienestar y que no solamente es esta parte negativa que muchas veces nos han contado”, puntualizó Myrna durante nuestra charla.
A través del consumo responsable, el vino se entrelaza de manera armónica con la gastronomía local, el ejercicio al aire libre, los recorridos educativos y eventos de gran escala como las bodas de romance.
La industria en Querétaro ha demostrado una notable capacidad de resiliencia y flexibilidad. Los productores locales están adaptando sus portafolios hacia las demandas del mercado moderno, incorporando opciones innovadoras como los vinos con menor contenido de azúcar, pero manteniendo intacta la calidad interpretativa de su terruño.
¿Qué significa la Indicación Geográfica Protegida del vino queretano?
Frecuentemente escuchamos hablar de la calidad del vino nacional -y por supuesto el internacional, también-, pero pocos conocen las herramientas legales que respaldan y protegen el origen de lo que se sirve en la copa.
Querétaro se ha posicionado firmemente como el tercer lugar en producción de vino a nivel nacional (detrás de Baja California y Coahuila) y como un referente indiscutible del sector.
Este logro se debe a una fuerte inversión en infraestructura y a un esfuerzo conjunto por certificar su autenticidad.
Durante la entrevista, la directora de marketing nos reveló un hito histórico para la región:
“Hoy somos el único estado; por tanto, el primer estado en México, en tener una Indicación Geográfica. Probablemente los que me escuchen dirán, ‘¿y qué es esto?’.
“Realmente ésta nace con la intención de garantizar a los visitantes que si tú tomas un vino que se llama queretano, es un vino que se está cosechando, produciendo y embotellando en Querétaro”.
Esta valiosa herramienta de propiedad industrial asegura al consumidor transfronterizo y nacional la total trazabilidad del producto.
Asimismo, ayuda a trazar una línea clara para distinguir el vino queretano del vino mexicano general proveniente de alianzas con otras regiones, impulsando con ello el comercio y consumo netamente local.
Con más de 30 proyectos (viñedos) vitivinícolas activos en el estado, cada uno con propuestas decorativas, presupuestos y ofertas gastronómicas particulares, la riqueza cultural de la ruta es una de las más completas del continente.
Fiestas de la Vendimia 2026: La gran celebración de la cosecha en Donato
Si hay un momento en el año donde la magia del viñedo se despliega en su máxima expresión, es durante la temporada donde se agradece a la tierra por sus frutos.
Para quienes no están completamente familiarizados con el término, las Fiestas de la Vendimia representan la celebración anual de la cosecha de la uva. Es un proceso profundamente ligado a los ciclos de la naturaleza. Como bien nos detalló Myrna:
“La uva es una fruta que solamente se da una vez al año, por ende, solamente tenemos una vez al año vino y por eso el vino siempre se maneja con añadas. Entonces es muy importante celebrarlo (con las fiestas de la vendimia) porque si tienes una mala cosecha o ese año no tuviste buena producción, pues no tienes un año de vino”.
El ciclo biológico de la planta es un espectáculo educativo digno de presenciar. Tras la floración actual del viñedo, en los meses subsecuentes comienzan a aparecer los brotes que darán paso al “envero” -el momento crucial donde la uva cambia de color-, culminando cuando los niveles de azúcar son los óptimos para el corte e inicio de la producción, comenta Myrna.
En Viñedos Donato, la temporada de vendimias arranca formalmente a partir del 27 de junio de 2026. Esta gran festividad se caracteriza por su misticismo, implementando temáticas de máscaras y luces donde los asistentes acuden vestidos de blanco.
“Por eso, para nosotros es tan importante celebrarlo con todos. Hacemos una fiesta de máscaras y luces. La gente viene vestida de blanco con la intención de agradecer y de recibir toda esta buena vibra para iniciar una nueva cosecha”, comenta.
De hecho, deje les cuento que mientras recorríamos el viñedo, Myrna nos contó que durante la Fiesta de la vendimia, las personas pagan un acceso general, el cual les permite vivir también la experiencia de música en vivo, un show sorpresa, una copa conmemorativa, la bendición de la cosecha, y por supuesto, el famoso pisado de uva.
Por cierto , aquí puedes adquirir tu boleto: https://donato.com.mx/calendarv2/
En este viaje confirmamos que el enoturismo en Querétaro ha demostrado que el vino mexicano no es una moda pasajera, sino una industria madura fundamentada en el amor por la tierra, el respeto al productor y la innovación constante.
Espacios como Viñedos Donato abren sus puertas de par en par todos los días del año (con excepción de los martes) para enseñarnos que el conocimiento del vino está al alcance de todos, sin pretensiones ni tabúes.
¿Te gustaría ser parte de la tradición más antigua del mundo del vino? Las Fiestas de la Vendimia están a la vuelta de la esquina. ¿Te lanzarás? Déjanos tu comentario aquí abajo.
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