La gastronomía de Tabasco es un festín de sabores que se nutre de la rica diversidad de productos provenientes tanto de su litoral como de sus tierras interiores. En cada platillo se pueden apreciar los rastros de la influencia maya y chontal, así como la incorporación de ingredientes traídos por los colonizadores españoles. Los aromas y colores de la región se entrelazan en platillos emblemáticos como el chilmole de pollo, un testamento culinario que combina los chiles mulatos, pepitas de calabaza y tortillas fritas, o los ostiones ahumados al tapesco, donde el marisco se encuentra con el sabor del ahumado y la pimienta.
Esta tierra bendecida por su ubicación geográfica frente al Golfo de México ofrece una variada oferta de pescados, mariscos y moluscos, que dan vida a platillos como el róbalo a la tabasqueña, donde el pescado, los camarones y el pulpo se cocinan en hojas de plátano, fusionando la frescura del mar con el aroma de la vegetación local. Los tamales también son protagonistas en la mesa tabasqueña, con opciones como el «chanchamito», «manea» y «potze», cada uno con su propia combinación de sabores y rellenos. Esta exquisita amalgama de tradiciones y productos regionales hace de la gastronomía de Tabasco una experiencia culinaria única y cautivadora.
Te puede interesar: Conoce más sobre la casa de los azulejos de Tabasco
Platillos típicos de Tabasco
En el corazón de México, la gastronomía se convierte en un puente entre el pasado y el presente, reflejando la herencia cultural de cada región. En el caso del estado de Tabasco, la riqueza y diversidad de sus productos se fusionan en platillos típicos que te transportarán a tradiciones ancestrales y sabores únicos. Si estás deseando explorar los encantos culinarios de este estado, aquí tienes cinco platillos típicos que debes probar.
Chilmole de Pollo
El chilmole de pollo es un platillo que evoca los sabores del pasado prehispánico, con raíces en la cultura maya. Esta delicia se prepara con una salsa oscura y picante a base de chiles secos asados, pepitas de calabaza y tortillas fritas. Los chiles mulatos, característicos de la región, aportan ese toque ahumado y de sabor intenso que define al chilmole. El resultado es un platillo que combina la herencia culinaria maya con los ingredientes que los conquistadores españoles introdujeron en la región.
Ostiones Ahumados al Tapesco
Ubicado en la costa del Golfo de México, Tabasco se deleita con la frescura del mar y sus deliciosos frutos. Los ostiones ahumados al tapesco son un verdadero manjar, donde los moluscos son cocinados en una cama de palmas y ahumados con pimienta. Estos bocados marinos se convierten en una experiencia culinaria que conecta directamente con la naturaleza y la tradición pesquera de la región.
Pigua al Mojo de Ajo
La pigua, también conocida como acamaya, es un crustáceo de agua dulce que es un ícono en la gastronomía tabasqueña. En el platillo de pigua al mojo de ajo, el sabor del mar se encuentra con las especias y aromas del ajo, jitomate, pimientos y limón. Este platillo es una invitación a explorar los ingredientes locales y a sumergirse en el mundo de los sabores auténticos de la región.
Tortitas de Camarón en Verde
Las tortitas de camarón en verde son una muestra de cómo los ingredientes frescos y las hierbas aromáticas se unen para crear un plato lleno de sabor y vitalidad. Los camarones se mezclan con una variedad de ingredientes, como ajo, cebolla morada, pimiento rojo y chile jalapeño. La salsa verde, hecha con hierbas como el momo, cilantro y hoja de chaya, agrega una explosión de color y frescura a esta deliciosa creación.
Róbalo a la Tabasqueña
El róbalo a la tabasqueña es un ejemplo de cómo la tierra y el mar convergen en la gastronomía local. Este platillo combina el róbalo, también conocido como lubina, con camarones y pulpo cocinados en hojas de plátano. El resultado es una mezcla única de sabores y texturas que rinden homenaje a la abundante oferta de pescados y mariscos de la región.
La gastronomía tabasqueña te invita a sumergirte en una experiencia culinaria que refleja su rica historia y su amor por los ingredientes locales. Desde platillos ancestrales hasta creaciones contemporáneas, cada bocado te llevará a un viaje a través de la cultura y los sabores únicos de Tabasco. Si tienes la oportunidad, no dudes en explorar este maravilloso mundo de aromas y sabores que este estado tiene para ofrecer.
Te puede interesar: El Paraíso existe y forma parte de Tabasco, ¡donde todo es un edén!