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Gastronomía

Ya está lista la Feria de la Torta en la alcaldía Venustiano Carranza

Uno de los antojos más exquisitos se celebrará en la Feria de la Torta en la alcaldía Venustiano Carranza, de la CDMX. Como sabes este evento ya es tradición de los capitalinos, quienes asisten con singular alegría para degustar la amplia oferta de tortas, ¡qué delicia! Por ello, en México Travel Channel te compartiremos todos los detalles

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¿Cuándo y dónde será la Feria de la Torta 2022?

La Feria de la Torta será del 3 al 7 de agosto en un horario de 10:00 a 19:00 horas dentro de la explanada de la alcaldía Venustiano Carranza, la cual se encuentra en Francisco del Paso y Troncoso 219Colonia Jardín Balbuena.

Actividades de la Feria de la Torta

Durante este evento se ha hecho tradición el concurso para la preparación de la torta más grande del mundo y, claro que este año no será la excepción, así que, los concursantes buscarán superar el récord anterior y elaborar una que mida 74 metros, ¡Imagínate!

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Además, encontrarás una gran variedad de sabores en la oferta de tortas, ya que en esta edición, la Feria de la Torta tendrá a más de 100 expositores nacionales e internacionales, quienes deleitarán tu paladar con diversas presentaciones de tortas. Además encontrarás otras actividades como:

  • Espectáculos
  • Venta de diversos artículos
  • Música en vivo y mucho más.
Feria de la Torta. Foto: Instagram/@luizz619000

No te pierdas de este evento gastronómico, te sorprenderá ver tantas combinaciones con la suculenta telera. ¡Ve con tu familia y amigos!

Sabores de Chiapas, ¿cuál es tu favorito?

¿Alguna vez has probado los platillos típicos de Chiapas? Si tu respuesta es no, es momento de que los conozcas porque cada región de este estado tiene un sazón inigualable lleno de tradición y cultura gastronómica, por ello, en México Travel Channel queremos compartirte 5 grandes representantes de la comida típica chiapaneca, ¡están para chuparse los dedos!

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5 sabores y delicias de Chiapas

Tascalate

Se trata de una de las bebidas más tradicionales de este estado, su origen data de la época prehispánica, o sea que, de generación en generación la maravillosa receta del Tascalate ha continuado vigente y se hace a base de maíz y cacao tostado. Su sabor es dulce pero no al extremo, además hay quienes le incluyen un poco de chile para darle un plus a esta delicia. Cabe señalar que se toma bien fría y es sumamente refrescante.

Tamales de chipilín

Sin duda, uno de los protagonistas de la comida chiapaneca son los tamales de Chipilín, su nombre se debe a que los deliciosos tamales hechos a base de maíz se envuelven en hojas de chipilín, una planta de la región, la cual les da un toque de sabor exquisito y único. ¡Este platillo es imperdible!

Pozol

Otra bebida muy importante del estado de Chiapas es el pozol, el cual es reconocido internacionalmente por su enorme tradición cultural y delicioso sabor, además, también es muy refrescante. De acuerdo con historiadores, esta bebida tradicional fue creada los mayas, así que pueden encontrarla en otras regiones del país donde se asentó esta cultura. El pozol se prepara con granos de maíz hervidos en agua de cal, luego se muelen junto con cacao, para hacer una masa que resulta ser su base.

Foto: Instagram/@la_gaya_scienzia

Queso de Ocosingo Relleno.

El queso más famoso de Chiapas es el bola, producto originario del municipio Ocosingo. Este platillo se prepara rellenando el delicioso queso con un guiso chiapaneco, el cual lleva carne de cerdo molida con jitomates, cebolla, aceitunas, chiles serranos, almendras picadas, hierbas finas y especias, para después cocerlo a baño María, ¡una delicia, sin duda!

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Sopa de pan

Este platillo también es protagonista de la gastronomía chiapaneca, tanto que en algunos lugares del estado la conocen como “Sopa de Fiesta” y donde se originó es en San Cristóbal de las Casas. Se prepara con pan coleto, similar al francés, además lleva plátano macho, huevo cocido, verduras, pasas, ejotes y especias, en ocasiones le agregan caldo de gallina y queda deli.

¿Qué platillo has probado de este listado? Recuerda comer la gastronomía local chiapaneca cuando visites este hermoso estado, te dejará sorprendido.

Ya está listo el Festival del Queso Artesanal 2022 ¡Disfruta de las delicias!

¡El Festival del Queso Artesanal comenzó hoy y durará todo este fin de semana! Así es, del 29 al 31 de julio el Centro de Convenciones de Tenosique, Tabasco volverá a alberhar este magno evento gastronómico, el cual es imperdible. Por ello, en México Travel Channel te compartimos todos los detalles, ¡apúntate!

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El festival estará estos tres días de 10 de la mañana a 8 de la noche, además, al tratarse de un evento familiar podrás llevar a los peques de la casa, abuelos y a todo aquel que quiera degustar exquisitos quesos de Tenosique. También habrá diversas actividades para disfrutar en familia.

Actividades del Festival del Queso Artesanal

Antes de compartirte las divertidas actividades que ofrece este festival, es importante que sepas que la elaboración artesanal del queso en Tabasco forma parte fundamental de su tradición y cultura, así que, si aún no lo has probado, podrás irte imaginando lo delicioso que es, verás que supera toda expectativa. Dicho esto, ahora sí, conoce las actividades del evento gastronómico:

  • Degustaciones gastronómicas
  • Talleres de elaboración de queso artesanal
  • Venta de queso y artesanías
  • Juegos infantiles
  • Concurso al mejor queso artesanal

Dentro de los quesos más buscados en Tabasco es el de Poro, el cual se busca adquirir la Denominación de Origen, ya que es un producto totalmente mexicano, artesanal y que se lleva haciendo desde hace alrededor de 65 años. Tiene un sabor bastante peculiar y normalmente se acompaña con deliciosas botanas tabasqueñas.

Foto: Instagram/@juanmf.92

 

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Otros productos estrella del Festival del Queso Artesanal

  • Queso ahumado tipo provolone
  • Queso crema envuelto en hoja de plátano
  • Queso cincho o quesillo
  • Gouda
  • Ranchero

También hay zonas de maridaje para que puedas apreciar el sabor de los quesos en combinación con diversos vinos ¡qué delicia! ¿Verdad que se antoja estar allá desde hoy? Anímate y vive la exquisita experiencia. Además, estando en Tabasco puedes disfrutar de otras actividades imperdibles.

La Feria de la Barbacoa y el Pulque, el mejor plan este finde

No podemos pensar en un mejor plan para el fin de semana que unos deliciosos tacos de barbacoa y un rico pulque, lo bueno es que este finde será la Feria de la Barbacoa y el Pulque.

Si no sabías como cerrar el mes de julio con broche de oro, en México Travel Channel te contamos todo sobre este evento que se llevará a cabo en Chignahuapan para que vayas organizando la aventura del sabor.

La Feria de la Barbacoa y el Pulque comenzó el sábado 23 de julio y terminará el próximo domingo 31 de julio, así que aún tienes tiempo para llegar a la explanada del Zócalo, también encontrarás actividades en el Teatro del Pueblo.

Además del manjar que es la barbacoa, habrá varias presentaciones artísticas, musicales y muchas muestras gastronómicas de distintos antojitos mexicanos y platillos regionales.

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El Pueblo Mágico de Chignahuapan será la sede de esta feria, seguro has escuchado de este lugar pues es muy famoso por su producción de esferas y algunos atractivos naturales como las famosas Aguas termales de Chignahuapan.

Entre taco y taco puedes distraerte y pasarla bien con presentaciones musicales, juegos, presentaciones artísticas y una amplia variedad de barbacoa y pulque de la región.

Barbacoa

¿De dónde viene la barbacoa mexicana?

El término barbacoa proviene de la palabra maya Baalbak’Kaab, que se traduce como «carne tapada con tierra«, lo que explica la técnica culinaria que se utilizaba para la preparación de este alimento, misma que se ha mantenido a lo largo de los años.

La técnica culinaria se sigue empleando, especialmente por las personas que viven en el Estado de México y especialmente en Hidalgo, de donde proviene la mejor barbacoa.

Sin embargo, el primer registro que se tiene de la palabra barbacoa aparece en la Colección de documentos inéditos del Archivo de Indias, donde se menciona lo siguiente:

“Salieron ciertos caciques con su gente con muchos venados asados y puestos en sus barbacoas, que quiere decir como artesas de allá o instrumentos en que se puede llevar mucha carne asada y cocida. […] Dan de comer y beber por precio que venden guisados, cazuelas hechas con chile verde y tomates grandes y pepitas, y son de su oficio vender asado y carnes cocidas debajo tierra (barbacoa) y caldo hecho con agua de chile espesado y condimentado de varios modos para acompañar las carnes.”

Esto significa que desde los indígenas se utiliza el método de cocción, especialmente por los tlaxcaltecas, quienes hacían un hoyo en la tierra, el cual se llenaba con piedras bien calientes para mantener temperaturas elevadas, lo que resultaba en una especie de horno.

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Disfruta las actividades del Festival de Chiles en Nogada

Esta semana arrancó el 9º Festival de Chiles en Nogada, el cual tuvo sede en el Estado de México dentro del Centro Cultural Sor Juana Inés de la Cruz, en Tepetlixpan. En esta edición se cuenta con la participación de: Puebla, Tlaxcala, Morelos y la Ciudad de México.

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Si quieres saber más sobre la gran oferta de actividades que se realizarán para celebrar este platillo tradicional, continúa leyendo porque en México Travel Channel tenemos todos los detalles y, estamos seguros que te encantarán porque, ¿quién le dice que no a un chile en nogada?

Actividades del Festival de Chiles en Nogada

Este magno evento fundado por el chef Guillermo Cruz Ponce contará con diversas actividades que se enfocan en los chiles en nogada y su elaboración, por ello, los municipios de Amecameca, Axapuxco, Chalco, Ixtapaluca, entre otros en el Estado de México tendrán alrededor de 16 actividades referentes a este emblemático platillo, además, participarán aproximadamente 50 restaurantes en el festival y se llevarán a cabo las siguientes dinámicas:

  • Ruta de restaurantes
  • Visita a lugares donde venden los mejores chiles en nogada aunque no son propiamente restaurantes.
  • Concurso de chiles en nogada entre escuelas
  • Muestra pictórica en Ixtapaluca
  • Exhibición fotográfica en Chalco
  • Degustaciones, concursos y talleres

Esta celebración se extiende hasta septiembre y, el 1 y 2 de ese mes, en Cuernavaca, Morelos, habrá un concurso de Escuelas de Gastronomía de la zona de los volcanes, Toluca y otras de la Ciudad de México.

Foto: Instagram/@el_montanes_

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Más del Festival de Chiles en Nogada

Por su parte, en Amecameca se llevará a cabo una cena y música de la región con uno de los artistas más representativos; mientras que en Chalco habrá degustaciones y un programa de actividades artísticas y culturales; además, el 30 de agosto y 6 de septiembre en Chalco se llevará a cabo un taller para aprender a preparar chiles en nogada.

Así que ya sabes, si amas la gastronomía de nuestro país, sobre todo, los exquisitos chiles en nogada, no puedes perderte de este magno festival. Además aún tienes tiempo para acudir a los diferentes municipios y regiones para degustar esta delicia culinaria y aprender más de ella. El plus es que ya viene septiembre y qué mejor que festejar el mes patrio con un exquisito chile en nogada, ¿no te parece una excelente idea? Lleva a tu familia o amigos, pues estamos seguros que te lo agradecerán.

Ruta del Café en Puebla, uno de los destinos imperdibles

Si lo primero que haces es ir a tomar una taza de café debes conocer uno de los pueblos más sorprendentes a unas horas de la Ciudad de México, se trata de la Ruta del Café en Puebla, precisamente en el Pueblo Mágico de Cuetzalan, donde durante tres días, que es el promedio de la ruta, puedes conocer el mundo de olores y sabores. 

¿Cuál es la ruta del café en Puebla?

El camino comienza en la finca Reserva Azul, donde apreciarás más sobre el proceso cafetalero, lo primero que se conoce son las plantas y granos para luego ir a los senderos, ríos y matas. 

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Otro de los puntos a recorrer es el famoso Mercado de Artesanías Matachiuj, donde conocerás más sobre los productos de la región, que te ayudará a ver las otras transformaciones del café 

Tlatlauquitepec, otro Pueblo Mágico de Puebla que te hará degustar de su exquisita gastronomía mientras descubres más de la Ruta del Café, donde la especialidad es el Café Colonial. Y a la par desde ahí se aprecia la magnificencia del Cerro Cabezón, formación que encierra leyendas y bellezas naturales.

Foto: dav1dambriz

Mientras que en Chignahuapan podrás visitar los bosques y cascadas, así como aguas termales que te harán admirar sus paisajes, pero gracias a esta naturaleza puedes admirar más del café local pero con el típico pan relleno de queso. 

Para saber más del proceso que requiere elaborar el mejor café de la zona debes visitar Pahuatlán, aquí se produce grano arábigo pero también puedes encontrar las variedades de caturra y borbón.

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Xicotepec es otro de los corazones de la producción del café, así que en la Sierra Madre Oriental, en las tiendas de artesanías se encuentra bisutería a base de esas semillas, pulseras y collares de grano que tienen un grano orgánico a tu estilo. 

Si quieres conocer más sobre el delicioso grano producido en Puebla, uno de los estados más

Los mejores 5 tipos de tacos que debes conocer en México

Entre la vasta variedad de gastronomía en México están los platillos más importantes como los tacos, no importa su tamaño, si son fritos o hechos con tortilla a mano, se tratan de todo un símbolo en México que puedes encontrar desde un restaurante hasta un puesto de la calle. 

Por eso, en este momento te vamos a revelar cuáles son los menores 5 tipos de tacos que debes conocer durante tu paso por México o en la Ciudad de México. 

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Tacos que debes probar en México 

1.Pastor

Se trata de los más populares de todo México, tiene origen árabe, pero en el país se hace con carne de cerdo y se coloca primero en un marinado con achiote, chiles, naranja y otras especias que elija el taquero. En la parte de arriba se le pone piña, la misma que acompaña al taco. Entre los mejores lugares para degustarlos están en la Ciudad de México. 

Pixabay

2. Tacos de Carnitas 

Se trata de un platillo originario del estado de Michoacán, donde se prepara en un cazo de cobre con distintos ingredientes con carne de cerdo. Puedes probarlos, tradicionalmente, en alguno de los restaurantes estilo Michoacán que encuentres en la CDMX. 

3. Barcacoa 

Otro de los tacos favoritos de México son los de Barbacoa, donde su carne es de borrego y se realiza en un hoyo, donde también se obtiene un caldo. Entre los mejores destinos para disfrutar de este platillo están en Hialgo y Estado de México. 

4. Cochinita 

Es un taco con carne de cerdo  a base de un adobo con achiote, naranja agría y envuelta en hojas de plátano, al igual que la barbacoa, lo tradicional es hacerlo en hoyo llamado Pib. Puedes probarlo en el sureste de México. 

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5. Tacos de Canasta

Se trata de un taco de guisado sumergidos en grasa dentro de una canasta forrada en plástico azul. Aquí se les pone aceite hirviendo y esto hará que el taco con vapor se vaya cocinando. Por lo común, verás a los taqueros en bicicleta ofreciéndolos a un precio económico. 

¿Cuál es tu favorito? Disfruta de los tacos más tradicionales de México en algunos puntos de la CDMX y a lo largo de la República Mexicana. 

Descubre los mejores platillos de San Luis Potosí y ¿cómo prepararlos?

Si te encuentras de visita en San Luis Potosí o vas a visitar el estado, pero no sabes qué comer, no te preocupes, pues te diremos algunos de los mejores platillos que conjugan la magia de su gastronomía gracias al aprovechamiento de su biodiversidad. 

Disfruta de su cocina mexicana, donde su bosque otorga grandes riquezas de ingredientes, pero al mismo tiempo realiza ecoturismo y deportes extremos. Gracias a su suelo y clima, la gastronomía cuenta con alimentos deliciosos como el zapote, plátano, mango, litchi, carambola, jinicuil y naranja. A continuación te diremos los mejores platillos más representativos de San Luis Potosí. 

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¿Cuáles son los mejores platillos de San Luis Potosí? 

1. Enchiladas Potosinas

Uno de los platillos clásicos son las enchiladas, pero la característica del estilo de SLP es que no tienen carne, solo se utilizan tortillas de maíz más pequeñas de lo normal, las cuales se remojan en salsa de chile guajiro y se rellenan con queso para freírse después. Entre las variaciones del platillos hay unas rioverdenses que se rellenan con papa, pero ambas se coronan con crema, lechuga y chiles en vinagre. 

 

2. Cabuches 

Aquel cactus que producen acitrón, que cada año florecen y su sabor es único, pues se parece a los corazones de alcachofa. Se recolectan en los meses de marzo y abril, para luego prepararse en vinagre, en salsa o al ajillo durante Semana Santa. Los Cabuches son un platillo típico de Real de Catorce, así que debes aprovechar la oportunidad de probarla. 

 

3. Escamoles 

San Luis Potosí también se distingue por su zona minera, pero uno de sus platillos que provienen de la misma tierra son los escamoles, se tratan de los huevos de hormigas que se recolectan antes de la temporada de lluvia. Puedes encontrar los escamoles al ajillo en Salinas de Hidalgo y Real Catorse

¿Cómo preparar las Enchiladas Potosinas? 

Ingredientes para la masa: 

  • 200 gr. Chile ancho ligeramente asados, sin semillas y desvenados
  • 3 Dientes de ajo enteros
  • Sal al gusto
  • 1 Kilo y medio de masa fresca

Ingredientes para el relleno del delicioso platillo de San Luis Potosí:

  • Media cebolla blanca
  • 1 Litro de agua
  • 10 Tomatillos verdes
  • Chiles serranos al gusto
  • 2 Tazas de queso fresco
  • 1 Ramo de cilantro
  • 2 Tazas de Aceite Sabrosano
  • Preparación:
  • Remojar los chiles en agua caliente durante 20 minutos, debes escurrir y conservar el agua. Luego licuar perfectamente con la masa y amasar. Cuando la masa esté suave hacer pequeñas bolitas del tamaño de un limón y dejar reposar. 
  • Luego debes hervir el agua y agregar los chiles y cebolla, ya que los chiles cambien de color agregar los tomatillos y esperar a que cambien de color. Licuar los tomatillos, el chile, la cebolla y el cilantro.Retirar de la licuadora y calentar en un sartén hasta que empiece a hervir. Luego agregas queso fresco y retiras del fuego. 

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  • Prepara las tortillas con la masa, puedes colocar dos bolsas de plástico en la parte superior e inferior de la masa y aplanar con un plato listo. 
  • Después colocas el relleno y lo sellas muy bien por ambos lados, luego lo calientas en el comal hasta que se doren un poco, retiras y dejas a un lado. 

​​Sabores de Tlaxcala: Conoce más de los platillos tradicionales del estado

Ahora es momento de dar un paseo por la gastronomía de Tlaxcala, así es, la cocina mexicana tiene una gran variedad de expresiones y una amplia gama de texturas, colores, así como sabores diferentes, por eso queremos revelarte varias manifestaciones de la cocina tradicional de la entidad. Descubre más de los platillos tlaxcaltecas. 

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¿Cuáles son los platillos típicos de Tlaxcala? 

1- Mole Negro de huitlacoche 

Se trata de uno de los platillos imperdibles de Tlaxcala, donde se prepara a base de una gran variedad de chiles, pero se les agrega algo de cerco, masa para la consistencia espesa y huitlacoche seco. 

Foto:Twitter/ @MiguelConde75

2- Mixiote

Uno de los platillos típicos de la región que hace referencia a la palabra mexiotl, a la epidermis del maguey, ya que es una membrana muy delgada, la cual se emplea para envolver una variedad extensa de carnes como: pollo, conejo, puerco, ardilla o tlacuache. Su adobo es a base del chile ancho y guajillo, especias, hojas de aguacate y vinagre, se acompaña con nopales y papas pequeñas. 

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3- Xolostle de hongos con papa y nopal 

El caldillo de la carne de cerdo se prepara con chile chipotle o cascabel, se le agregan hongos recién recolectados en el cerro de la Malinche. De igual forma se le agregan nopales, papas y la carne de puerco hervida. 

Ahora en tu visita por Tlaxcala debes probar alguno de estos platillos típicos de la región, en uno de los estados más pequeños de México, pero con increíbles Pueblos Mágicos como Huamantla y Tlaxco, así como una gran oferta turística.

Chiles frescos vs secos: ¿Cuáles son sus características?

No podemos dejar de lado en la gastronomía mexicana uno de los ingredientes más especiales de México, el chile, donde su variedad es basta, ya que hay chiles secos y frescos pero cuáles son sus propiedades y características. 

Recuerda que los chiles son la base principal para crear las famosas salsas mexicanas y que, además, se ha consolidado como un sustento alimenticio de los mexicanos, según el INAH. Actualmente es un ingrediente primordial de las comidas mexicanas, estando presente en un 90% de sus platillos sea se de forma directa o como ingrediente de las salsas, adobos, moles y aderezos. 

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¿Cuáles son las características de los chiles secos? 

De acuerdo con el Sistema Nacional de Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura (SINAREFI)  hay 64 tipos de chiles dentro del territorio mexicano, pero indican que puede existir hasta 200 variedades criollas.

Ahora sí, los chiles secos son variedades maduras de chiles frescos que han sido deshidratados con el fin de alargar su tiempo de conservación. Para transformar un chile fresco en un seco se le reduce la cantidad de agua por medio de diferentes técnicas, provocando que se concentren los sabores. 

Pixabay

La característica es que los chiles secos son arrugados, color oscuro y brillante, así como varía de rojo a negro. Justamente su color es el que da una pista del sabor, ya que lo rojos o anaranjados son de mayor acidez; los color café, morado, o negro, tienen un sabor más dulce que recuerda a las ciruelas pasas y suelen usarse para acompañar carnes rojas.

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Algunos de los chiles secos más conocidos son: chile ancho, chile chipotle, morita, colorado,guajillo, pasilla, árbol seco, habanero seco, cascabel, etc.