La Experiencia Culinaria en Mesa de Origen, Amomoxtli: Sabores Auténticos, Chefs Invitados y Coctelería de Vanguardia.
Enclavado en el corazón de Tepoztlán, Amomoxtli y su restaurante insignia, Mesa de Origen, se han consolidado como un refugio culinario para los amantes de la gastronomía. Desde su apertura, han sabido cautivar a sus visitantes con experiencias gastronómicas que celebran la riqueza de los ingredientes locales y la creatividad de sus chefs. Su más reciente evento, «Celebrando Chefs de Talento Nacional«, no fue la excepción, marcando un antes y un después en la escena culinaria de la región.
Una celebración de talento y tradición
Del 29 al 31 de octubre, Mesa de Origen fue el epicentro de una serie de cenas exclusivas donde el talento de chefs reconocidos brilló en cada plato. La propuesta comenzó con la participación del chef Rafael Zaga de Galea, quien presentó un menú en el que los ingredientes de temporada fueron protagonistas. Con su estilo que combina técnicas francesas e italianas, Zaga ofreció platos como el pollo glaseado en salsa de soya blanca y orzo con camarón y azafrán, que deleitaron a los asistentes y destacaron por su balance perfecto de sabores.
Por su parte, la chef Ximena Aréchaga de Long Story Short aportó su toque único al desayuno del segundo día, con creaciones sencillas pero llenas de personalidad. Platos como las overnight oats con cocoa y frambuesa y la crema de guayaba con gel de poleo mostraron su habilidad para transformar ingredientes locales en verdaderas obras maestras.
Coctelería que cuenta historias
El evento no solo brilló por sus platillos, sino también por la propuesta de coctelería a cargo de Long Story Short. Inspirados en los «Ingredientes Eternos», cada coctel fue una obra de arte, utilizando técnicas de fermentación e infusión para sorprender a los comensales. Destacaron bebidas como «Hasta el Último Trago Corazón», una mezcla de mezcal Montelobos con higo y eneldo, inspirada en la voz de Lila Downs, y «Lucy en el Reino de los Hongos», un coctel a base de gin Roku con hongos shiitake y durazno, evocando la psicodelia de los años 70.
La experiencia de coctelería se diseñó no solo como un acompañamiento, sino como una parte integral del viaje sensorial, ofreciendo una narrativa propia que transportó a los asistentes a través de aromas y sabores únicos.
Un ambiente único cerca de la CDMX
Lo que hace especial a Amomoxtli y Mesa de Origen es su enfoque en crear experiencias que van más allá de la comida. La atmósfera íntima y el entorno natural de Tepoztlán brindan el escenario perfecto para una experiencia culinaria inolvidable, a solo un par de horas de la Ciudad de México. Los asistentes disfrutaron de cada momento, no solo por los exquisitos platillos, sino por la hospitalidad del equipo liderado por María Teresa Zaballa, gerente general de Amomoxtli, quien aseguró que cada detalle del evento fuera perfecto.
Éxito y continuidad: Una promesa para el futuro
El éxito del evento no solo se reflejó en la respuesta entusiasta del público, que llenó cada cena, sino también en el interés de otros chefs por participar en futuras ediciones. Mesa de Origen ha establecido una plataforma sólida para destacar el talento de chefs nacionales, ofreciendo un espacio donde la innovación y el respeto por los ingredientes son la prioridad.
La serie de experiencias culinarias continuará en 2025, con nuevas colaboraciones y propuestas que prometen sorprender a los asistentes. Para quienes buscan vivir momentos únicos y descubrir la riqueza gastronómica de México, seguir de cerca a Amomoxtli y Mesa de Origen es un must. A través de sus redes sociales, podrás estar al tanto de los próximos eventos y ser de los primeros en reservar tu lugar en estas experiencias exclusivas.
Todos los Detalles del Evento «Celebrando Chefs de Talento Nacional»
Día 1: La excelencia de Galea con el Chef Rafael Zaga
La apertura del evento estuvo a cargo del chef Rafael Zaga del restaurante Galea, reconocido por su enfoque en la calidad y frescura de los ingredientes. Zaga sorprendió a los comensales con una propuesta culinaria que respetó la filosofía de Galea: intervención mínima y sabores auténticos.
Entre los platillos más destacados se encontraban el pollo glaseado en salsa de soya blanca con hummus y un relish de jitomate deshidratado, así como un orzo con camarón y azafrán. Estos platos lograron resaltar la frescura de los ingredientes, fusionando técnicas clásicas francesas e italianas con un toque mexicano.
La cena fue un éxito rotundo, con una respuesta positiva por parte de los asistentes, quienes quedaron fascinados con la maestría del chef Zaga para elevar sabores tradicionales con técnicas modernas. La combinación de texturas y el balance de cada elemento en los platillos crearon una experiencia que los asistentes describieron como memorable.
Día 2: El toque casual y amigable de Long Story Short con la Chef Ximena Aréchaga
El segundo día del evento comenzó con un desayuno preparado por la chef Ximena Aréchaga de Long Story Short, famosa por su estilo relajado y su habilidad para transformar ingredientes locales en platos sorprendentes.
El menú del desayuno incluyó preparaciones frescas como overnight oats con cocoa y frambuesa, y una crema de guayaba con gel de poleo, que fueron recibidas con entusiasmo por los asistentes. Estos platillos destacaron por su frescura y su presentación cuidada, proporcionando una experiencia ligera pero llena de sabor.
Para la cena del segundo día, la chef Aréchaga presentó un menú diseñado para compartir, con platillos elaborados a partir de ingredientes frescos provenientes de proveedores locales.
La experiencia estuvo pensada para fomentar la convivencia, permitiendo que los comensales disfruten juntos de cada bocado en un ambiente distendido y acogedor. Esta propuesta fue un claro reflejo de la filosofía de Long Story Short: celebrar los sabores de México a través de preparaciones sencillas pero llenas de personalidad.
Día 3: Clausura magistral con Mesa de Origen y coctelería innovadora de Long Story Short
El evento culminó con una cena colaborativa en la que participaron tanto los chefs invitados como el equipo creativo de Mesa de Origen, liderado por los chefs Edher Cervantes e Iván Quiroz. Juntos ofrecieron una selección de platillos icónicos que combinaron lo mejor de los tres restaurantes presentes.
Entre los platos más aclamados estuvieron el robalo en arroz meloso con limón y hoja santa, y el solomillo negro, que destacaron por su complejidad de sabores y su presentación impecable.
La coctelería de Long Story Short fue otra de las grandes protagonistas del evento. Inspirada en la temática de «Ingredientes Eternos», cada coctel fue diseñado para contar una historia, empleando técnicas avanzadas de infusión y fermentación. Entre las creaciones más destacadas estuvieron:
- «Hasta el Último Trago Corazón»: Un coctel elaborado con mezcal Montelobos, higo, eneldo y limón, inspirado en la voz de Lila Downs, que ofreció un perfil cítrico y herbal.
- «Lucy en el Reino de los Hongos»: Una mezcla sorprendente de gin Roku, shiitake, enoki y durazno, que evocó la psicodelia de los años 70 con su perfil amargo y afrutado.
- «Sol de Osaka»: Presentado en una elegante vasija de cerámica, este coctel fusionó mezcal, sake, arroz, mango y coco, capturando la esencia de la fusión entre las culturas japonesa y mexicana.
- «Kim Chee Pop»: Un coctel refrescante y umami a base de ginebra Bombay Sapphire, kimchi, pepino y limón, que sorprendió por su acidez y frescura.
- «Hermano Lee»: Con tequila Patrón Cristalino, nopal, espinaca y manzana, esta bebida rindió homenaje a la visita de Bruce Lee a México, combinando sabores dulces y cítricos.
Recepción y participación del público
El evento fue un éxito total, los asistentes mostraron un gran interés en las propuestas presentadas, destacando la calidad de los platillos y la coctelería como elementos diferenciadores.
