¡Feliz Día Nacional del Cacao y el Chocolate!
Nuestro país, cuna del cacao y el chocolate, celebra cada 2 de septiembre su día.
Esta fecha fue elegida debido a que el cacao tiene dos períodos de cosecha al año, y uno de ellos inicia aproximadamente en estas fechas.
Historia y cultura del cacao en México
El cacao es originario de México y ha formado parte esencial de nuestras costumbres, tradiciones e incluso estructuras sociales de los pueblos prehispánicos desde hace más de 5,000 años.
Según la cosmovisión de las culturas mesoamericanas, se cuenta que Quetzalcóatl robó el cacao del edén de los dioses para dárselo a los hombres.
En la época prehispánica, la semilla de cacao fungía como moneda de cambio por su alto valor. Además, la preparación del cacao como bebida fue exclusiva de guerreros y sacerdotes, pues se creía que permitía entrar en contacto con los dioses.
A pesar de ser la cuna del cacao, actualmente México ocupa el decimotercer lugar en producción mundial, con una aportación del 0.5% del total. Los principales estados productores son Tabasco (68.8%) y Chiapas (31.1%).
La demanda anual de cacao mexicano es de 120 mil toneladas. No obstante, la producción se ha visto afectada en los últimos años, reduciéndose en un 46.24% de 2003 a 2016, debido a factores como los mitos sobre el consumo del chocolate y el alto precio del azúcar.
Celebración del Día Nacional
La celebración del Día Nacional del Cacao y el Chocolate busca propiciar el consumo de cacao mexicano y extender los conocimientos sobre este producto representativo de la cultura del país.
En 2022, el estado de Oaxaca fue sede de la conmemoración, con un panel de conferencias impartidas por productores, expertos y autoridades en el Centro Gastronómico Oaxaca.
El programa incluyó temas como «Retos y oportunidades en el desarrollo del sector cacaotero y chocolatero en Oaxaca» e «Impacto cultural, gastronómico y social del cacao y el chocolate en México».
¿Cuáles son los beneficios del cacao?
El cacao es un alimento saludable, fuente de glúcidos, fibras, proteínas, vitaminas, minerales y calorías. Entre sus principales beneficios, ayuda a regular las funciones cardiovasculares y cerebrales, protege contra enfermedades y mejora el estado de ánimo.
El Día Nacional del Cacao y el Chocolate es una oportunidad para celebrar y difundir la importancia cultural, gastronómica y nutricional de este producto originario de nuestro maravilloso. A través de eventos, conferencias y promoción, se busca resaltar su valor y fomentar su consumo.
