Todas las entradas de: Erick Garcia

Ecoturismo, Pueblos Mágicos

Ruta Dos Chiapas: la naturaleza en su estado más puro

El ecoturismo y el turismo de aventura en Chiapas no necesitan presentación. Este destino es excelente para redescubrir el sentimiento de libertad y paz que tanto anhelamos.

Los territorios de Chiapas que prodigan bondades y maravillas en cada uno de sus rincones, son los escenarios ideales para vivir las experiencias que serán las más más buscadas en 2021 y, quizá en el año que viene: las actividades al aire libre en sitios que permitan disfrutar de la naturaleza sin aglomeraciones.

Por estas razones, cuando las condiciones sanitarias lo permitan, la Ruta Dos Chiapas es un imperdible, pues combina lo mejor de dos de los principales Pueblos Mágicos del estado: San Cristóbal de las Casas y Chiapa de Corzo.

La bastedad de los escenarios chiapanecos te seducirá para sumergirte en lo más profundo y espectacular de la Madre Tierra: el Parque Nacional del Cañón del Sumidero, ubicado en Tuxtla Gutiérrez. 

La Ruta Dos Chiapas, abrazo natural

La primera parada de esta ruta es la Plaza Central de Chiapa de Corzo, donde podrás admirar la Fuente Mudéjar o La Pila, elemento del patrimonio cultural de esa ciudad situada en el margen del río Grijalva y en el encuentro de la depresión central con los Altos.

Para tomar camino, te recomendamos visitar el Centro Turístico Cascada del Chorreadero, un paraje natural en el que un arroyo emerge de una gruta con caída de 25 metros de altura.

Esta belleza, a 10 minutos de Chiapa de Corzo, está conformada por albercas naturales enmarcadas por vegetación selvática, como árboles de amate e higo. Senderismo, natación, escalada y descenso por cañones, además de exploración de ríos subterráneos y cuevas, son las actividades a realizar. 

Para recargar energías, te recomendamos una caminata tranquila en San Cristóbal de las Casas, el corazón de los Altos de Chiapas. Sus edificaciones coloniales tornan a este poblado un lugar único para el romance. Es sin duda una de las ciudades más bellas y originales no sólo de México, sino de Centroamérica. 

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¿Has oído hablar de un imponente arco natural de piedra, formado durante miles años gracias a la fuerza del río Fogótico? Pues se halla precisamente en el Parque Turístico El Arcotete, a sólo 4 km de San Cristóbal de las Casas.

Cuando llegues allí, te recibirá una exuberante vegetación, con sus respectivos inquilinos del reino animal. 

En este sitio se mezclan el arco natural y las grutas, por lo que las cavernas, formaciones rocosas y estalactitas abundan en el lugar. Si eres aventurero de hueso colorado, te encantará la gran extensión de terreno verde donde respirarás tranquilidad y un aire muy fresco. 

No está de más recomendarte que dediques un par de horas a esta experiencia para disfrutarla plenamente, con todos tus sentidos.

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Servicios, Playas

Hotel Xcaret México, diversión que cumplió 3 años

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Hay hoteles all inclusive, pero hay un solo hotel con All Fun Inclusive: ubicado en la Riviera Maya, Hotel Xcaret México está inspirado en la cultura mexicana y tiene la misión de representarla por medio de sus tradiciones y un estilo único de hospitalidad.

Parte de Grupo Xcaret, este hospedaje ya cumplió tres años de divertir y consentir a sus visitantes y huéspedes. Este resort presenta una experiencia rica en historia, arte y entretenimiento en perfecta armonía con la naturaleza. 

Los huéspedes cuentan con acceso y transporte terrestre a los parques y tours del grupo, así como transporte desde y hacia las cuatro terminales del Aeropuerto Internacional de Cancún.  

Desde que inició, su oferta gastronómica ha llamado la atención de turistas y viajeros; en sus 11 restaurantes y 8 bares, ha reunido a un colectivo culinario formado por miembros de la talla del chef Carlos Gaytán —con estrella Michelin—, al frente del restaurante Ha’, donde tu paladar quedará asombrado.

Por si fuera poco, también cuenta con un santuario místico y natural —donde se utilizan técnicas milenarias— destinado a la relajación, la estimulación de los sentidos y la salud: Muluk Spa & Wellness.

Hotel Xcaret México se ha convertido en uno de los lugares favoritos de las parejas para llevar a cabo sus bodas; de hecho, fue el nido romántico de 86 parejas, siguiendo todos los protocolos de seguridad e higiene dictadas por las autoridades.  

Con 900 suites, así como espacios interiores y al aire libre para encuentros y convenciones, en este hotel se han realizado 122 eventos y ha recibido a 32 grupos. 

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Hotel Xcaret México, una misión con pasión

“Nuestra misión es hacer más feliz al planeta, contagiando nuestro gran amor por México, así que seguiremos sorprendiendo a los viajeros con las experiencias únicas e irrepetibles que nos caracterizan”, aseguró Ana Ramírez, directora de Ventas para Estados Unidos y Canadá.

En el marco de la celebración por su primer trienio, Ana Ramírez señaló que “nada nos enorgullece más que ver nuestra pasión por el servicio y la excelencia traducidas en la preferencia de nuestros huéspedes a lo largo de estos tres años”.

Como parte de Grupo Xcaret, este hospedaje ha implementado prácticas para fomentar el turismo responsable, convirtiéndose en el primer hotel en América en recibir la Certificación EarthCheck en Planificación y Diseño. 

Con el objetivo de cumplir su compromiso con el cuidado y la salud de los huéspedes, colaboradores y proveedores, en 2020 el grupo desarrolló e implementó el modelo Xeguridad 360°, que incluye las medidas de prevención ante la Covid-19 para brindar confianza en un entorno 100% seguro.

Con base en esta estrategia, el Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTC, por sus siglas en inglés) le otorgó el sello Viaje Seguro (Safe Travels).

Si deseas mayores informes, puedes visitar la página web de Hotel Xcaret México. 

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Servicios

Temporada de vino: la mejor selección para el mejor momento

Detrás de un vino existe el trabajo de una gran cantidad de gente; el esfuerzo, la pasión en el viñedo y la atención al detalle son los elementos forjados durante años que se ven coronados en un solo instante: cuando la etiqueta se adhiere a la botella.

Por eso, disfrutar una copa de vino es una experiencia especial que, por lo general, se relaciona con una celebración significativa, con una tarde calurosa, con el cierre de un largo y productivo día de trabajo o por el placer de celebrar la vida, así, sin otro pretexto. 

Con el objetivo de orientarte para que selecciones el mejor caldo en el momento adecuado —y con la mejor compañía—, Alberto Verdeja, wine maker de Bodegas Domecq, te comparte su selección vinos ideales para esos instantes inolvidables que te esperan en 2021.

La temporada es… siempre

En otros tiempos, o en otras regiones del mundo, las estaciones del año han servido como una guía para elegir el vino. Sin embargo, esto aplica parcialmente donde el clima varía por regiones o por periodos cortos.

Por ello, Alberto Verdeja te aconseja “considerar si servirás el vino solo o con alimentos y, lo más importante: el gusto de las personas con quienes lo compartirás. Otro punto importante es el presupuesto. Recuerda que el mejor vino es el que a ti te gusta”.

Respecto de las características de los vinos, el wine maker de Bodegas Domecq explica que cada tipo cuenta con cualidades especiales que lo hacen ideal para climas fríos o cálidos.

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Primavera-verano 

Elaborados con variedades de uva cuyos aromas y sabores no son opacados por las bajas temperaturas en que se sirven —entre los 7° y 10°—, los vinos blancos son ideales para acompañarse con camarones, pescados o langosta; salsas con base de mantequilla, pastas medianamente condimentadas y quesos semimaduros. 

Verdeja te recomienda “vinos blancos, espumosos y rosados que sean frescos, de buena acidez y livianos”. Los espumosos se sirven entre 8° y 10°; los rosados son finos, con mucha presencia de frutas y muy fáciles de beber.

Cabe destacar, señala el experto de Bodegas Domecq, que bastantes personas mantienen su gusto por el vino tinto en cualquier temporada y clima. Para ellos “mi recomendación es elegir para esta temporada ejemplares jóvenes y ligeros, de cuerpo medio y de crianza breve en barricas de roble”. 

Si las comidas serán pesadas —como en asados, con pastas o carnes rojas—, es bueno contar con un tinto más poderoso. Los tintos se toman regularmente a temperatura ambiente, entre 16° y 19°. 

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Otoño-invierno

Aunque en la mayor parte de México las condiciones ambientales del otoño no son tan marcadas, sí se nota el cambio en los colores de la vegetación y baja la temperatura. Es el momento exacto para tomar vinos tintos, de taninos altos y buen cuerpo, para mitigar el frío. 

La carga calórica de estos caldos se marida a la perfección con platillos de cocciones largas. Por ello, Alberto Verdeja te propone un “Reserva Magna, un imponente tinto altamente estructurado y muy complejo que servido solo, te permite apreciar su gama olfativa de frutos negros y notas de chocolate amargo”. 

Ya para el pleno invierno, es momento de los espumosos que, abanderados por la champaña, están asociados con momentos festejo. “Pero no lo reserves sólo para el brindis; prueba a maridar ostras, langosta o paella. Y para el postre, nada mejor que servirlo con pays, como el de limón o el de cereza”, concluye el wine maker de Bodegas Domecq. 

Estados

Sectur Querétaro continúa su inversión en infraestructura

La Secretaría de Turismo (Sectur) de Querétaro distribuyó inversiones para obras como la rehabilitación de la Plaza de la Delegación de Santiago Mexquititlán, en el municipio de Amealco de Bonfil, o en la nueva iluminación artística en la fachada de la Basílica Menor de la Virgen de los Dolores en Soriano, en el municipio de Colón.

En ambos trabajos se invirtieron 9.9 millones de pesos y 974 mil 312 pesos, respectivamente, montos que forman parte de los poco más de 55 millones de pesos que Sectur del estado invirtió en total en la realización de 16 proyectos de infraestructura turística a lo largo del territorio estatal.

Con recursos presupuestales del gobierno queretano correspondientes al año 2020, Sectur destacó que también se encuentran en proceso obras de mejoramiento de imagen urbana de las principales calles y plazas céntricas en cinco de los seis Pueblos Mágicos:

  • Amealco de Bonfil: 2.7 millones de pesos. 
  • Bernal: inversión de 4.4 millones de pesos.
  • Cadereyta de Montes: 2.8 millones de pesos.
  • Jalpan de Serra: 1.3 millones de pesos.
  • Tequisquiapan: 1.7 millones de pesos.

Querétaro se prepara  

En el caso específico de Jalpan de Serra, se destinaron 495 mil pesos para la rehabilitación y equipamiento de la Sala Museográfica del Arte Popular.

Se han instalado espectaculares de la Ruta Arte, Queso y Vino en El Marqués, Huimilpan, Tequisquiapan, Cadereyta, San Juan del Río y Colón; con una inversión de 580 mil pesos, en Cadereyta de Montes se trabaja en la adecuación del Aeroparque “Cirino Anaya”.

Precisamente en el caso de la Ruta Arte, Queso y Vino, Sectur Querétaro destacó que se trabaja en la instalación de la segunda etapa de la nueva señalética turística carretera, con una  inversión de más de 2.7 millones de pesos. 

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En la adecuación del entorno, la imagen urbana y construcción del espacio recreativo conocido como Las Garzas, la Sectur Querétaro invirtió más de 18 millones de pesos en el municipio de San Juan del Río.

Asimismo, con una inversión superior a los 478 mil pesos, se concretaron las obras de equipamiento de las Oficinas de Atención al Turista para la prevención de contagios por Covid-19 en el Centro Histórico de Querétaro.

La dependencia señaló que respecto de los Pueblos Mágicos, la inversión directa para mejora de imagen urbana y obras complementarias es de alrededor de 24.5 millones de pesos. 

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Servicios

United anuncia nueva conexión Belice-Denver

Patrick Quayle, vicepresidente de Red Internacional y Alianzas de United, dio a conocer la nueva ruta aérea entre Belice y Denver mediante una razón de peso: «ofrece a los viajeros del oeste y de la región de las Montañas Rocosas, más oportunidades para planificar una escapada de clima cálido durante el invierno”. 

Así es, como parte de la expansión del servicio de United Airlines a México, el Caribe y América Latina, Belice tendrá esta conexión estacional y estará disponible los sábados hasta marzo de 2021. 

El directivo de United destacó que la aerolínea «ha servido a Belice por más de 30 años y esperamos continuar conectando clientes desde nuestros centros en Chicago, Denver, Houston, Nueva York–Newark y desde Los Ángeles a partir de enero».

Un impulso necesario

Este nuevo vuelo Denver-Belice de United “brindará a más viajeros estadunidenses la oportunidad de acceder cómodamente al destino, particularmente a medida que los viajes comienzan a aumentar después de meses de bloqueo”, afirmó por su parte Anthony Mahler, ministro de Turismo y Relaciones con la Diáspora, de la nación centroamericana.

Ahora, continuó el funcionario beliceño, cuando los viajeros buscan vacaciones con climas tropicales, playas de arena y baja densidad de población, Belice es el destino ideal y «se anticipa que el nuevo vuelo impulsará los sectores del turismo y la hospitalidad. La marca Belice continúa fuerte y ofrece oportunidades de crecimiento”.

“Nos complace dar la bienvenida a este nuevo vuelo de United Airlines a Belice. La adición de nuevos vuelos es importante a medida que comenzamos a reconstruir nuestra infraestructura turística”, aseguró Andre Pérez, ministro de Economía y Aviación Civil.

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United apuesta por la seguridad

Si bien esta conexión se establece en una segunda ola de contagios por Covid-19, “nos comprometemos a seguir trabajando con socios de la industria para garantizar que los protocolos de seguridad en el PGIA (Philip Goldson International Airport) se optimicen continuamente para la confianza de las aerolíneas y los visitantes”, indicó Pérez.

Es indispensable este tipo de estrategias para un desarrollo positivo para Belice, por lo que el ministro de Economía y Aviación Civil reconoció la importancia de una industria de la aviación segura y protegida. 

En un panorama optimista, existe la posibilidad de un claro aumento gradual y continuo en las llegadas aéreas, pues la temporada turística está entrando en pleno apogeo, destacó la Junta de Turismo de Belice (BTB).

Al tiempo, este organismo dijo que el nuevo vuelo sin escalas de United desde Denver es bienvenido y se suma a los vuelos semanales actuales ofrecidos por la aerolínea desde Newark, Houston y Chicago.

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Estados

Aumentan los viajes a Baja California, pese a pandemia

El turismo es una industria que deja una importante derrama económica a las entidades, y Baja California no es la excepción. 

A pesar de la profunda crisis derivada de la pandemia por coronavirus que nos azota desde finales de febrero de 2020, durante el año pasado en el estado se invirtieron mil 81 millones de dólares en turismo de salud, por ejemplo.

Viajeros por la salud 

El Sector de Salud de Baja California generó una afluencia de 1.5 millones de visitantes, señaló Mario Escobedo Carignan, secretario de Economía Sustentable y Turismo (SEST) del estado. 

En total, fueron 15 proyectos de turismo de salud los que se desarrollaron en 2020, principalmente creados por inversionistas nacionales, para el beneficio de los más de 6 mil 851 empleos que dependen de esa actividad. 

En ese sentido, Mario Escobedo explicó que quienes visitaron Baja California para recibir algún servicio de salud, generaron 8 mil 996 millones de pesos a la entidad.

Sin embargo, la inversión total fue mucho mayor. “Toda la inversión privada que llegó a la entidad, pese a la pandemia, ascendió a tres mil 100 millones de dólares”, destacó el titular de la SEST. 

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Numeralia turística 2020 en Baja California

  • Hubo un consumo por 70 mil 976 millones de pesos.
  • Una afluencia de 16.6 millones de viajeros en la entidad. 
  • De enero a diciembre de 2020, se registraron 55 mil 235 operaciones aéreas en toda la entidad, con una reducción de sólo 19.03% respecto de 2019.
  • Se recibieron más de 5 millones de pasajeros, contra los ocho millones de 2019, resintiendo una variación de -33.57%.
  • Hubo un descenso de 40.35% en la afluencia turística por la pandemia. Y aún así, “Baja California ha sido uno de los estados más dinámicos”, aseguró Mario Escobedo.

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Por municipios

  • Tijuana: ha sido la entidad más favorecida. Tuvo una ocupación hotelera de 35%, equivalente a 886 mil cuartos y cinco millones 321 mil visitantes, mismos que generaron 22 mil 698 millones de pesos. Asimismo, hacia esa ciudad hubo 8.6 millones de cruces fronterizos por la garita de Otay y más de 21 millones por San Ysidro.
  • Ensenada: la ocupación hotelera fue del alrededor de 21.8%, con más de 373 mil 569 habitaciones ocupadas y 2.2 millones de visitantes, con un consumo de 9 mil 570 millones de pesos. 
  • Playas de Rosarito: tuvo una ocupación en hospedaje de 21.1%, con 900 mil 414 visitantes que generaron consumo turístico por tres mil 840 millones de pesos.
  • San Quintín: su afluencia turística fue de 35.6% de ocupación, al arribar 732 mil 750 viajeros, quienes aportaron un consumo de tres mil 125 millones de pesos. 
  • San Felipe: registró una ocupación de 11.5%, con 68 mil 426 habitaciones, sumando 410 mil 997 visitantes que generaron un consumo de mil 752 millones de pesos.
Estados, Servicios

Safe Travels: 59 establecimientos turísticos de Zacatecas alcanzan este distintivo

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Desde octubre de 2020, hoteles, restaurantes, dulcerías y agencias de viaje de Zacatecas han recibido 59 sellos Safe Travels (Viaje Seguro), por haber adoptado medidas que permiten evitar el contagio de Covid-19 entre sus viajeros, turistas, visitantes y colaboradores.

Al cumplir con la aplicación de protocolos y acciones sanitarias indispensables en la nueva realidad, estos establecimientos turísticos y prestadores de servicios ubicados en los municipios de Zacatecas, Guadalupe y Fresnillo, recibieron la distinción por parte del Gobierno del estado.

Mención aparte del sello Safe Travels merece la empresa zacatecana G & D Beauty and Spa, con sede Fresnillo, pues obtuvo el primer sello de Turismo de Salud, que otorga la Secretaría de Turismo Federal.

Este reconocimiento dirigido a hospitales, clínicas, consultorios, spas, centros de relajación, clubes de golf, hoteles y restaurantes, fue otorgado a G & D Beauty and Spa por sus esfuerzos conjuntos con el sector médico y por aplicar los elementos básicos de atención a turistas en el segmento de la salud.

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Los merecedores del Safe Travels

El Teleférico, Mina El Edén, Hotel Mesón de Jobito, Palacio de Convenciones, la Casa de las Artesanías, la dulcería Dulce Catrina y la Operadora Zacatecas son algunos de las firmas que cuentan con el Safe Travels, de gran importancia para la seguridad de los viajeros.

Para asegurar el cumplimiento de las normas requeridas por las diversas instituciones de salud y dar mayor seguridad a los viajeros que visitan Zacatecas, la Secretaría de Turismo local ha trabajado en conjunto con estos prestadores de servicios.

Asimismo, las autoridades zacatecanas de turismo mantienen su campaña #CuandoTodosEstemosListos, con el fin de los turistas y viajeros disfruten de su enorme oferta turística, con empresas comprometidas con la seguridad, cuando las condiciones sanitarias lo permitan. 

Si quieres mayor información de las ofertas turísticas zacatecanas, ingresa al sitio web de Zacatecas Travel. 

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A los mexicanos nos encanta organizar viajes grupales

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Si eres mexicano y alguna vez viajaste en grupo, ¿te diste cuenta que siempre salen a flote roles establecidos? Siempre una persona toma la batuta previamente y es quien organiza, planea, arma recorridos, mapas… Incluso, descubre refugios gastronómicos o lugares para comprar artesanía originaria.

En tiempos de aislamiento social ocasionado por la Covid-19, seguramente esta es una de las anécdotas recurrentes cuando recuerdas algún viaje o tus andanzas pasadas.

Pues bien, un sondeo cuya intención fue conocer más a fondo el comportamiento del viajero nacional, realizada por Booking.com, arrojó un resultado que avala estas anécdotas: “87% de los mexicanos prefiere tomar las riendas y encargarse de la planeación cuando viajan en grupo”.

Este estudio se realizó entre el 1 de febrero y el 1 de marzo de 2020, y el cuestionario fue aplicado a 50% mujeres y 50% hombres entre 22 y 55 años de todo el territorio de México.

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¿Te identificas?

¿Qué implica que los viajeros mexicanos quieran ser líderes a la hora de planear un itinerario? Checa la lista para saber si te reconoces en algún punto:

  • Las personas que lideran son consideradas por sus amigos y familiares como las más conocedoras del tema o de la próxima ruta.
  • Cuentan con contactos de agencias de viajes y abren grupos en redes sociales para organizar el viaje.
  • Ocho de cada 10 mexicanos encuestados aseguran que al encabezar la planeación, se ocupan de las reservaciones en hoteles y compra de boletos de transportes.
  • También se encargarán de otros detalles: recorridos en atractivos turísticos y lugares para comer, por ejemplo.
  • Cerca de 20% de los viajeros mexicanos prefiere que otros se encarguen de los recorridos, pues sólo se enfocarán en disfrutar y relajarse.

Más datos interesantes del viajero mexicano

  • Se dice que el viajero mexicano deja todo para el último momento. Pero en cuestiones de viajes, ¿qué crees?
  • El misma sondeo reveló que 96% de los viajeros nacionales aseguró hacer una investigación antes de reservar y visitar un destino.
  • Con este dato se demuestra que los connacionales quieren estar preparados cuando viajen y desean hacerlo de manera segura.
  • Por último, cuatro de cada 5 viajeros mexicanos prepara un presupuesto antes de salir.

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Alta cocina: 7 consejos para que te luzcas en casa con tus platillos

Para confeccionar platillos de alta cocina no hace falta ser un gran chef. Si ya tienes una sazón que apantalla a cualquiera, nunca están de más algunos consejos para darle un plus a tus recetas o preparaciones caseras, aprovechando tu estadía en el hogar o tu home office.  

“El secreto es combinar recuerdos con nuevos sabores que logran ser únicos cuando encontramos nuestra propia esencia. Desde niños tenemos una biblioteca gustativa, una memoria de sabores coleccionados con el paso del tiempo esperando a que los redescubras”, aseguró Daniel Manzano.

Especialista en arte culinario de México, Manzano te obsequia estos tips que ha puesto en marcha en el restaurante C-Grill —donde trabaja como Head Chef—, ubicado en el hotel Thompson Playa del Carmen, en Quintana Roo.

Alta cocina, alto chef

1. Rompe las reglas. Si sigues lasinstrucciones al pie de la letra, corres el riesgo de caer en la rutina. Si bien puedes tomar alguna receta original, los ingredientes en cada región son una invitación abierta a experimentar sin miedo, para modificar el recuerdo y convertido en alta cocina. Si te guías por la intuición, tu platillo podría resultar una versión mejorada de la primera.

2. Sólo ingredientes de calidad. Los más afamados chefs y seguidores de la alta cocina se alinean a una convicción: respeto al producto. Esto significa que debes incluir frutas, verduras y carnes frescas, así como lácteos tradicionales, en lugar de versiones congeladas o procesadas. El sabor original que obtendrás a cambio vale mucho la pena.

3. Los vegetales, tus aliados. Estos productos se hallan en abundancia en cualquier destino de México, son deliciosos y no te lleva mucho tiempo integrarlos crudos, cocidos, rostizados o con algunos de tus condimentos.

Si bien las proteínas —sobre todo de origen animal— son las estelares en la alta cocina, vegetales como calabazas, camote, coliflor, quelites, tomate rojo o tomate verde, zanahorias y zetas, por ejemplo guardan todas las posibilidades que tu imaginación y creatividad les dé. 

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4. Usa ingredientes locales y de temporada. Conocer los ingredientes te brindará alternativas para dar un toque mucho más original a tu platillo. Aparte de que será más sencillo adquirirlos, estos ingredientes te invitan a investigar y cuestionar cómo estaban elaborados aquellos platillos que recuerdas y que están llenos de tradición. 

5. Condimentos o aderezos de tu autoría. No te proponemos que los patentes —o quizá sí—, pero crea tus propias mezclas de condimentos, basándote en la memoria gustativa. Prueba con los polvos de chiles secos o las hierbas de olor, como hoja santa, epazote, albahaca, cilantro, perejil, romero, tomillo, cebollín, entre muchas otras. Confía en tu capacidad de innovar y adéntrate sin miedo en la alta cocina.

En cuanto a los aderezos, quizá siempre tengas en tu alacena o refrigerador algunos como  aceite de oliva, crema, miel, mayonesa o mostaza. Pues bien, reinvéntalos agregando cítricos o las hierbas de tu preferencia.  

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6. Tortilla tatemada. sí, este alimento es muy apreciado en la alta cocina. Sólo no lo hagas a fuego directo, pues puede dar un sabor más amargo si se quema. Más bien, hornea esta delicia en el comal; la ceniza puede utilizarse como sazonador al combinarse con sal u otros condimentos.

7. El toque caribeño. El entorno de Daniel Manzano, en C-Grill, es el Caribe mexicano. Por eso él promueve el consumo de ingredientes locales y accesibles, como el pepino y el aguacate, así como las semillas de calabaza, los recados blanco y rojo, cítricos como la naranja agria o la lima, y los toques de cilantro y habanero.

Con estos consejos, siéntete todo un experimentado chef de México y del mundo y deslumbra a quienes se acerquen a tu mesa. Y quizá alguien te recomiende para trabajar en una alta cocina.

Ecoturismo, Estados

¿Nieve en Baja California? De paisajes ocres a bosques albinos

Cuando piensas en Baja California, ¿te imaginas grandes territorios semidesérticos, cálidos y rocosos? Pues sí, pero hay también magníficas y apacibles zonas boscosas que adquieren una “piel” albina cuando llega la temporada invernal.

Si aún no conoces la nieve, quizá te suceda como al escritor Gabriel García Márquez cuando vio por primera vez esta manifestación del frío: quedar totalmente maravillado, y qué mejor si es en las zonas naturales más hermosas de Baja California.

Montañas, rocas, árboles y horizontes completos de este estado intentan asomarse sobre los millones de copos de nieve que tornan espectacular la vista de quien los visita en enero y principios de febrero.

No te preocupes si por las condiciones sanitarias no podrás presenciar este milagro de la temperatura, pues para eso te presentamos unas “instantáneas” repletas de nieve para que vayas preparándote para el año entrante. 

La Rumorosa con nieve

En Baja California hay una región conocida por sus inefables atardeceres; quizá sea una de las zonas montañosas más espléndidas y raras de la frontera de México con Estados Unidos, cuyas rocas ocres le dan un aspecto casi extraterrestre.

Nos referimos a La Rumorosa, ese lugar donde sus formaciones rocosas están acomodadas de manera natural una sobre otra, y al pasar el viento puedes escuchar sonidos similares a rumores humanos. 

Localizada a 30 minutos del Pueblo Mágico de Tecate, este sitio se torna blanco en esta fechas de hermosa nieve. Desde La Rumorosa hasta la Laguna Salada, podrás realizar caminatas níveas o alzar el clásico muñeco de nieve.

Si conduces hasta allá, te recomendamos hacer una parada en uno de los puntos nevados más conocidos: el hipnótico tramo carretero El Hongo-La Rumorosa.

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San Pedro Mártir

Una escena nevada típica, pero no menos original, es la que ofrecen las montañas y la zona boscosa de pinos, abetos y cipreses que rodean el Parque Nacional San Pedro Mártir, en Ensenada. 

Quedarás prácticamente absorto cuando veas las 63 mil hectáreas de naturaleza —bueno, hasta donde alcance tu vista— saturadas de nieve, con el pico más alto de la península de Baja California: el Picacho del Diablo, cuya altitud es de tres mil 100 metros.

Desde esta cima blanca —en época de invierno— se pueden admirar el océano Pacífico y el Mar de Cortés. No en vano es también refugio para la observación de estrellas como campista o desde el Observatorio Astronómico Nacional, del Instituto de Astronomía de la UNAM.

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Si no quieres esperar hasta la siguiente temporada de nieve, en época de calor hay un sinfín de actividades ecoturismo para aprovechar, como senderismo, ciclismo, rappel, campismo, observación del vuelo del cóndor californiano, hospedarte en cabaña, entre otras. 

Sólo recuerda: cuando visites Baja California para ver la nieve, acude con ropa térmica, calzado impermeable, antiderrapante, pues la temperatura puede descender  hasta —5 °C (con sensación térmica de —11 °C). Además, observa todos los protocolos sanitarios para evitar contagios de Covid-19, aunque te hayas vacunado.