Sin duda, Puebla es de esas chicas coloridas y seductoras por su belleza arquitectónica, que se especializa en provocar corazones contentos, al llenar los estómagos de verdadero placer con su rica y variada gastronomía. Es así como se coloca entre las damas consentidas de todo viajero, gustoso de explorar sus rincones bajo caminatas que se acompañan por la vista que ofrecen los volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl.

¿Aún no conoces Puebla? Pues te invitamos a un breve recorrido por aquellos lugares infaltables que la consagran como una de las ciudades Patrimonio de la Humanidad desde 1987. Así que sigue estas líneas en su encuentro virtual, para que la disfrutes en persona, en la nueva normalidad.

Catedral Basílica de Puebla

Para conocer la historia que antecede a cada destino, siempre es recomendable ubicarse frente y dentro de sus recintos religiosos, para admirar cada detalle que refleja la grandeza de un antepasado artístico. Este monumento arquitectónico de estilo herreriano, considerado uno de los más majestuosos a lo largo de América Latina, se comenzó a construir en 1536 y finalizó tres años después. Entre las joyas que atesora está el ciprés que forma parte del altar mayor, creado por el famoso escultor Manuel Tolsá, a finales del siglo XVIII.

Casa de la Cultura de Puebla

Si deseas empaparte de las tradiciones y novedades que propone el nuevo talento poblano, has llegado al lugar indicado, pues este centro se encarga de acercar y difundir las diferentes disciplinas artísticas que van desde la danza hasta el cine. Además sirve como escenario para conciertos, exposiciones y posee un importante acervo histórico. Por si fuera poco, es el refugio de una de las bibliotecas más importantes de México, conocida como Palafoxiana, que cuenta con más de 43 mil obras que incluyen 6 mil tomos, que pertenecían a la colección particular del obispo Juan de Palafox y Mendoza.

El Parián de Puebla

Entre las calles 2 y 4 Oriente, esquina con calle 6 Norte, se coloca uno de los tianguis más coloridos de la ciudad. Aquí se puede adquirir artesanía de todo el país, que alcanzar precios superiores a los 20 mil pesos. Después de un merecido shopping, su trayecto nos lleva hasta el museo Casa de Alfeñique, que se puede identificar fácilmente por su fachada hecha de dicho material, del cual retoma su nombre. Es aquí donde podemos hallar el traje de la China Poblana. Cada domingo la entrada es gratis.

El Barrio del Artista en Puebla

Cada séptimo día se concentran en la Plazuela del Torno o del Factor, un grupo de bohemios y artistas que transforman a este corredor en un estudio enorme que comparten con los peatones, para dar a conocer sus obras. Ahí mismo se puede sostener pláticas interesantes con cada uno de ellos y conocer de viva voz su sensibilidad e inspiración. En sus inicios fue un taller de pintores, pero con el tiempo varias artes plásticas se han adueñado de este espacio, para el deleite visual de toda la gente. Alguna piezas se llegan a pagar hasta por más de 25 mil pesos.

Mercado de Sabores en Puebla

Para muchos es el mejor punto de la ciudad, en lo que se refiere a la degustación de antojitos. Ubicado en la calle 4 y 6 Poniente, se especializa en una diversidad de manjares como los molotes de queso, tinga y papa; albóndigas en salsa verde y la tradicional cemita de ajonjolí, rellena de milanesa de res o de pollo, quesillo, pápalo, aguacate entero y su chipotle. Ahora, si andas por allá en esta temporada, te recomendamos visitar El Mural de los Poblanos, restaurante que se reconoce por ofrecer el mejor chile en nogada, al seguir los pasos tradicionales de su elaboración.

Barrio de Los Sapos en Puebla

Durante el camino se puede llegar hasta la calle 5 Oriente y 6 Norte, para visitar uno de los museos más extraordinarios al aire libre. Todos los domingos se podrán admirar verdaderas antigüedades que ofertan los anticuarios de la ciudad, desde muebles, libros, fotos, monedas, entre otros objetos. Si le sabes al juego del regateo, adelante, aquí de lo que se trata es que todos se vayan contentos con los próximos artículos que servirán de decoración en el hogar, o en el rincón favorito de tu vida.

La Pasita de Puebla

Ya que concluiste el tour por la urbe, qué tal una parada por esta cantina abierta desde 1916, que ha pasado de boca en boca, por la típica bebida que lleva el mismo nombre, que consiste en un licor de uva pasa servido en un caballito y un bocadillo de queso y pasa. Aunque no es la única delicia que aquí se paladea, también se puede brindar con un trago de sangre de bruja, la sangre del artista, la china poblana, entre otras. Además es un lugar lleno de mucho color a través de su decoración y frases que hacen reír a sus parroquianos como “Llora Elena, pasita calmó su pena”.

Estamos a uno días de arrancar la novena edición de MICGénero, que se llevará a cabo del 10 de septiembre al 25 de octubre, con una selección de más de 80 películas divididas en 13 categorías y una retrospectiva de la artista audiovisual argentina Albertina Carri, quien también ofrecerá una clase magistral.

Este año la muestra de cine está enfocada al tema de Género y Confinamiento, para invitar a sus espectadores a reflexionar (en medio de una crisis sanitaria que también ha derivado en diferentes violencias) sobre las intersecciones entre género, raza y clase social.

MICGénero Tour 2020 agrupa los filmes nacionales e internacionales por categorías, entre las que destacan Ecofeminismos; Movilidad humana y migración; Encierros y reclusión; Resiliencia; Queer/Cuir y postporno; así como Infancias y Derechos Humanos.

Las proyecciones de MICGénero serán de forma gratuita por la plataforma digital del Instituto Mexicano de Cinematografía (IMCINE), FILMINLATINO, Cineteca Nacional, televisión abierta por el Canal 14 del SPR, además de contar con actividades remotas de formación.

En Guerrero la exhibición de MICGénero se realizará por quinto año consecutivo, con el apoyo de la Secretaría de Cultura del estado, a través de una selección de películas a presentar en seis ciudades: Acapulco, Chilpancingo,Tlapa, Iguala, Taxco y Ayutla, del 8 al 15 de octubre.

¿Qué es MICGénero?

MICGénero es un proyecto cultural que busca a través del cine y actividades paralelas, movilizar la conciencia ciudadana y promover un cambio social, por medio del trabajo de directoras y directores del mundo que documentan otro tipo de realidades sobre el tema. Asimismo les  interesa incidir en la construcción de un imaginario colectivo incluyente.

De acuerdo con los organizadores del tour 2020, se pretende acerca al público con aquellas consecuencias socioculturales que han surgido a raíz del Covid-19, que por el aislamiento las múltiples violencias están presentes ahora más que nunca, donde aumentan no solo las brechas de género, también las económicas, de acceso a derechos básicos y universales.

Por eso es importante presentar distintas visiones, así que se podrá disfrutar de la retrospectiva y clase magistral de Albertina Carri, artista audiovisual argentina, quien se caracteriza por su constante investigación de géneros cinematográficos.

Para seguir sus largometrajes, con presencia en festivales como Cannes, Berlín, Toronto, entre otros, MICGénero dispone de las plataformas de video On Demand (VOD) y  MOWIES, exclusivamente para el territorio mexicano, con un costo de 2 dólares por título. Así que hay tiempo para agendar la cartelera y ser testigos de otra realidad que también nos involucra, de manera directa, o indirecta. ¡Disfrutemos del cine en casa!

http://micgenero.com/ 

Entre los antojitos mexicanos que acompañan a las Fiestas Patrias, nunca debe faltar el pozole. Sin embargo hay quien lo agrega en su dieta cotidiana que se sirve desde el restaurante que se especializa en la materia, pasando por la típica fonda, hasta llegar al puesto de la esquina. ¿Pero alguna vez te has preguntado cuál es su origen? Pues continúan estas líneas, porque sus antecedentes te darán una gran sorpresas. Ya nos cuentas si después de leer esto seguirás degustándolo con el mismo placer.

Cuentan los historiadores que data de la época prehispánica, donde el pozole tenía un uso ceremonial para los aztecas, así que solo se consumía por sacerdotes del rango más alto y por supuesto se servía al tlatoani o emperador. El dato curioso, o para muchos desagradable, es que la carne empleaba para su preparación, era humana.

Pero no era de cualquier hombre, la práctica antropofagia se daba con un carácter netamente simbólico para adorar a sus dioses, así que se cree, se desarrollaba como un sacrificio voluntario por parte de algunos guerreros del imperio, dedicado a la máxima deidad que era el Sol.

En la Historia General de las Cosas de la Nueva España, Fray Bernardino de Sahagún relata que al emperador Moctezuma se le servía un plato enorme lleno de pozole y de éste sobresalía un muslo perteneciente a un prisionero sacrificado en honor al Dios Xipe Tótec o señor Desollado.

Pero otras cónicas de españoles narran que se trataba de piezas de carne del perro Xoloitzcuintle. Anque todo cambió al mezclase las culturas durante la Conquista de México, a partir de este momento, el pozole se cocinó como ahora lo conocemos, con carne de cerdo, que de acuerdo con algunos investigadores, se aceptó entre la comunidad prehispánica, por el sabor que consideraba similar con la humana.

El pozole trasciende las barreras del tiempo

Los estudiosos del náhuatl dicen que el nombre del pozole significa “espuma”, gracias a la preparación con maíz conocidos como cacahuazintle, que da ese aspecto cuando se precocen bajo un método donde se utiliza agua con óxido de calcio, a lo largo de dos horas. De esta manera su cáscara fibrosa se afloja permitiendo disfrutar su suavidad al paladar.

Una vez que está listo este grano, se agrega a la cazuela o plato de barro que contiene cerdo o pollo deshebrado, incluso hay quien pide de las dos carnes. Después se le da vista con cebolla, rábano en rodajas o picado, lechuga, con unos toques de limón y al final el orégano, que para evitar la inflamación del intestino, dicen las abuelas. Ahora sí, ¡a darle al diente!

Las cocineras tradicionales comparten que existen alrededor de 20 variedades de pozole, entre blanco, verde y rojo, estos últimos colores creados por la combinación y estilos de chiles que mezclan. Todo depende del gusto de cada estado.

El pozole más famoso y tradicional es el de Guerrero; mientras que en Aguascalientes prefiere elotes en vez de granos; la panza de res se utiliza más hacia el norte del país y la sardina sustituye toda carne en la costa de México.

Sin duda, hay que hacer un tour por las distintas regiones del país, para degustar las bondades que caracterizan al pozole en cada una. Pero no te preocupes, que no vas a encontrar la receta que utilizaban nuestros ancestros para realizar sus ceremonias, así que continúa disfrutando este platillo infaltable para dar el “grito”.

Michoacán es un estado que habla por sí mismo, su riqueza cultural, arquitectónica y natural, son elementos que logran posicionar a este destino como uno de los favoritos de México. Pero quien es de paladar inquietante, sabe que una forma más de explorar sus tierras es al degustar sus sabores tradicionales.

No por nada, desde 2010 la cocina de Michoacán es reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por la UNESCO. Claro, un distintivo que atravesó un camino muy largo y que involucró muchas mentes creativas y expertas en el arte. Desde investigadores hasta las mismas mayoras como Juanita Bravo y Antonia González, que entregaron su sazón y alma para alcanzar la gloria.

Para celebrar tal acontecimiento, un año después nació el Festival Morelia en Boca, que a través del tiempo se ha convertido en un referente de la cocina tradicional de Michoacán, quien acude al encuentro, sabe que saldrá con una experiencia sensorial, de la cual hablará incansablemente.

Hay más que carnitas en Michoacán

A través del siguiente tour te daremos una probadita de la cocina tradicional de Michoacán, para que vibres solo parte de toda esa gama de platillos inimaginables para muchos, para otros, seguro será una un momento que hay que revivir al visitar de nuevo esta tierra bendita de sabores ancestrales.

Quién no ha probado una corunda, entonces no conoce la zona lacustre y norte de Michoacán. Se trata de una variedad de tamal en forma triangular principalmente, la cual se prepara a base de maíz y se envuelven en hojas, no de elote, sino de la planta de maíz. Una vez que está lista se sirve con crema y jocoque. Es uno de esos manjares que pueden acompañar a unos frijoles de la olla u otro guisado, para enloquecer al corazón.

El churipo es el platillo que le da fama a Tarecuato, Michoacán, no solo porque es parte principal de las fiestas patronales, sino porque su sabor es inigualable. Aquel que visite este destino durante alguna celebración, percibirá como las ollas de barro se encuentran listas y humeantes, para descubrir una mezcla compuesta de carne de res, calabacita, elote, chayote, zanahoria, repollo y chile rojo. ¡Ay por Dios!

Otra cocina tradicional de Michoacán es la del Bajío, entre sus curiosidades está la atápakua cocida, una salsa espesa que se prepara con chiles, verduras y especias que baña guisados de carne, hongos, quelites, entre otros. Si deseas longevidad, esta delicia es para ti. Un alimento que nutrió a los pobladores de la época prehispánica y que hoy en día fortalece el cuerpo y alma de quien lo apetece.