Todas las entradas de: Jimena Bernal

¿Cuándo se celebró por primera vez el Grito de Independencia?

Tuvieron que pasar dos años para conmemorar el primer Grito de Independencia, un 16 de septiembre de 1812 en el edificio El Chapitel, en Huichapan, ubicado en el actual estado de Hidalgo. La decisión fue tomada por Ignacio López Rayón y Andrés Quintana Roo.

Cuentan los historiadores que para dar el Grito de Independencia, la artillería descargó sus fusiles al amanecer, además de presentar una vuelta de esquilas. Fue la primera vez que se desarrolló en un ambiente festivo.

Al año siguiente, José María Morelos y Pavón dejó asentado en el documento Sentimientos de la Nación, que cada 16 de septiembre sea una fecha solemne, gracias al levantamiento armado que emprendió el cura Miguel Hidalgo.

Fue hasta 1821 que se declaró como fiesta nacional a este día, durante la Junta Provisional Gubernativa que estaba conformada por Agustín de Iturbide, Guadalupe Victoria y Vicente Guerrero.

Te puede interesar: 2021 año de la Independencia de México y Grandeza de México

 

¿Alguna vez no se realizó el Grito de Independencia?

Además, por mandato de Guadalupe Victoria, se trasladaron a la Catedral Metropolitana de la Ciudad de México los restos de los héroes nacionales. De esta manera se comenzó  celebrar cada año el Grito de Independencia o Grito de Dolores.

A través de la historia, una sola ocasión no se llevó a cabo el famoso Grito de Independencia, hecho marcado con la invasión de las tropas estadounidenses, quienes  ocuparon gran parte del territorio nacional en 1843.

Algunos especialistas han derribado el mito de que Porfirio Díaz cambió la celebración para el día de su cumpleaños -el 15 de septiembre- al argumentar que desde sus inicios, esta conmemoración se instauró el 15 y 16 de dicho mes.

Otro de los datos curiosos que forman parte del tradicional Grito de Independencia, es que se desarrollaron dos a la vez, en 1968 uno encabezado por Gustavo Díaz Ordaz en Palacio Nacional y el segundo se llevó a cabo por Heberto Castillo, líder de los maestros durante el Movimiento Estudiantil, en Ciudad Universitaria.

Chiles en nogada: ¿Su origen data de la época prehispánica?

Algunos historiadores y especialistas gastronómicos confirman que los chiles en nogada, uno de los platillos más simbólicos, patrióticos y deliciosos de la cocina tradicional mexicana, no cuenta con registros escritos hasta la segunda mitad del siglo XX.

Por años, los cronistas han compartido que las responsables de crear este manjar fueron las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla, en honor a Agustín de Iturbide, un 28 de agosto de 1821

Pero no todos los estudiosos e investigadores coinciden con esta versión que es la más aceptada, pues aseguran que la receta de los chiles en nogada se encontró en la cámara secreta donde Moctezuma guardaba su tesoro.

Te puede interesar: Calpan: Descubre la tierra donde nacen los ingredientes de los chiles en nogada en…

¿Mito o realidad el origen de los chiles en nogada?

Ésta formaba parte de una serie de recetas clasificadas como sagradas y de uso exclusivo para consentir el paladar del emperador mexica. Se dice que fueron halladas, cuando se intentaba construir un altar cristiano en el interior de un templo pagano.

Actualmente se sabe que todo aquellos saqueado por los conquistadores, que carecía de oro, plata o piedras preciosas, quedó bajo el resguardo de los evangelizadores. Se cree que después de siglos, como parte de esas reliquias había recetas prehispánicas, entre ellas la de los chiles en nogada

Con el tiempo llegaron a las manos de las monjas, quienes interpretaron cada una, hasta sorprender al México Independiente, con este platillo tradicional, al cual vistieron con cada uno de los colores de la bandera, como cuenta la historia. 

Por ahora, la única certeza que tenemos sobre los chiles en nogada, es que son un elemento icónico de la gastronomía de nuestro país, infaltable durante la celebración de las Fiestas Patrias de México y que su sabor es completamente exquisito.

Tepotzotlán, para un fin de semana inolvidable en el Estado de México

A dos horas de camino desde la Ciudad de México se encuentra Tepotzotlán, Pueblo Mágico del Estado de México, un acogedor destino que invita a descubrir el universo que encierra entre monumentos y naturaleza, un encuentro cultural y lleno de actividades de aventura, que se pueden disfrutar en compañía de tu pareja o de toda la familia.

Una propuesta ideal que puedes explorar cualquier fin de semana o en algún puente vacacional, por eso te contamos lo que pueden descubrir en este destino, declarado como Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO

Te puede interesar: Parque Ecológico Xochitla – Diversión para toda la familia

 

Ideal para pasar un extraordinario fin de semana, entre recorridos por las calles empedradas que te conducen hasta Templo de San Francisco Javier -una de las paradas más que obligadas-, edificio que inmediatamente te envolverá por su arquitectura barroca novohispana y su altar labrado en oro.

Justo de su lado izquierdo, a unos cuantos metros de distancia, vas a encontrar la entrada al Museo Nacional del Virreinato, que ofrece a la vista interesantes colecciones de pintura y escultura sacra. Su exposición permanente lleva por título México Virreinal.

Instagrameable Tepotzotlán 

Para capturar las mejores imágenes de este Pueblo Mágico, te recomendamos hacer una parada por Arcos del Sitio, donde encontrarás los vestigios del acueducto más alto de todo México, construido en el siglo XVIII, el cual mide 438 metros de longitud y 61 metros de altura.

También es conocido como el Acueducto de Xalpa, justo a su lado se instalaron cuatro tirolesas, la más larga mide 260 metros, ideal para capturar los mejores ángulos del paisaje que ofrece esta obra de la ingeniería humana. Aprovecha para realizar un picnic o disfrutar de sus palapas que cuentan con asador. 

Tepotzotlán

Continúa tu aventura en el Parque Estatal Sierra de Tepotzotlán, un área natural protegida, con una superficie de más de 9 mil hectáreas. En este lugar podrás acampar con amigos o con la familia, hacer ciclismo de montaña, practicar senderismo o dar un paseo en caballo.

Siguiendo los senderos naturales que ofrece Tepotzotlán, hay uno en especial que se ha convertido en el favorito de muchas personas, hablamos de Xochitla Parque Ecológico, con zonas especiales para acampar, andar en bicicleta, patinar, entre otras actividades recreativas y educativas para valorar el medio ambiente

Te puede interesar: El Estado de México llega a Punto México

San Arnulfo de Metz: ¿El santo patrono de la cerveza?

Si eres estrictamente religioso con la chela, seguramente es porque rindes una plegaria al santo patrono de la cerveza: San Arnulfo de Metz. Así es, se trata del guía espiritual dedicado a llevarte por el camino de las espumosas. Si no lo conoces, ahora mismo te contamos su historia.

Nació en el año 582, en un pequeño pueblo francés de nombre Remiremont. A la edad de 30 se convirtió en el obispo de la ciudad austríaca de Metz, pero su vida como clérigo no le impidió darse sus gustos con dicho elíxir. Incluso, se le adjudica la frase: “del sudor del hombre y el amor de Dios, la cerveza vino al mundo”.

Se dice que recomendaba a sus fieles degustar esta bebida durante la oleada de epidemias que azotaban a Europa, para hacer frente a los problemas de salud, por lo menos de mejor humor. Pero la verdadera razón es que animaba a las personas a sustituir el agua, pues estaba contaminada por las enfermedades de la época.

También te puede interesar: Más cerveza para la cabeza y mezcal también

¿Cómo logró el título de santo patrono de la cerveza?

Además, estaba convencido de los beneficios de este fermentado, que colocó un enorme crucifijo en un barril de esta bebida, argumentando que todos aquellos que probaron de su líquido, se salvaron de la muerte. Acto que muchos consideraron como un milagro. Un punto que se sumó a otros, para después ser nombrado como el santo patrono de la cerveza.

El santo patrono de la cerveza

La leyenda cuenta que después de su muerte, los fieles que se propusieron para trasladar su cuerpo, decidieron detener su camino en una taberna, para beber en su honor, pero solo quedaba una jarra de espumosa para compartir entre la comitiva. Mientras servían, se llevaron tremenda sorpresa.

Resulta que aquel recipiente sobrante, jamás dejaba de estar lleno, fue así como todos los integrantes de este grupo alcanzaron a beber. El hecho también fue interpretado como un milagro y finalmente se le otorgó el título de santo patrono de la cerveza.

Esta bebida además de deliciosa puede resultar una increíble acompañante en muchas aventuras, si eres un aventurero que goza en diversos destinos y le gusta pasarla bien disfrutando de cocteles y bebidas que se han convertido en tradición por su rico sabor y frescura, en México Travel Channel preparamos una nota perfecta para ti: Los mejores destinos de México para disfrutar una cerveza.

También te puede interesar: Más cerveza para la cabeza y mezcal también

 

Mito o realidad: ¿Agustín de Iturbide provocó el origen de los chiles en nogada?

La historia más aceptada sobre el origen de los chiles en nogada, es que fueron elaborados en honor a Agustín de Iturbide, por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla, un 28 de agosto de 1821

Se trata de uno de los platillos más tradicionales de la cocina mexicana, que se prepara en cuanto inicia la temporada de cada uno de los ingredientes que se utilizan para su preparación. Además, es uno de los más representativos durante las Fiestas Patrias

Pero qué hay de cierto sobre su creación, donde se asegura que las religiosas prepararon los chiles en nogada en honor al consumador de la Guerra de Independencia y al ejército trigarante. Sin embargo, especialistas culinarios y algunos historiadores aseguran que no existen registros escritos que puedan confirmar lo dicho.

Te puede interesar: Chiles en nogada: ¿Su origen data de la época prehispánica?

¿La leyenda de los chiles en nogada se derrumba?

Así que la pregunta sigue en el aire: ¿Es mito o realidad la historia popular sobre su origen? El historiador Alberto Peralta de Legarreta, docente e investigador en Turismo y Gastronomía de la Universidad Anáhuac, afirma que solo se trata de una leyenda

De acuerdo con el académico, el documento más antiguo de los chiles en nogada está cercano a la década de 1930, cuando su preparación comenzó a publicarse en recetarios. Sin embargo, hay otras versiones que insisten en que sus antecedentes se encuentran en escritos de la segunda mitad del siglo XIX

De esta manera se concluye, que algunos cronistas y defensores del nacionalismo, dieron vida a la leyenda de la creación de los chiles en nogada, en manos de religiosas e involucrando al emperador Iturbide. Pero lo más probable, es que se trate de una receta que surgió entre las familias de Puebla

Guanajuato: en viernes de Dolores la tradición es beber Lágrimas de la Virgen

A propósito de la temporada de Cuaresma y Semana Santa, traemos a colación una de las tradiciones más antiguas que se celebran en la capital de Guanajuato y que para muchos de nosotros es totalmente desconocida. Resulta que cada Viernes de Dolores, los habitantes beben las Lágrimas de la Virgen, ¿de qué estamos hablando?

Bueno, comencemos por la historia: los cronistas cuentan que no se trata de un licor ni mucho menos de un aguardiente; estamos hablando de agua preparada que se creó a principios del siglo XVII, con el fin de representar el sufrimiento de la Virgen María provocado por la crucifixión de su hijo Jesús

Lágrimas de la Virgen contiene la mezcla de siete ingredientes, que simbolizan los siete dolores por los que pasó María, de acuerdo con la tradición que dicta la iglesia Católica. Es así como cada año los hogares que levantan un altar a la inmaculada, tienen la obligación de preparar la bebida.

Te puede interesar: ¿Tienes ganas de visitar Guanajuato ya? Hazlo en forma virtual

Guanajuato en Cuaresma

Los insumos a utilizar son: agua pura, betabel cocido —sin piel—, lechuga picada, naranja en rebanadas, manzana en trozos, plátanos en trozos, lima en rebanada; en caso de que se deseen endulzar, se agrega azúcar o piloncillo al gusto. 

Durante el Viernes de Dolores, los peregrinos que visiten alguno de los altares deben acompañar a la imagen en su pena, así que al acercarse al mayordomo o encargados del altar, debe pedir el preparado de la siguiente manera: «¿ya lloró la Virgen?», y como respuesta se sirve un vaso con esta bebida.

Su preparación consiste en licuar el betabel con un poco de agua y endulzante al gusto. Vacía la preparación a una jarra con lo que sobró de agua y agrega el resto de los ingredientes picados, después mezcla todo bien y sirve las Lágrimas de la Virgen, una forma de venerar a la santa patrona de Guanajuato.

Playa Caballo, el suave oleaje de color turquesa en Puerto Vallarta

Si estás pensando en una escapada de fin de semana, pero en esta ocasión prefieres un lugar que te permita estar en contacto con el mar, entonces considera una visita a Playa Caballo, una de los exquisitos y paradisíacos destinos de Puerto Vallarta.   

Ubicada hacia el sur del puerto, Playa Caballo también presume de un suave oleaje color turquesa, que conquista a todo devoto de los deportes acuáticos como snorkel o kayak, actividades que permiten descubrir un escenario marino idílico.  

Playa Caballo

Indiscutiblemente este rincón virgen y escondido de Puerto Vallarta es para aquellos que deseen aislarse de todo escenario ruidoso de una ciudad, con el fin de sumergirse en un destino de ambiente relajado, bohemio y completamente natural.   

Te puede interesar: Playa los Muertos, un enigmático paraíso tropical con mucha vida

¿Cómo llegar a Playa Caballo?

Desde su arenal, la vista hacia sus atardeceres se agradecen al universo, una postal que seguro desearas repetir durante tu estancia, mientras acompañas el momento con una copa de vino y una cena romántica.  

Te puede interesar: Playa Las Ánimas, un paraíso entre tranquilidad y aventura en Puerto Vallarta

Si eres un apasionado naturalista, Playa Caballo cuenta con una gran biodiversidad de flora y fauna. En tu andar seguro podrás observar a su principal habitante, la iguana reyna, que además es uno de sus grandes atractivos.

Playa Caballo se localiza a aproximadamente a 18 kilómetros al sur del centro de Puerto Vallarta, antes de Playa las Ánimas. Como su acceso es a través de vía marítima, debes tomar un taxi acuático desde el Muelle de Los Muertos, un viaje que dura alrededor de 25 minutos. Si estás en Boca de Tomatlán, llegas de la misma manera, solo que son 10 minutos de travesía.

Destinos imperdibles para celebrar el Día del soltero

Así como se celebra el día de los enamorados, todos aquellos que no tienen pareja cuentan con el Día del soltero que se festeja el 13 de febrero. Países como Estados Unidos, Inglaterra o Canadá, celebran este día como un auténtico antisanvalentín, bajo el argumento de que lo más importante es quererse a uno mismo.

Para fortalecer ese amor propio y pasar un tiempo compañía de ti mismo, arma el viaje hacia aquellos destinos donde no hay necesidad de llevar una pareja para disfrutar de sus encantos.   

Te puede interesar: 5 destinos para observar estrellas mientras acampas

Sayulita

Si quieres sentir de nuevo mariposas en el estómago, entonces tienes que conocer este Pueblo Mágico de la Riviera Nayarit, que despierta un ambiente que enamora. Es el paraíso perfecto para todos aquellos que gustan de la aventura entre sus olas, así que disfruta de sus actividades de surf. Además, en temas gastronómicos podrás encontrar verdaderas delicias entre sus restaurantes con cocina tradicional de la región, pero también auténticas especialidades gourmet. En pocas palabras es el destino ideal para recordar el Día del Soltero.

Tijuana

Quién anda por la vida sin problemas de pareja sabe que alguna vez tendrá que pisar este territorio fronterizo, donde hay que probar sus delicias y propuestas gastronómicas, que en los últimos tiempos le han dotado de fama nacional e internacional. Claro, sin duda es el destino para celebrar el Día del Soltero, en compañía de sus playas, murales, centros culturales y también para hacer un safari por su vida nocturna.

Te puede interesar: 5 destinos imperdibles de Sonora

Real de Catorce

Otro Pueblo Mágico que solo requiere de la compañía de la banda para explorar cada rincón de sus entrañas. Tranquilamente se anda entre sus calles antiguas, llenas de leyendas y se disfruta de su deliciosa gastronomía con chela en mano, mientras se contempla las noches estrelladas. Si quieres conocer el Cerro del Quemado, te preocupas solo por ti, al andar a caballo hasta llegar a este lugar considerado como sagrado por los huicholes. Así que es otro sitio ideal para pasar el Día del soltero.

Pulque: ¿nos echamos unos tragos de su historia?

El pulque, conocido como la bebida de los dioses, tiene un origen mesoamericano, pero solo la nobleza prehispánica tenía derecho a su degustación; además, su uso se limitaba a ciertas ceremonias de carácter político y religioso debido a su estatus divino. Así que el resto de la población no podía disfrutarlo.   

Tiempo después se atribuyó su consumo solo para personas de bajos recursos económicos, considerándola como una bebida de poco refinamiento. Sin embargo, los paladares curiosos e inquietos han posicionado a este elixir nuevamente, por un tema de identidad y cultura, pero también por el valor que le da su producción orgánica.   

Pero retomemos el principio del camino, al hablar del origen del vocablo «pulque«, que de acuerdo con Ángel Núñez Ortega (1840-1890), quien fuera en vida un experto en lenguas indígenas, llegó a sostener que procedía del náhuatl poliúhqui, que significa «corrompido«, pero para muchos filólogos la etimología sigue en discusión. 

Siguiendo el hilo conductor, José G. Moreno de Alba, miembro de la Academia Mexicana de la Lengua, en su artículo publicado en la página web del Fondo de Cultura Económica, explica que las comunidades indígenas utilizaban el nombre de “necutli derivado quizá de neutic, ‘dulce’, y de octli”, para hacer alusión a la bebida, voces que los conquistadores sustituyeron por pulque.   

Te puede interesar: 5 mitos del pulque

Pulque, una bebida espirituosa

Ahora sí, viajemos a través del tiempo para establecernos a finales del Preclásicoantes del año 100 a.C.— en el centro de México, momento histórico en el que se identifica la preparación del este elixir, gracias al hallazgo de cántaros y ollas, que se piensa servían para transportar el aguamiel, y por la presencia de instrumentos de piedra que tal vez fueron utilizados para raspar el maguey.

Lo anterior es fundamentado por las doctoras en Antropología Patricia Fournier García y Lourdes Mondragón Barrios, quienes manejaron el tema en un artículo publicado en la revista Arqueología Mexicana

Pero aquí viene la parte a que a todos nos encanta sobre la cosmogonía de las culturas prehispánicas, pues resulta que de acuerdo con interpretaciones en el códice Laud, dentro de la religión politeísta de los aztecas retomaron fuertemente dos figuras: Mayahuel, la diosa del maguey, y Patecatl, el dios de la medicina y del peyote; juntos crearon el pulque

Pulque, bebida de los dioses

Te puede interesar: ¿Cómo se hace el pulque? Mujeres Milenarias te enseñan

Pero sus guardianes son los Centzon Totochtin 400 señores conejos—; gracias a estos seres divinos los humanos descubrieron esta bebida fermentada, como lo explicaba la tradición huasteca. Razón para considerar que sólo era exclusivo del consumo de los dioses y que únicamente podía ser utilizado para rituales religiosos y políticos.  

En su artículo El pulque, la bebida de los dioses, la antropóloga y periodista Sonia Iglesias y Cabrera explica que después de la Conquista, esta bebida perdió por completo su carácter divino y se volvió un producto de gran importancia para las economías locales, con el surgimiento de las haciendas pulqueras, para consolidarse durante más de 200 años.

Esta industria decayó unos años después de la Revolución Mexicana, por ideas del Estado, para entrar a la era de la modernidad.

 

Rosca de Reyes: origen y simbología de cada ingrediente

¡Qué emoción! Estamos a unos días de celebrar una de las tradiciones más esperadas por las niñas y niños de México y, para acompañar el momento, no puede faltar la Rosca de Reyes el próximo 6 de enero, fecha que dará paso a otra de las festividades de carácter religioso del país: el Día de la Candelaria.

Pero, ¿sabías que cada uno de sus ingredientes y forma tiene una simbología? Acompáñanos a descubrir de qué se trata y dónde surge este pan, que en México es motivo de reunión familiar, aunque en tiempos de pandemia, seguramente sólo disfrutaremos con las personas que hemos vivido el confinamiento social

Mientras llegan días mejores —que están cada vez más cerca—, viajemos por la historia de esta delicia que surgió en la religión católica, en Europa, razón para que toda su composición tenga un significado, que se basa en la fe y sacrificio de tres hombres en busca de un profeta recién nacido para adorarle y hacer entrega de sus ofrendas: oro, incienso y mirra.

A este encuentro, manifestación, aparición o revelación del niño Jesús a los Reyes Magos se conoce como una epifanía. Y para recordarla no sólo se espera la llegada de los Santos Reyes en la madrugada del 6 de enero, con los regalos para los pequeños; también se come la rosca, una tradición que inició en la Edad Media y llegó a México durante el Virreinato

Te puede interesar: Llega la rosca de Baby Yoda a la CDMX

 

 

Elementos de la Rosca de Reyes

De acuerdo con la fé católica, su forma circular u ovalada hace referencia al amor infinito hacia Dios, que no tiene principio ni fin; pero también hace alusión a la corona de cada monarca, decorada con frutas de varios colores que llevan un mensaje de esperanza, amor y paz

Como sabemos, el muñequito escondido representa al niño Jesús, que al no salir en la rebanada que se corta, simboliza aquellos momentos que vivieron los tres reyes, cuando la estrella de Belén desaparecía y era complicado seguir el rastro hasta el encuentro con el mesías.

Sobre los dulces o frutos cristalizados, se dice que son las distracciones que hay en el mundo, mismas que impiden encontrar a Jesús. Mientras que el cuchillo con el que se corta las rebanadas, hace alusión a los peligros en que se halla el niño y comer el pan, significa que entramos en comunión con Dios y con lo sagrado, representado por el nacimiento de su hijo.

Los historiadores dicen que la costumbre de partir la Rosca de Reyes data de la Edad Media en Francia. En aquella época se escondía un haba en un pan dulce en forma de rosca, adornada con azúcar y frutas, que recordaba la huída de María y José de la persecución del rey Herodes.

El haba se sustituyó con el tiempo por la figura de un niño Dios de porcelana y en la actualidad se elabora con otros materiales;  quien la encuentre en su rebanada será el anfitrión de otra celebración, al considerarse como padrino del niño y así prepararse con la tamaliza para el 2 de febrero, cuando celebramos el Día de la Candelaria.

Mientras llega esta festividad, ¡degusta una deliciosa Rosca de Reyes!