Los chongos zamoranos son uno de los postres más deliciosos y famosos de la gastronomía mexicana, te contamos un poco más de su historia.
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Junto con los uchepos, las torundas e incluso los charales, los chongos zamoranos son algunas de las muchas delicias que el estado de Michoacán te puede ofrecer.
Como lo son: las corundas, uchepos, sopa tarasca, chongos zamoranos entre muchos otros. pic.twitter.com/pGWKxStnR1
— michelleˡᵛˢ ᶜⁱⁿᵈʸ (@cxnyonline) December 20, 2020
Aunque no se ha registrado una fecha exacta del nacimiento de este postre, se especula que se originaron en la época Colonial, cuando se dio el choque y fusión de culturas, periodo en el que la gastronomía fue la mayor beneficiada.
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Historia de los chongos zamoranos
Como su nombre lo indica, se adjudican al municipio de Zamora, en Michoacán, cuando era apenas un pequeño pueblo —ahora es una de las ciudades más grandes del estado—.
Zamora es una de las regiones productoras de leche más grandes del país, por lo que debe extrañarnos que este postre de leche cuajada naciera aquí.
Hay de dos versiones del origen de los chongos zamoranos, aunque ambas coinciden en que surgieron por accidente. Cuando en Zamora no existía el sistema de refrigeración, la leche debía cuajarse para poder conservarla.
La primera versión menciona que a la leche cuajada, una muchacha distraída puso por error azúcar; la otra versión narra que algunos campesinos confundieron el azúcar con la sal en el proceso de elaboración del queso.
A partir de 1934 los chongos zamoranos comenzaron a industrializarse, incluso comenzaron a venderse enlatados, así mucho más gente pudo apreciar este delicioso postre.
Te dejamos la receta de los chongos zamoranos aquí:
