Para mantener viva la tradición de esta bebida y reafirmar el nombre geocultural con el que se designó a los municipios que conforman la Altiplanicie Pulquera, desde hace 4 años se viene trabajando un proyecto para la creación de la Ruta del Pulque, que comprende varias actividades en torno al maguey y este elíxir.
Como resultado de este producto turístico se derivan varios recorridos que conducen al visitante hacia las formas productivas, gastronómicas, artesanales y culturales que se desprenden de esta delicia y de la planta de donde se extrae. Además de resaltar puntos clave como las haciendas, el Acueducto del Padre Tembleque, así como otras edificaciones.
El pulque se elabora a partir de la fermentación del aguamiel; el tlachiquero lo extrae del maguey con ayuda de un acocote. El pulque es color blanco y también se mezcla con frutas o vegetales al cual se le conoce como curado de pulque… ¿En dónde se elabora el pulque más rico? pic.twitter.com/dDhdWk4B1m
— SECTUR México (@SECTUR_mx) March 17, 2020
De acuerdo con la coordinación de Atención a la Mujer Rural, las travesías comprenden los municipios de Zempoala, Tepeapulco, Almoloya, Apan, Emiliano Zapata y Tlanalapa, de los cuales se desprenden hasta 20 rutas diferentes, que dan paso al desarrollo de investigación enfocada a la preservación de la biodiversidad del maguey.
¿Cuándo se celebra la Ruta del Pulque en Hidalgo?
Así mismo informó sobre la existencia de 200 tipos de especies distintas, de éstas, Hidalgo cultiva 70, mientras que ocho se desarrollan de forma natural en la región del Altiplano.
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Actualmente varias especies de maguey son utilizadas para extraer la savia con la que se preparan bebidas como el pulque y, cuando esta savia se destila, se produce el mezcal y el tequila.https://t.co/wmA6UeDUIV#AgriculturaMexicana pic.twitter.com/KtGzVhqBbk
— Agricultura (@Agricultura_mex) September 18, 2020
Como parte de este acontecimiento y a manera de inauguración simbólicamente se celebrará el 8 de mayo el Primer Festival de la Ruta del Pulque, que tendrá como sede la exhacienda y Museo de San Antonio Tochatlaco, en el recién denominado Pueblo Mágico de Zempoala.
Un evento que se realizará al aire libre, como parte de las iniciativas frente la pandemia de Covid-19 y que contará con la presencia de tlachiqueros, artesanos y cafetaleros de la región del Altiplano, en Hidalgo.
