El chile es un ingrediente clave en la comida mexicana, prácticamente suele encontrarse en todos los platillos, por ello te decimos cuáles son los tipos que no pueden faltar en las despensas mexicanas.
Al ponerse a secar —y ahumar—, en algunos casos esta verdura se convierte en la base esencial para guisados de nuestra gastronomía, en todo el territorio nacional.
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Chile ancho
El ancho es la versión seca del delicioso y célebre poblano; es muy usado para elaborar muchos platillos, como el mole y el adobo.
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Pasilla
El pasilla deriva del chile chilaca, es muy usado en sopas y salsas por su sabor especial y, sobre todo, por su color.
Chipotle
El chipotle es un jalapeño seco y ahumado; es muy común en guisados y se utiliza bastante para condimentar. Su nombre se deriva de la palabra náhuatl xipoctli.
