Si de gastronomía se trata, la CDMX se pinta sola, y la comida orgánica no podía faltar, es por eso que debes visitar Arca Tierra, en Xochimilco, donde ofrecen verdaderos manjares directito de la huerta, los cuales son sembrados y cosechados en las tradicionales chinampas.
Arca Tierra, la comida de la tierra a la mesa
Arca Tierra es un proyecto que engloba el balance entre alimentación saludable y la cosecha orgánica, ayudando a regenerar la tierra y generando una cadena de beneficio para los agricultores y campesinos, así como el medio ambiente y los consumidores.
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Aquí se ofrece lo mejor de la huerta de México, cómo el maíz, betabel, zanahorias, lechugas, verdolagas, acelgas, coliflor, brócoli, entre muchos productos que son sembrados y recolectados de forma sostenible.
¿Qué es Arca Tierra?
Es un proyecto que nació con la intención de recuperar y potencializar la agricultura campesina en Xochimilco y está liderado por Lucio Usobiaga. Aquí conviven agricultores campesinos, artesanos, promotores del campo y personas con hábitos de consumo responsable.
Basado a través de un turismo gastronómico y agroecológico. Además brinda la oportunidad de conocer a las personas que producen la comida, ofreciendo experiencias rurales donde se aprecia la labor agrícola y la maravilla de los paisajes naturales, comida y agricultura.
Arca Tierra comenzó como Yolcan, un proyecto que se enfocaba en la recuperación de técnicas para cosechar productos orgánicos y tradiciones de la agricultura en las chinampas y se transformó en lo que conocemos ahora. Lo mejor de todo es, que a través de su sitio web, las personas puede adquirir sus productos.
Experiencia gastronómica
Arca Tierra no sólo se centra en el cultivo y cosecha de productos orgánicos, sino también en ofrecer experiencias gastronómicas mientras se disfruta de los paisajes de Xochimilco y la zona chinampera.
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- Arcano por un día: consta de recorrer los canales de Xochimilco, conocer la chinampa del Sol, a los chinamperos, los cultivos, aprender a agroecología.
- Familia arcana: se trata de un recorrido inigualable en familia, en el que podrán disfrutar de una deliciosa comida preparada con ingredientes locales y orgánicos por alguno de los cocineros de Arca Tierra. Incluye cervezas y vino (2 por persona).
- Del comal a la huerta: es un delicioso desayuno o comida a base de quesadillas de huitlacoche, flor de calabaza, espinaca y demás ingredientes, gorditas de chalitos de cerdo, tlacoyos y ensalada de la chinampa.
- De las cazuelas: aquí, Don Francisco elabora deliciosos guisados con ingredientes de la localidad, así como una rica barbacoa de borrego, acompañada de arroz, nopales o frijoles y salsa molcajeteada. Incluye tortillas de maíz azul y blanco hechas a mano.
- Amanecer chinampero: incluye una increíble vista de los canales y la chinampa del Sol justo cuando el sol se asoma por el horizonte. Incluye desayuno de quesadillas, gorditas, tlacoyos o chilaquiles, todo elaborado con maíz nativo de San Miguel Xicalco y acompañado con ensalada de la chinampa.
- Community Building: es para equipos empresariales, en el que podrán recorrer la chinampa y aprender cómo millones de especies cooperan entre sí para dar forma a los ecosistemas y aprenderán de agroecología.
- Del campo a la barra: es una experiencia única, en la que los mejores bartenders de México elaboran cocteles con y sin alcohol con ingredientes recién cosechados. Incluye degustación de coctelería mexicana y una clase en la que podrán elaborar su propia bebida.
- Colectivo Arca Tierra: es un colectivo en el que participan chefs cuyas carreras van en ascenso. Incluye bebidas para maridaje y consta de experiencias gourmet en la que pueden crear menús y experiencias a la medida para empresas y grupos de visitantes.
- Clases y talleres: mes a mes ofrecen cursos y talleres de diferentes oficios: cocina, agricultura, fotografía, actividades artesanales, entre otras.
