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Gastronomía, México

Visita la biblioteca de la gastronomía mexicana

No cabe duda de que la gastronomía mexicana es una de las más bastas y deliciosas de todo el mundo. Además de englobar una infinidad de ingredientes, sabores y olores, también representa la cultura e historia de nuestro país.

En el Centro Histórico de la Ciudad de México, particularmente en el número 18 de la calle Seminario, se encuentra la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana. El proyecto de su creación inició en 1994 y abrió sus puertas de forma oficial el 9 de septiembre de 1997.

El objetivo de fundar este lugar de conocimientos culinarios, fue difundir y promover libros, revistas y recetarios relacionados con la cocina mexicana. La idea es que el territorio nacional cuente con un acervo especializado para preservar la cultura e identidad de todas las regiones del país con respecto a su comida.

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A través del Programa Universitario de Alimentos, la Universidad Nacional Autónoma de México, fue la encargada de proporcionar la bibliografía sobre gastronomía mexicana con la ayuda de expertos en gastronomía.

Cualquier persona puede entrar al recinto de forma libre, pues no tiene costo. Generalmente, estudiantes de gastronomía, chefs e investigadores culinarios son quienes se dan cita para indagar más sobre los ingredientes de diferentes platillos, y lo que representa cada uno de éstos para los mexicanos.

¿Qué puedes encontrar en la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana?

La biblioteca se divide en diferentes secciones para que los interesados en temas culinarios puedan encontrar información de una forma rápida y fácil. El acervo se compone por colecciones de tesis, colección de materiales audiovisuales y un archivo histórico documental.

Uno de los mayores atractivos para los estudiosos es la Colección de Josefina Vázquez de León, escritora y cocinera mexicana que fue pionera en la difusión de libros y textos relacionados con los alimentos mexicanos.

Además, pueden consultarse libros antiguos relacionados con la gastronomía nacional e internacional pertenecientes a los siglos XIX y XX.

Actualmente, la biblioteca cuenta con aproximadamente 7 mil títulos que han sido consultados por más de 57 mil lectores. La mayor parte del acervo del recinto ha sido donado por estudiantes, investigadores, chefs y librerías. Entre las publicaciones se pueden consultar recetarios, libros, revistas y hasta películas relacionadas con la gastronomía.

Cabe destacar que desde el 2010, cada 16 de noviembre se celebra el Día Nacional de la Gastronomía Mexicana. La fecha fue declarada por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura. Este día pretende conservar, preservar y proteger la cocina nacional.

Biblioteca de la Gastronomía Mexicana

Si aún no tienes planes para este fin de semana, visitar la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana es una buena opción para conocer otra parte de la historia de México. Además, si te lanzas, verás que el inmueble se encuentra en un edificio perteneciente a la época virreinal.

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México

Temporada de chiles en nogada, ¿por qué el acitrón está prohibido?

Ya comenzó la temporada de chiles en nogada, uno de los platillos más representativos para degustar en México. Este manjar combina y contrasta una gran variedad de sabores y colores que encantan a cualquiera. Dentro de sus ingredientes muchos agregan acitrón, el cual genera un sabor dulce en la preparación de los chiles en nogada, sin embargo, la Secretaría del Medio Ambiente ha prohibido su uso y en México Travel Channel te decimo el porqué.

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Es bien sabido que la preparación de los chiles en nogada es bastante laboriosa, y esto también tiene que ver con todos los ingredientes que llevan, por ejemplo: chiles poblanos, crema, granada y el picadillo de cerdo combinado con manzana, durazno, plátano macho, almendras, piñones, jitomate, pasas, cebolla, perejil, clavo, canela, entre otros ingredientes, y justo a esta receta es que se le agregaba el acitrón.

Prohibición del acitrón y los chiles en nogada

La prohibición del acitrón no sólo es para la preparación de chiles en nogada, también para otras recetas que se hacen con él, sin embargo, como se acerca septiembre y se sabe que el acitrón era parte de dicho platillo típico, entonces, fue pertinente tomar cartas en el asunto para detener su consumo.

Foto: Instagram/@cocinarygozar

El acitrón se hace con biznagas confitadas, principalmente con la especie Echinocactus platyacantus, misma que está en riesgo por la sobreexplotación, ya que se comenzó a utilizar de manera desmedida y a venderse de forma ilegal, lo que está causando la destrucción de su hábitat y su posible extinción. 

De acuerdo con la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat), el acitrón, biznaga de dulce, tonel o burra, es un cacto globoso que se encuentra protegido a través de la NOM-059-SEMARNAT-2010. Por esta razón, su venta está prohibida y se sugiere sustituirlo por otros endulzantes.

El acitrón también se usa para preparar la rosca de Reyes, capirotada y dulces cristalizados, sin embargo, esta práctica tiene que cambiar para cuidar el medio ambiente y preservarlo. Cabe señalar que el crecimiento de estas biznagas nativas de México tardan en crecer entre 14 a 40 años, tiempo en que sólo está aumentando 40, una medida más pequeña de lo habitual, esto debido a las condiciones de su hábitat y la explotación de la misma.

Dentro de los lugares donde se encuentran ejemplares de esta especie están:  Puebla, Oaxaca y los desiertos de Chihuahua, Hidalgo y San Luis Potosí.

Aunque hay personas que no incluyen acitrón en sus comidas, es importante que tampoco comiencen a hacerlo, y del mismo modo, aquellas que lo utilizaban detengan su consumo, pues sin él, el medio ambiente podría tener graves consecuencias, pues esta especie ayuda a retener el agua de lluvia, además de frena la erosión y néctar para las abejas y otros polinizadores.

Di no a la venta clandestina del acitrón y busca sustitutos para endulzar tus platillos, el medio ambiente te lo agradecerá. Recuerda que esto también pone en detrimento nuestra vida.

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México, Playas

Conoce Bahía de los Muertos en Baja California Sur

Bahía de los Muertos es uno de esos lugares que tienen magia propia, además de ofrecer múltiples actividades para los visitantes. Esta playa se ubica en Baja California Sur,  un estado que destaca por su belleza natural lleno de contraste con un clima desértico y al mismo tiempo tropical.

Son miles de personas las que quedan fascinadas con sus playas cada año, sin duda viajar a este estado de México es una experiencia inolvidable, que muchos deciden repetir cuantas veces puedan.

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Bahía de los Muertos también es conocida como Ensenada de Muertos, así que la podrás encontrar bajo cualquiera de esos nombres. Es una playa semivirgen de gran extensión, tiene una arena blanca que combina perfecto con el agua azul y transparente del mar.

Esta se ubica a 57 km al sureste de La Paz, si te decides a ir por carretera tendrás que tomar la No. 286. Por esta ruta también puedes tener acceso a las playas de Buenavista y La Ventana.

Aquí puedes practicar el windsurf, acampar o bucear en búsqueda de mantas gigantes, aunque cualquiera de estas actividades debe realizarse con cierta expertis, si eres principiante mejor busca a algún profesional que te acompañe.

Ensenada de los Muertos

Si ya te encuentras ahí, cerca de Bahía de los Muertos puedes visitar El Sargento, una de las playas más atractivas de la zona que cuenta con muchos deportes náuticos.

Como te lo comentamos al inicio, Ensenada de Muertos es una playa semivirgen, por lo que no vas a encontrar restaurantes ni infraestructura hotelera por lo que te recomendamos ir preparado con alimentos, bebidas y planear muy bien si pasarás la noche acampando en esta arena blanca.

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México, Servicios

México es un gran destino para el turismo inclusivo

En los últimos años, el turismo inclusivo ha tomado fuerza en todo el mundo y, ¡México no se queda atrás! Este nuevo enfoque revolucionario tiene como objetivo que todas las personas, sin importar sus habilidades o condiciones, puedan disfrutar de las maravillas que nuestro país tiene para ofrecer. ¿Quieren saber más al respecto? ¡Aquí les contamos todo!

El turismo inclusivo se basa en la idea de garantizar que todas las personas, incluyendo aquellas con discapacidades físicas, sensoriales o cognitivas, puedan acceder y disfrutar plenamente de los destinos turísticos. ¿Se imaginan poder disfrutar de playas paradisíacas, sitios históricos o ciudades vibrantes sin ningún obstáculo que lo impida? ¡Eso es precisamente lo que busca el turismo inclusivo!

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En México, esta tendencia ha tomado gran fuerza y cada vez son más los destinos y servicios turísticos que se adaptan para recibir a todos los visitantes con los brazos abiertos. Desde hoteles y resorts con instalaciones accesibles hasta agencias de viajes especializadas, el turismo inclusivo se ha convertido en una realidad en todo el país, ¡y eso es algo de lo que todos podemos estar orgullosos!

¿Qué destinos turísticos pueden disfrutarse de manera inclusiva en México? ¡Amigos, les tenemos buenas noticias! En lugares populares como Cancún, Puerto Vallarta, Ciudad de México y Oaxaca, encontrarán una amplia variedad de opciones inclusivas que harán que sus vacaciones sean inolvidables. Podrán disfrutar de playas con rampas de acceso, hoteles con habitaciones adaptadas, restaurantes con menús en braille y hasta recorridos turísticos con guías capacitados en atención a personas con discapacidad. ¡No hay límites para vivir experiencias maravillosas!

Pero eso no es todo, ¡México tiene mucho más para ofrecer! Nuestro país cuenta con atractivos naturales y culturales que se han adaptado para recibir a todos los visitantes. Por ejemplo, la Zona Arqueológica de Chichén Itzá en Yucatán cuenta con rampas y senderos accesibles, permitiendo que personas con movilidad reducida puedan explorar este impresionante sitio histórico. Lo mismo ocurre en el Centro Histórico de la Ciudad de México, donde se han implementado mejoras en las aceras y se han instalado señalizaciones en braille para facilitar la movilidad de personas con discapacidad visual. ¡Todo está pensado para que todos puedan disfrutar al máximo!

Turismo inclusivo

Amigos, debemos tener en cuenta que el turismo inclusivo no solo beneficia a las personas con discapacidad, sino que también enriquece la experiencia de todos los turistas. Al crear entornos accesibles, se fomenta la inclusión y se promueve una sociedad más equitativa y consciente. Además, el turismo inclusivo es un impulso para la economía, ya que amplía el mercado turístico y genera oportunidades de empleo. ¡Es una situación en la que todos ganamos!

Así que, si están planeando sus próximas vacaciones, no duden en explorar las opciones de turismo inclusivo en México. Disfruten de nuestras hermosas playas, admiren nuestros sitios arqueológicos y sumérjanse en la riqueza cultural del país, sabiendo que todos son bienvenidos y que se han tomado medidas para que su experiencia sea inolvidable.

El turismo inclusivo está transformando la industria turística en México y abre las puertas a un país más inclusivo y accesible para todos. ¡Descubran un México para todos y vivan experiencias que recordarán de por vida! ¡No se lo pierdan, amigos viajeros! ¡El turismo inclusivo es la nueva forma de viajar!

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México

Amarre de Tilma, un pacto de almas que une corazones

En algunas regiones de México, como Morelos, Ciudad de México, Veracruz, Puebla, Hidalgo, Estado de México y algunas partes de Michoacán, existe una ceremonia ancestral conocida como el Amarre de Tilma. Esta ceremonia se realiza entre dos personas que buscan unir sus almas y sus corazones en una sola entidad.

La ceremonia comienza días antes de la fecha acordada, en la que los novios se reúnen con el chamán encargado de la ceremonia para seleccionar a las personas que desean que estén presentes en esta fecha tan importante.

Al día siguiente, se lleva a cabo un temazcal al que asisten la pareja y sus padres. Durante este ritual, el chamán y los familiares de la pareja tienen una plática para asegurar que el matrimonio sea benévolo. A mitad del temazcal, la pareja se queda sola durante una hora, y se les otorgan nombres aztecas.

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El día de la ceremonia, se realiza un «Tlalmanalli», una ofrenda que se pone en el piso, en la que se marcan cuatro puntos cardinales. Esta ofrenda representa los cuatro elementos: tierra, agua, fuego y aire. Se realiza una apertura a los 7 rumbos cósmicos con toque de tambor y caracol, y la pareja debe llevar un rebozo, que simboliza que su amor durará hasta que el amor se acabe.

Después de la ofrenda, los invitados pasan a dar sus regalos a los novios y se continúa con el baile y la música. En total, la ceremonia dura alrededor de dos horas y se requiere asistir a una charla previa con el chamán encargado de la ceremonia.

Los elementos que se utilizan en esta ceremonia son representativos de la abundancia que llegará a la vida de la pareja. El copal, el caracol, las flores y las semillas son algunos de los elementos que se utilizan para simbolizar la unificación de las dualidades. La vestimenta requerida es manta o algodón.

Amarre de Tilma, Morelos

Cabe destacar que esta ceremonia está abierta a todas las parejas, incluyendo al segmento LGBTQ+. Además, se cuenta con servicios para personas con discapacidad motriz, psicosocial e intelectual.

En definitiva, el Amarre de Tilma es una hermosa ceremonia que une a dos almas y corazones para formar una sola entidad, representando la unificación de las dualidades. Es una ceremonia ancestral que ha sobrevivido al paso del tiempo y sigue siendo una opción para aquellas parejas que buscan una ceremonia diferente y única.

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México

Los imperdibles del Barrio Mágico de San Ángel

San Ángel es un barrio colonial situado en la Ciudad de México que destaca por su belleza y su atmósfera relajada. Si quieres conocer lugares excepcionales sin tener que viajar lejos, San Ángel es el lugar perfecto para hacer turismo.

Este lugar, conocido por los antiguos precolombinos como Tenanitla, significa «lugar amurallado» en náhuatl debido a que la erupción del volcán Xitle dio como resultado unos bellos pedregales. Con la llegada de los europeos, se fundó el Colegio de San Ángel Martir, también conocido como Colegio del Carmen, que hoy en día es un museo.

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 Lugares imperdibles en San Ángel

Al caminar por sus calles empedradas, podrás admirar sus fuentes y sentarte en alguna de sus bancas para disfrutar del ambiente colonial. Te recomendamos algunos lugares para visitar:

  • Plaza San Jacinto: una plaza rodeada de árboles con un aire colonial que te encantará. Si visitas el lugar un sábado, no puedes perderte el Bazar del sábado, donde artistas locales exponen y venden sus obras. A pocos pasos de ahí encontrarás el Mercado del Carmen, donde podrás comprar hermosas artesanías y deliciosos postres y platillos.
  • Parroquia de San Jacinto: una hermosa parroquia con una cruz tallada en piedra que se distingue por su arquitectura colonial. Ha sido locación de diversas series, comerciales, telenovelas, películas y más.
  • Museo y Ex convento del Carmen: un antiguo ex convento que fue resguardo de la Orden de las Carmelitas descalzas. Aquí podrás admirar el antiguo mobiliario e incluso momias de personas no identificadas.
  • Plaza Loreto: un pequeño centro comercial dedicado principalmente al arte y cultura. Aquí se organizan pequeños conciertos y firmas de autógrafos de cantantes de talla internacional.
San Ángel CDMX

Desde 1984, San Ángel es Zona Nacional de Monumentos Históricos, con más de 80 inmuebles que embellecen sus calles. Pero no es el único atractivo que tiene, pues en este barrio capitalino la cultura, el arte popular mexicano y la gastronomía convergen para ofrecer un mosaico de posibilidades. Entre galerías, restaurantes, museos, cantinas, bares, boutiques y mucho más, San Ángel es un destino turístico imperdible.

Si quieres conocer más sobre la historia de este barrio, no puedes dejar de visitar el Museo de El Carmen. Este museo fue fundado en 1929 y está ubicado en lo que antiguamente era el Colegio de San Ángel Mártir. Está dividido en 10 espacios, cada uno muestra la opulencia y la historia de la orden que lo consagró. Una de las salas que llama la atención de los visitantes es la Capilla Mortuoria, donde se exhiben las famosas once momias, únicas en la Ciudad de México.

La Casa del Risco es otro de los clásicos de San Ángel. Es una antigua casona ubicada en el barrio de San Ángel, en la Ciudad de México. Fue construida a finales del siglo XVIII y ha sido objeto de varias modificaciones y remodelaciones a lo largo de los años.

La casona es conocida por su fachada barroca, la cual cuenta con una serie de balcones adornados con detalles ornamentales y una gran escalera de piedra tallada que conduce a la entrada principal. En su interior, la casa cuenta con una serie de patios y jardines, así como con una capilla privada.

En la actualidad, la Casa del Risco alberga al Museo Nacional del Virreinato, el cual tiene como objetivo mostrar la cultura y las artes durante el periodo virreinal en México. En sus salas se exhiben importantes colecciones de arte religioso, pinturas, muebles y objetos de la época.

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México, Servicios

Datos que no sabías sobre la columna del Ángel de la Independencia

El monumento a la Independencia, mejor conocido como Ángel de la Independencia, se creó en 1910 para celebrar los 100 años de la lucha insurgente.

Se puede ver una dedicatoria inscrita en su placa de mármol que dice «La Nación a los Héroes de la Independencia».

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Los encargados de llevar a cabo el proyecto de Porfirio Díaz fueron el arquitecto Antonio Rivas Mercado, así como el artista Enrico Alciati, quien realizó los elementos que la adornan.

Muy poco se sabe sobre la columna de la Independencia, por ello aquí te explicaremos más sobre esta.

¿Qué hay en la columna del Ángel de la Independencia?

1. Mausoleo

Aquí están los restos de los próceres de la Independencia y se ubican bajo la columna del Ángel de la Independencia.

2. Anillos

Los anillos de la columna tienen el nombre de Iturbide, junto con el de otros 7 personajes de los principales caudillos de la Independencia. Además, aparece inscrito en uno de los 2 anillos colocados en medio de la columna.

3. Escalinata Interior

Podrás ver una estrecha escalinata interior de 28 escalones de concreto y 172 de metal, dispuesta en forma de caracol, conduce hasta la pequeña terraza- mirador con espléndidas vistas hacia el Paseo de la Reforma y el Castillo de Chapultepec.

4. Mirador

La parte alta del Ángel de la Independencia es de 45 metros. Sin embargo, el mirador se ubica a 35.5 metros sobre el nivel del piso.

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5. Victoria alada

La escultura pesa 7 toneladas y está cubierta con 24 mil anillas de oro de 23 quilates y mide 6.5 metros.

Hoy en día, después de más de un siglo, el Ángel sigue siendo uno de los símbolos más entrañables de la ciudad de México.

México

Dos nuevas Zonas de Monumentos Históricos en México

El patrimonio histórico de México sigue siendo reconocido y protegido, esta vez con la firma de dos decretos por parte del presidente Andrés Manuel López Obrador, mediante los cuales se declaran dos nuevas Zonas de Monumentos Históricos. Estas zonas se encuentran en El Oro de Hidalgo, municipio de El Oro en el Estado de México, y en el poblado de Huichapan, municipio de Huichapan en el estado de Hidalgo.

Con esta acción, se busca preservar y salvaguardar las edificaciones construidas entre los siglos XVI y XIX que se encuentran en estas localidades, con el fin de promover su conservación y apreciación.

El decreto correspondiente a El Oro de Hidalgo fue publicado en el Diario Oficial de la Federación (DOF) el 30 de junio de 2023. Esta zona abarca 47 manzanas donde se encuentran 112 edificios de carácter religioso, civil e industrial, construidos en los siglos XVIII y XIX. Estas edificaciones poseen un importante valor histórico y forman parte del legado arquitectónico de la región.

Por otro lado, el decreto correspondiente al área de Huichapan en el estado de Hidalgo establece que la Zona de Monumentos Históricos comprende 44 manzanas, donde se encuentran 150 edificios de carácter religioso y civil. Estas construcciones, que datan desde el siglo XVI hasta el XIX, poseen un alto valor histórico y representan parte de la identidad cultural de la localidad.

Entre los edificios destacados se encuentran el conjunto conventual San Mateo, el Templo del Señor del Calvario, la Capilla de San Mateo, la Casa de la Cultura, la antigua Casa del Diezmo, la presidencia y el panteón municipal, el jardín Ignacio Zaragoza, el parque Villagrán y la plaza de la Campana.

Monumentos

Con la declaración de estas dos nuevas Zonas de Monumentos Históricos, se fortalece el compromiso del gobierno mexicano con la preservación y protección del patrimonio cultural y arquitectónico del país. Estos decretos no solo reconocen el valor histórico de las edificaciones, sino que también buscan promover el turismo cultural y el conocimiento de la riqueza histórica que posee México.

A través de la conservación y salvaguardia de estas estructuras, se garantiza su permanencia en el tiempo, permitiendo a las futuras generaciones apreciar y aprender de la historia y la herencia cultural que nos ha sido legada.

Ecoturismo, Estados, México

Conoce las tirolesas más extremas de México

Las aventuras extremas han cobrado gran relevancia en el turismo en los últimos años. Los amantes de la adrenalina y el riesgo buscan destinos en los que puedan poner a prueba su pericia, condición física y fortaleza mental. Las tirolesas son un infaltable y México cuenta con algunas muy imponentes.

En estas tirolesas no solo te puedes lanzar de la forma tradicional, también puedes hacerlo al estilo Superman, en pareja, sobre el mar y de noche para contemplar las estrellas.

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A continuación te dejamos los lugares donde se encuentran las tirolesas más imponentes y extremas del país:

Valle de Guadalupe

En medio del desierto y el Océano Pacífico se encuentra la tirolesa más larga del estado de Baja California, con casi dos kilómetros de longitud. Esta tirolesa extrema se ubica en Ensenada y forma parte de un circuito de cinco tiros dentro de la zona vinícola Cuatro Cuatros.

Entre los cinco tiros dan un total de cuatro kilómetros, también incluye un puente colgante y al terminar el recorrido podrás degustar de una rica cerveza acompañada de botanas.

El recorrido en tirolesa se llama Desert Nest (Nido del desierto) y concede una vista inigualable del ecosistema de la región a lo largo del recorrido por su cañón, incluso hay recorridos nocturnos para contemplar las estrellas bajo la luz de la luna.

Barrancas del Cobre

Las Barrancas del Cobre se encuentran en Chihuahua y, es posible atravesarlos a través de siete tirolesas, que dan un total de cinco kilómetros de recorrido, sobre una altura que supera los 400 metros a más de 110 kilómetros por hora.

Esta tirolesa se encuentra en el Parque de Aventuras Barrancas del Cobre, y además de la tirolesa ofrece una caminata de 800 metros por uno de los cañones y tres puentes colgantes.

Después de lanzarse de la tirolesa se puede volver al punto de partida en teleférico para disfrutar aún más del paisaje.

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Puerto Vallarta

En medio de la selva se esconden siete tirolesas. En los primeros tiros apenas se despega uno del suelo, posteriormente viene lo bueno con la sorprendente «big mama», una tirolesa de 325 metros de longitud que lleva de una montaña a otra en tan solo 35 segundos.

Pero eso no es todo, superando la «Big mama» viene el «Tiro de Superman». En esta tirolesa uno se lanza imitando al superhéroe de capa roja y traje azul a través de su kilómetro y medio de distancia y a una velocidad de 100 kilómetros por hora.

Acapulco

Considerada la más grande del mundo, esta tirolesa cruza el mar desde el fraccionamiento Brisas Marqués hasta el fraccionamiento Cabo Marqués. Su distancia es de mil 800 metros sobre una altura de 100 metros, a una velocidad de 140 kilómetros por hora.

Esta imponente y extrema tirolesa es la principal atracción del parque Xtasea y ofrece diferentes formas de vuelo: acostado boca abajo (tipo Superman), en pareja, sentado o suspendido en una hamaca. También cuenta con experiencia nocturna.

Todas son confiables, pero esta cuenta con certificación internacional como la ACCT y ASTM que garantizan la seguridad de los turistas. Xtasea también cuenta con el circuito Monkey, en el que se puede caminar sobre puentes colgantes, montados sobre cables de acero, cuerdas y peldaños de madera.

Riviera Maya

La conocida tirolesa del parque Xplor en Xcaret, es una de las más seguras y concurridas del mundo. Se divide en siete tiros en dos circuitos: «jaguares» y «venados».

El primer circuito ofrece velocidades que superan los 30 kilómetros por hora, además de un buen chapuzón. El segundo tiene las mejores vistas para contemplar aves endémicas de la región mientras se vuela a 45 metros de altura. En el circuito «Venados» se encuentra la tirolesa más larga de Quintana Roo, de 700 metros de largo.

Al finalizar el recorrido se encuentra un cenote para una buena refrescada. También cuenta con la opción de recorridos nocturnos y tiene la opción de lanzarse y pasar a través de un aro de fuego, para hacer más extrema la aventura.

La tirolesa de Xcaret también cuenta con certificación de seguridad en tirolesas de Challenge Towers para ACCT, así como de las agencias TUI y First Choice.

México, Servicios

Día Mundial del Cacao: Algunos datos que no conocías del chocolate mexicano

En el marco del Día Mundial del Cacao queremos revelarte mayor información sobre la industria en México, pues el país ocupaba el decimotercer lugar en producción a nivel mundial en 2018 con 28 mil toneladas con una superficie de 117,000, pero necesita cerca 120 mil toneladas para cubrir su demanda interna, según el Centro de Estudios de la Cámara de Diputados de México (CEDRRSA). 

El cacao tiene importancia desde la época prehispánica, ya que fue base de la alimentación, así como energizarte y tónico natural para la protección de enfermedades y como moneda de comercio. 

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Cuando llegó a Europa a principios del siglo XVI, luego de un proceso de conquista y colonización de América, mediante la introducción de la receta del xocolatl (bebida de chocolate). Por eso, desde entonces el chocolate es uno de los productos más importantes derivados del cacao; la siembra es el principal insumo para la elaboración de ese producto. En la cocina mexicana se usa para platos salados, entre ellos los famosos moles, pero también para las bebidas calientes. 

Otros usan el chocolate como aromatizante, para hacer maquillaje y perfume, otros para elaborar licor, manteca y cacao en polvo. Además, el cacao cuenta con nutrientes como fibra, proteínas, hidratos de carbono y minerales, que favorecen la renovación celular y tejidos. 

De acuerdo con la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares A. C., el chocolate es un alimento energético estimulante que nos aporta la energía y los nutrientes esenciales que necesitamos. Por ejemplo, 100 gramos de chocolate negro, contiene: carbohidratos, fibras, proteínas, lípidos, vitamina A, B, B2, hierro, sales minerales, potasio, magnesio, calcio, fósforo, sodio, flúor y calorías.

Día del Cacao

¿Dónde encontrar la producción de Cacao en México?

Si quieres celebrar este día debes conocer los rincones de México que tienen al cacao como uno de las principales fuentes de su cultura y tradición, tal es el caso de Tabasco, donde encontrarás haciendas cacaoteras y el Museo Interactivo del Chocolate. 

Así que es uno de los principales productos dentro de las comunidades indígenas de Tabasco, Chiapas y Guerrero. Tan solo en Tabasco, 10 de sus 17 municipios siembra cacao, los municipios de Comalcalco, Cárdenas, Cunduacán y Huimanguillo concentran el 87% de la producción de la entidad. En Chiapas se cultiva principalmente en cuatro regiones: Norte, Centro, Soconusco y Selva-Norte

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