Si estás planeando visitar Campeche, en la península de Yucatán, te espera una experiencia culinaria y cultural inolvidable. En este hermoso estado, no solo disfrutarás de exquisitos platillos típicos, sino que también tendrás la oportunidad de sumergirte en sus tradiciones y patrimonio.
Campeche es un lugar lleno de historia y cultura, con danzas emblemáticas como la Guaracha y el Baile del Sombrero, así como eventos tradicionales como la Feria del Cristo Negro en San Román y la producción de hermosas artesanías, destacando los huipiles.
Uno de los tesoros de Campeche es la Reserva de la Biosfera Calakmul, un espacio natural protegido con una rica biodiversidad, que alberga especies en peligro de extinción como el jaguar, el mono araña, el oso hormiguero y el águila arpía. Además, cuenta con más de 1600 variedades de plantas selváticas.
- Panuchos: Tortillas rellenas de frijoles refritos y guisos como cochinita pibil, camarón pacotilla o pollo, acompañadas de cebolla morada sancochada.
- Puchero: Un caldo de res con verduras que incluye elementos como calabazas, ejotes, zanahorias, papas, garbanzos y col, realzado por el tuétano.
- Camarones al Coco: Camarones grandes y pelados empanizados con coco rallado, acompañados de una salsa de chipotle o tu elección.
- Poc Chuc: Filete de cerdo marinado con jugo de naranja, limón, achiote y asado a la parrilla, acompañado de frijoles refritos, cebolla sancochada y cilantro.
- Pan de Cazón: Preparado con cazón (un tipo de tiburón), tortillas, frijoles, y salsa de tomate, decorado con chile xcatic.
- Pastel de Coco: Un postre irresistible con relleno cremoso, bizcocho de vainilla, queso crema y coco tostado.
Campeche es famoso por su producción de coco de alta calidad, lo que agrega un toque especial a muchos de sus platillos. Asegúrate de visitar los restaurantes locales para probar estas delicias culinarias. Por ejemplo, puedes explorar opciones como La Recova Cincuenta & Nueve, La Parroquia y más para disfrutar de la auténtica comida de Campeche.
Prepara un Pan de Cazón
El Pan de Cazón es un delicioso platillo típico de la gastronomía de México. Aquí tienes una receta para prepararlo.
Ingredientes:
Para la masa:
- 2 tazas de masa de maíz (puede ser masa de maíz para tamales o la que encuentres en tu localidad)
- 1/4 de taza de manteca de cerdo o aceite vegetal
- Sal al gusto
- Agua tibia (aproximadamente 1/2 taza)
Para el relleno:
- 500 gramos de cazón (puedes sustituirlo por otro tipo de pescado de carne firme)
- 2 tomates medianos, asados y pelados
- 1 cebolla morada, cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 chile habanero, picado finamente (ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante)
- 1/4 de taza de jugo de naranja agria (si no tienes, puedes usar jugo de naranja y un poco de jugo de limón)
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- 1/4 de taza de aceite de cocina
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Para la masa:
- En un tazón grande, mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo o el aceite vegetal y una pizca de sal.
- Agrega agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y manejable. Debe tener una consistencia similar a la masa para tamales.
- Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar mientras preparas el relleno.
Para el relleno:
- Hierve el cazón en agua con sal hasta que esté cocido y tierno. Luego, desmenúzalo en trozos pequeños y reserva.
- En una sartén grande, calienta el aceite de cocina y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega el chile habanero picado y cocina por unos minutos más.
- Añade los tomates asados y pelados a la sartén. Cocina hasta que los tomates se ablanden y se mezclen bien con las cebollas y el ajo.
- Agrega el cazón desmenuzado y cocina por unos minutos más.
- Vierte el jugo de naranja agria (o la mezcla de jugo de naranja y limón) y el vinagre blanco en la sartén. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla se reduzca y espese. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Armando el Pan de Cazón:
- Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf y aplánalas en discos delgados en la palma de tu mano.
- Coloca una porción del relleno en el centro de cada disco de masa.
- Doble la masa sobre el relleno, creando una especie de empanada o pastelito. Sella bien los bordes.
- Calienta un poco de aceite en una sartén grande y fríe los panes de cazón hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
- Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa especialidad yucateca.
El Pan de Cazón es una verdadera delicia que combina la tradición y los sabores de México en cada bocado. Si eres un apasionado de la buena mesa y deseas experimentar la auténtica comida típica de Campeche.
