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Valle de Ojos Negros, tierra de vinos y quesos en Baja California

A 38 kilómetros de Ensenada, al sureste del Valle de Guadalupe, Baja California, se encuentra un paraíso vinícola llamado Valle de Ojos Negros, cuyo suelo es excelente para el cultivo de la vid, de ahí que esté repleto de impresionantes viñedos.

Valle de Ojos Negros, un paraíso de viñedos

En el hermoso y legendario Valle de Ojos Negros las actividades predominantes son la agricultura y ganadería, destacándose el cultivo de la vid y la producción de vinos, mismos que son igual de buenos que los que se producen en el Valle de Guadalupe.

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A esta maravillosa experiencia enológica se suma la exquisita producción de quesos en los ranchos ganaderos cercanos. Su paisaje es un tanto desértico e inhóspito, pero tiene más agua de lo que aparenta, ya que cuenta con dos mantos acuíferos.

Además, en el subsuelo se acumula agua pura que proviene de la Sierra de Juárez, que a su vez los lugareños aseguran que proviene de la Laguna Hanson

Significado de su nombre

Anteriormente era conocido como San Rafael, pero actualmente se conoce como Valle de Ojos Negros. Su nombre hace referencia a dos pantanos ovalados cercanos que simulan ser dos impresionantes ojos negros, a lo largo del extremo sudoeste del valle.

Sin embargo, ambos pantanos desaparecieron debido al abatimiento del agua subterránea, quedando únicamente el nombre «Ojos Negros» como testigo histórico.

Historia

Se dice que por estos rumbos, Ambrosio Castillo encontró en 1870 una pepita de oro y una veta, lo cual atrajo a un sinfín de aventureros, dando paso al Real del Castillo. Desafortunadamente, la veta se agotó y en 1882 el lugar se convirtió en un pueblo fantasma.

En el año 2000, Hanks Backoff Escudero, socio y fundador de la bodega Monte Xanic, le regaló algunos sarmientos a Ricardo Hussong, quien los sembró y creó así las Bodegas y Vinos San Rafael, donde plantó diversas variedades de uva como Cabernet, Sauvignon, Merlot, Petit, Verdot, Syrah, Tempranillo y Pinot Noir, entre otras.

¿Qué hacer en el Valle de Ojos Negros?

Las personas que visitan el Valle de Ojos Negros pueden degustar de deliciosos quesos con albahaca, pimienta o romero, así como quesos añejados y el delicioso pan que aquí se elabora. Cada año se realiza la Fiesta de la Vendimia durante el mes de agosto, con los nuevos vinos y las últimas cosechas.

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También se hacen bailes, se preparan exquisitos platillos y se montan exposiciones de arte, además de dar conferencias y realizar catas de vino y queso.

Algunos de los destinos que no puedes dejar de visitar son el Rancho La Campana, donde elaboran deliciosos quesos, seguido de La Cava, donde fabrican quesos con sal, leche y cuajo, así como con pimienta y romero.

Muy cerca de ahí se encuentra Casa Righetti, donde producen excelentes vinos, entre ellos el Someo, un delicioso Cabernet Sauvignon-Merlot. Por último, está la granja Aleyha, donde se dedican al cultivo de lavanda y a la elaboración de productos con su fragancia.

Ensenada: De tour por la Capital del Vino Mexicano

Bajo el cobijo del Océano Pacífico y el Mar de Cortés, florece uno de los destinos más genuinos y extraordinarios de Baja California: Ensenada, también conocida como la “Capital del vino Mexicano”, porque es la puerta de entrada a la Ruta del Vino de dicho estado.  

Se trata del municipio más grande de México por su fisiografía, flora y fauna, así que no solo promete senderos para paladear lo mejor de su producción vinícola, también es ideal para el turismo de naturaleza y, qué decir de sus playas y gastronomía, atractivos que también le dan fama internacional.  

Una vez en Ensenada, no dejes de recorrer la avenida Adolfo López Mateos o Calle Primera, una de las  más importantes del centro, donde encontrarás una variedad de actividades como visitar museos, comer en alguno de los restaurantes, adquirir artesanía y al ocultarse el Sol, descubrir su oferta de diversión nocturna.

Justo en esta avenida se halla el legendario restaurante El Rey Sol, de cocina francesa. Otro imperdible es La Guerrerense, uno de los puestos de mariscos más tradicionales en Ensenada

No olvides refrescar la garganta en sus bares, el más reconocido históricamente es el Bar Andaluz, se cuenta que en este sitio se creó la Margarita, en 1940, quizás uno de los cócteles más famosos del mundo.

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¿Cuáles son los íconos de Ensenada?

Seguramente en tu travesía por la ciudad encontrarás la Plaza Cívica, popularmente llamada “Las Tres Cabezas”, que se compone de una gran explanada, donde sobresalen enormes cabezas escultóricas de Miguel Hidalgo, Benito Juárez y Venustiano Carranza.

Una parada obligada durante el tour por Ensenada es su Malecón, que regala las vistas más lindas del Océano Pacífico, además se puede admirar las grandes embarcaciones turísticas y buques mercantes que arriban y parten de este destino.

A partir de este punto puedes llegar hasta el Mercado Negro, famoso entre la comunidad, ideal para degustar platillos elaborados con mariscos de la región. Se dice que fue en este mismo espacio donde nacieron los tradicionales tacos de pescado al estilo Ensenada, así que no dejes de degustar este típico antojito.  

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Otro icono es La Bufadora, ubicada a 37 kilómetros al suroeste del centro, donde la costa rocosa forma un peculiar recodo que, al recibir el choque de las olas, se levanta una impresionante columna de espuma, que puede alcanzar hasta los 28 metros de altura, razón para llamarlo como el géiser marino.

Y como Ensenada es la “Capital del vino Mexicano”, dirige tus pasos hacia la Plaza Santo Tomás, que se ubica en lo que la gente llama la Embotelladora Vieja, la antigua sede de esta marca; una suerte de centro comercial que ofrece productos mexicanos como quesos, embutidos, chocolates, mezcal, conservas, café, vinos y mucho más. 

Cómo llegar: 

Desde la Ciudad de México tienes que tomar un vuelo directo a Tijuana, Baja California. Una vez que aterrices, puedes rentar un auto, tomar un taxi o en autobús hasta la capital de la Ruta del Vino. El viaje en auto dura una hora con 20 minutos, en una distancia lineal entre ambas localidades. 

Mayor información: 

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Playa del Paraíso en Baja California: Vacaciones en completa privacidad

Un mundo de posibilidades se vive en Playa del Paraíso, arenal que forma parte del poblado de San Felipe, en Baja California. Uno de los destinos más cautivadores por las tonalidades de azul que presume su mar.

Las aguas de Playa del Paraíso son ideales para hacer esnórquel, nadar o pasar el día tomando el sol, en un ambiente relajado, gracias a que es una zona privada, libre del turismo masivo, ideal para escaparse de todo y de todos. 

Si bien no vas a encontrar oferta hotelera, sí tiene propuestas de hospitalidad, que se encuentra en alguno de los departamentos de lujo que hay a su alrededor, los cuales se encuentran completamente equipados, e incluso algunos tienen hasta jacuzzi.

En Playa del Paraíso se hallan alrededor de 207 condominios residenciales en aproximadamente 10 hectáreas, con mil metros de distancia separados del arenal. Cuentan con diversos servicios exclusivos que incluyen planes de uno hasta cuatro habitaciones con balcones de gran tamaño, para disfrutar de vistas hacia el mar. 

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¿Cómo llegar a Playa del Paraíso?

Si deseas algo rico para degustar, la recomendación es visitar el poblado de San Felipe y conocer la oferta restaurantera que posee, pues es considerado como el mejor lugar de la región para probar los mariscos y camarones, una verdadera experiencia de sabor.

 A lo largo de su Malecón y en la Zona Centro, vas a encontrar sus recintos culinarios, desde los más tradicionales hasta los de cocina internacional, donde se puede degustar suculentos cortes de carne o exquisitos tacos, cuya digestión se puede lograr caminando de regreso a Playa del Paraíso

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Si deseas más que la hermosa arena de Playa del Paraíso, entonces puedes realizar diferentes actividades de aventura. Los touroperadores también se encuentran en San Felipe, donde sus guías te pueden llevar a paseos en embarcaciones, en vehículos todo terreno o un adentrarte por el Valle de los Gigantes, para conocer su bosque de cactáceas

Otra propuesta es volar en ultraligero, desde donde puedes observar la belleza de Playa del Paraíso, o realizar algunas hazañas acuáticas como pasear en kayak, en velero, en moto acuática, practicar pesca, o solo quedarse en tierra para jugar en su campo de golf.

Cómo llegar: 

Por la Carretera Federal 5, que va desde Mexicali hasta San Felipe. Si se parte desde Ensenada, entonces tomar la autopista Federal 3 de oeste a este desde dicho puerto de Baja California. Del poblado hacia la playa son siete minutos. 

 Ubicación: 

Av. Misión de Loreto 130, Fraccionamiento Playas de San Felipe, Baja California

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Tacos de pescado estilo Ensenada: De México para el mundo

Uno de los antojitos más populares en Baja California son los tacos de pescado al estilo Ensenada y se dice que la receta secreta es el producto fresco que se utiliza, porque se preparan con la pesca del día.  

De acuerdo con los especialistas en gastronomía, los tacos de pescado de Ensenada, nacieron en el Mercado Negro, entre 1960 y 1961. El establecimiento forma parte esencial de esta ciudad portuaria, porque se adquieren productos marinos súper frescos, así que es un referente hasta para los chefs y restaurantes de este destino.

Claro, ya han pasado varios años desde la creación de los tacos de pescado en este lugar, así que es inevitable que su proceso cumpla estrictamente con el original, pues a través del tiempo, este platillo ha evolucionado en su preparación, para seguir ofreciendo un festín al paladar. 

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¿Quién creó los tacos de pescado estilo Ensenada?

El sabor de los tacos de pescado al estilo Ensenada, es todo un deleite para los comensales nacionales, pero se sabe que ha traspasado las fronteras de México, pues su fama es completamente internacional, ya que cada visitante extranjero, jamás deja Baja California, sin probar antes esta delicia.  

No queda más que antojarte este manjar, cuyos ingredientes infaltables son: un trozo de pescado rebozado en manteca o aceite, el cual se colocado sobre una tortilla de maíz, acompañado por col, unas gotas de limón y una salsa bandera -jitomate, cebolla y chile serrano picado-.

Curiosamente su venta inició solo con tortilla y salsa bandera, como los preparaba don Mario, mejor conocido como “El Bachigualato”. Un año después, don Zeferino Mancilla Fortuna se dio a la tarea de reinventar este antojito, así que mejoró su sabor, agregando el pescado capeado

Mayor información: 

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CuatroCuatros Glamping, experiencia entre viñedos en Baja California

En Baja California hallarás una experiencia conocida como CuatroCuatros Glamping, una oferta de hospitalidad que forma parte de la primera comunidad planeada para disponer de servicios turísticos y residenciales en un mismo espacio, donde los viñedos, el mar y la arquitectura conforman un exquisito paisaje.  

Se ubica a tan solo 15 minutos al norte del puerto de Ensenada y a pocos minutos del Valle de Guadalupe, ideal para que puedas conectar con el universo natural que ofrece esta región del estado. 

De acuerdo con su sitio web, CuatroCuatros ofrece una cuidada selección de terrenos residenciales, casas, departamentos y cabañas al estilo glamping. Además dispone del club de playa, la vinícola, el club deportivo, la casa club y un conjunto de amenidades y actividades al área libre. 

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CuatroCuatros Glamping al estilo safari

Los arquitectos responsables de todo este universo fueron Gabriela Carrillo y Mauricio Rocha, quienes también idearon una sección para el turismo con CuatroCuatros Glamping. Se trata de 19 cabañas al estilo safari, que te permiten un contacto directo con el entorno natural y una vista increible directamente hacia los viñedos.

CuatroCuatros Glamping ofrece las comodidades necesarias para una estancia agradable, donde el diseño y lujo son la principal característica de este espacio acogedor. Además, cuenta con una terraza amplia, que permite disfrutar de desayunos relajados y de atardeceres gloriosos, mientras se acompaña la experiencia con un buen vino de la región.

Pero el complejo residencial y turístico no se limita solo a esta sección de hospedaje, también dispone de una suite y de casas completamente equipadas, para unas vacaciones veraniegas en Baja California. Así que no hay pretexto para recorrer el Valle de Guadalupe y Ensenada, en compañía de toda la familia.

Tarifa: 

Desde 4 mil pesos la noche, más impuestos

Mayor información: 

https://cuatrocuatros.mx/

Desiertos imperdibles en México: ¿Te atreves a vivir la aventura?

Explorar los desiertos imperdibles en México, es una experiencia completamente distinta, fantástica y que permite valorar la belleza que posee este tipo de ecosistema. Adiós a los miedos inculcados durante años, porque cada uno posee sus propios oásis, que puedes conocer bajo la guía de una touroperadora experta en estos caminos ¡Atrévete a vivir una aventura diferente! 

¿Qué disfrutar en los Desiertos imperdibles en México?

Desierto de Baja California

Uno de los escenarios más importantes de Baja California y que entra en nuestro conteo de los desiertos imperdibles en México, es el Cañón de la Zorra y Playa Balandra, donde mar y desierto se unen en un solo lugar. Este último paraíso posee ciertas zonas restringidas al turismo al ser un Área Natural Protegida, gracias a que es hogar de especies endémicas y manglares llenos de flora y fauna única en su tipo

Pero también cuenta con otras zonas abiertas para la práctica de kayak, snorkel, buceo además de paseos en bote o lancha. También se puede explorar en cabalgatas o en vehículos 4X4 y moto. En tu próxima visita evita el uso de bloqueadores químicos, a la hora de nadar, puede dañar su biodiversidad. 

Sitio Web:

https://secturebc.org/

Dunas de Yeso 

Entre los desiertos imperdibles en México, se encuentran las Dunas de Yeso, que se ubican a solo 20 minutos del Pueblo Mágico de Cuatro Ciénegas, en Coahuila. En este escenario que parece de otro planeta, se hallan impresionantes rocas salinas de extrema blancura. De acuerdo con los científicos, son resultado de la evaporación del mar Tetis que alguna vez baño estas tierras.   

Una de las dunas más conocidas por su altura y belleza es El Castillo, el cual tiene una altura de 12 metros, además, durante las noches de luna llena, ofrece uno de los espectáculos naturales más increíbles, pues brillan con gran intensidad. Mientras recorres este paraje, a tu paso se revelan restos fósiles.  A cinco minutos se localiza las famosas Minas de Mármol, otro gran espectáculo de la Madre Naturaleza

Sito Web:

https://hazturismoencoahuila.mx/

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Desierto de Altar

Forma parte de la Reserva de la Biosfera El Pinacate, en Sonora. Para los expertos, es uno de los desiertos imperdibles en México, porque es de los más sorprendentes al dividirse en siete regiones, cada una tiene su propio microclima y hábitat, es decir, ninguna se parece.  

En este destino se encuentran las famosas dunas en forma de estrella, cráteres volcánicos, conos céntricos y flujos de lava petrificada. Su biodiversidad se cuenta por miles de especies de flora y fauna endémica, desafortunadamente algunos están en peligro de extinción. Al tratarse de un Área Natural Protegida, hay ciertas áreas que no están abiertas al público, pero los guías saben exactamente por dónde llevar tu próxima exploración.  

Sitio Web:

https://visitsonora.mx/