Si estás por ir a Querétaro y quieres realizar una ruta gastronómica, no puedes perderte del Jardín Hércules, la cervecería ubicada a 7 kilómetros del centro histórico.
Este también es el hogar de la fábrica de textiles que lleva el mismo nombre, pero al mismo tiempo le da vida a una fábrica de cervezas.
Este lugar cuenta con un restaurante de cocina independiente que fusiona elementos tradicionales del semidesierto queretano con ingredientes locales.
Jardín Hércules es uno de los espacios que producen cerveza 100% queretana, cuenta con varios estilos de temporada y cinco de catálogo: Máquina, República (Czech Pilsener), Fantasma (White India Pale Ale), Super Lupe (India Pale Ale) y Spinning Jenny (English Pale Ale), una variedad de bebidas que complace los paladares exigentes.
De esta manera, este lugar se convierte en uno de los espacios importantes por el patrimonio histórico y cultural de Querétaro.
Aquí podrás probar diversos platillos como la hamburguesa con queso provolone y jamón serrano, pizza mediterránea con baba ganoush, corazones de alcachofa y aceitunas Kalamata, verduras frescas a las brasas en aceite de ajo, aguachile y tabla de quesos queretanos.
Jardín de Hércules cuenta con cervezas 100% queretanas, las cuales destacan la clásica West Coast IPA o la Summer Ale.
La siguiente propuesta es completamente ajena a la famosa Ruta del Vino en Baja California, sin embargo, Puerta Norte representa una entrada alternativa al maravilloso universo que ofrece el enoturismo del estado, que te acerca la exploración de viñedos y etiquetas de excelente calidad.
Es el Pueblo Mágico de Tecate, el que te invita a pasar por la Puerta Norte, para finalizar en la bella ciudad de Mexicali; toda una travesía por el jardín de las delicias de Dios Baco, que promete experiencias llenas de olores, sabores y muchas sorpresas más, que sin duda activarán cada uno de tus sentidos.
Puerta Norte se abre hacia el sur de Tecate, por la carretera que viene de Ensenada, para encontrar como todo explorador, los primeros valles representados por los viñedos de Don Juan, pertenecientes al Valle de las Palmas. Cuenta con 20 años en el mercado, con una producción que preocupa por el medio ambiente:
Si bien se trata de un pequeño negocio familiar, no está exento de varios premios por la calidad de sus vinos como el Cabernet Sauvignon2009. Además, produce otros vinos rojos intensos de Syrah, Suma y Meritage.
Continuando con el recorrido por Puerta Norte, la siguiente entrada es el Valle de Tanamá, donde se ubican las vinícolas: Ulloa, con sus rosados, tinto y tempranillo; también está Rancho Tecate, que además de viñedos ofrece un centro ecuestre, hotel y restaurante.
Otra más es San Lorenzo, que invita a su complejo de entretenimiento familiar con albercas y áreas infantiles y, por último, te puedes adentrar a la vinícola-boutiqueTanamá, con una encantadora producción de vinos de autor, la comenzó a escribir su historia a partir del año 2000.
Puerta Norte continúa abriendo sus puertas y ahora lo hace en el Valle de San Valentín, donde se hallan tres casas productoras: Viñedo Rosa de Castilla, asentado en las faldas del Cuchumá -montaña sagrada de Tecate-, donde también elaboran vinos de autor.
Ahora pasamos hacia Casa Veramendi, administrada por dos mujeres que producen tintos de color y sabor intensos, con aromas frutales. Por último está Viñas San Valentín, con su casa de campo para degustar vinos hechos con una sola variedad de uva.
La Puerta Norte se cierra al atravesar hacia Mexicali, ciudad cosmopolita donde hay que paladear lo mejor de su gastronomía, maridada por los vinos de la región, así que es infaltable una visita al restaurante La Vendimia, pero si solo quieres comprar un par de botellas, la recomendación es la boutique Cava La Ribö, refugio de numerosas etiquetas producidas en los viñedos de esta ruta alternativa.
Hablar de este destilado inevitablemente evoca a Oaxaca, sin embargo, su producción abarca otros parajes, como el caso de algunos pueblos de Zacatecas, que son 100% de tradición mezcalera, donde también se elabora de manera artesanal, pero tierra e ingredientes los dotan de notas muy propias del estado.
Gracias a estas virtudes, la bebida de los pueblos de Zacatecas se ha colocado en el gusto de los consumidores y es justamente en el sur de la entidad, donde podemos encontrar la pasión de sus maestros mezcaleros, responsables de crear las características únicas que definen y hacen tan especial su producto.
Cabe destacar que es uno de los estados que cuentan con denominación de origen en esta ancestral delicia, gracias a la producción en tres pueblos de Zacatecas, los cuales no solo ofrecen exquisitas etiquetas, también encantadores paisajes naturales, bellos edificios arquitectónicos e increíble gastronomía.
¿Cuáles son los pueblos de Zacatecas de tradición mezcalera?
Jalpa
Este es uno de los pueblos de Zacatecas dedicados a la producción de mezcal, ubicado en la región de los caxcanes, donde el principal exponente de esta bebida es la mezcalera Real de Jalpa, una de las más grandes de México. Jóvenes y añejos forman parte de su catálogo, los cuales se elaboran a base de miel, piña seca y coco, con evocaciones herbales y notas de nuez tostada, lo que provoca que sea suave en boca.
La marca más reconocida de la empresa es Mezcal Don Antonio Aguilar, un galardonado clásico que se elabora a partir de agave azul y es reposado durante ocho meses en barricas de roble para un sabor más suave y refinado.
Pinos
Este Pueblo Mágico cuenta con la Exhacienda La Pendencia, una construcción del siglo XVII, donde actualmente se lleva a cabo la destilación del agave en forma artesanal, de hecho, su etiqueta LaPendencia, es una de las más famosas en el estado. Si deseas conocer todo sobre su trabajo, abre sus puertas al turismo.
Pero para consagrarse como otro de los pueblos de Zacatecas con tradición mezcalera, también conserva Exhacienda Trinidad del Norte, la cual resguarda reliquias que se utilizaban para la destilación del agave. En este sitio el recorrido se hace por los hornos antiguos ya que hoy en día el proceso de destilación se lleva a cabo de manera más sofisticada. Este sitio elabora únicamente mezcales blancos y reposados, los cuales, puedes encontrar en su tienda.
Teúl
Otro Pueblo Mágico que también resguarda un tesoro mezcalero. Una empresa familiar con más de 90 años de trabajo es Mezcal Don Aurelio, quienes también conservan la forma tradicional de obtener este producto, para ganarse el reconocimiento internacional.
Lo que diferencia a su elixir, de la producción de otros pueblos de Zacatecas, es la cocción de sus piñas, gracias a su maquinaria que le otorga un sabor peculiar. Para conocer más sobre este destilado, en sus instalaciones abrieron un museo, donde además exhiben sus botellas galardonadas y decoradas con arte wixárika.
En las fiestas patrias no se puede evitar consumir alguna de las bebidas mexicanas populares, ya que los platillos tradicionales van acompañados de ellas.
Hay personas que dejan de lado la alimentación saludable y el ejercicio en estas fechas, por ello, si estás cuidando la cantidad de calorías que consumes te diremos cuántas calorías tienen las bebidas mexicanas más famosas.
Una de las bebidas tradicionales y más consumidas durante las fiestas patrias es el tequila; esta bebida tiene un aporte bajo de calorías, pues tan solo 100 mililitros del destilado puede aportar 110 calorías si es que lo consumes de forma directa, ya sea en shots o caballitos. Aunque puede subir si lo complementas con refresco o jugo.
Atole
La base del atole puede estar preparada con leche o agua, usando fécula de maíz o masa de maíz para espesarlo, por lo que puede ser un alimento altamente calórico.
De acuerdo con los expertos, el aporte calórico del atole que encontrarías en una taza puede ser de aproximadamente 200 calorías.
Café de olla
Otra de las bebidas mexicanas que remite rápidamente al sabor del hogar y de las tradiciones es el café de olla. Esta bebida se trata de una infusión en agua, por lo que es un alimento relativamente bajo en calorías, ya que una taza puede aportar 44 calorías, sin embargo al endulzarlo la cifra aumenta, pues los azúcares elevarán el conteo de calorías.
Para todas aquellas personas que gustan disfrutar del elixir de los dioses, les tenemos una gran noticias, y es que en Tlaxcala podrás disfrutar de un delicioso frappé de pulque, el cual rinde homenaje a dos bebidas emblemáticas de México: el pulque y el café.
El pulque es una bebida milenaria que continúa vigente hasta nuestros días y se extrae directo del corazón de la planta del maguey. A través de los años ha conquistado los paladares de miles de mexicanos, y sus diferentes transformaciones o adaptaciones le han permitido seguir vigente.
El café, por su parte, fue descubierto en Etiopía, pero fueron los árabes los primeros en extraer los granos del café; desde entonces, esta bebida se ha convertido una de las preferidas a nivel mundial, de ahí que sea una de las más consumidas.
Frappé de Pulque, una mezcla de dos emblemáticas bebidas
¿Se te antoja probar el frappé de pulque? Seguramente sí, esta opción es una nueva propuesta de bebidas frías que nació gracias al ingenio y creatividad de la cafetería Indomable Café, la cual decidió combinar el café y el pulque para dar paso a una exquisita creación.
La Indomable Café es una de las cafeterías más queridas del estado de Tlaxcala y se distingue por la calidad de sus productos y la dedicación con la que preparan alimentos y bebidas. Se ubica en la calle Independencia, frente a la Plaza de Toros.
Cuando visites esta cafetería no olvides pedir el Tlahuicole (frappé de pulque), el cual se prepara con una base de pulque que pasa por una molienda especial de café en grano y se decora posteriormente con crema batida en la superficie.
El nombre de Tlahuicole hace referencia a un guerrero tlaxcalteca, que de acuerdo con un libro del Centro de Estudios Mexicanos y Centroamericanos señala que se trataba de un valeroso guerrero de estatura baja que prefirió morir con los valientes que quedarse con lo que le ofrecía Moctezuma.
El frappé de pulque vio por primera vez la luz en 2020 y desde entonces se ha ganado la aceptación de los clientes de esta cafetería, incluso de quienes la visitan por primera vez, tanto así que en sus redes sociales se pueden ver comentarios positivos de quienes ya lo probaron.
Las Fiestas Patrias han llegado y para celebrar tan emotivas fechas nada mejor que hacerlo con tepache en mano, una de las bebidas más conocidas en México cuyo sabor es único e incomparable. A continuación te decimos cómo prepararlo.
Origen y qué es el tepache
De acuerdo con Larousse Cocina, es una bebida de maíz que tomaban los desfallecidos; y la palabratepache desciende del náhuatl tepitlque significa maíz tierno que se recolectaba al cabo de 50 días y de atl, agua. Esta bebida mexicana se elaboraba principalmente a partir de la fermentación de frutas de agua, con cáscaras y pulpa de piña, remojadas en agua con piloncillo que se dejaba fermentar durante varios días.
Los antiguos mayas usaban el tepache para sus ritos ceremoniales, fue así como comenzó a extenderse a diferentes partes de México como Oaxaca, Querétaro, Guerrero, Puebla, Sinaloa, Sonora, Chiapas, Morelos, entre otros. Su sabor es tan refrescante que no puede faltar en fiestas y ferias regionales de diferentes entidades.
El resultado es una bebida con bajo porcentaje de alcohol. Se puede beber de forma natural o se le puede agregar bicarbonato de sodio o azúcar para potenciar su sabor y disminuir la acidez, también se puede diluir con agua. Actualmente el tepache más popular es del de piña; sin embargo, también se puede elaborar con otras frutas como tamarindo, guayaba, manzana, tuna, naranja, entre otras.
Propiedades y beneficios de la piña
De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el 45% de las frutas vegetales que se cosechan en todo el mundo se desperdician, es por eso que existen muchas razones para no desperdiciar ni un solo gramo de la piña, fruta que destaca por su gran contenido de agua y por ser rica en vitamina C y potasio, asimismo, aporta vitaminas A, B1,ácido fólico, magnesio, hierro y bromelina.
Esta fruta también contiene propiedades digestivas, cicatrizantes, antioxidantes, desintoxicantes, antiinflamatorias, adelgazantes y diuréticas. También promueve la limpieza de los riñones y elimina líquidos dañinos en el cuerpo y sobre todo ayuda a quemar grasa corporal.
En México existen algunas bebidas que no son aptas para todos los paladares y que únicamente los valientes se atreven a probarlos, una de ellas es el mezcal, una bebida tan antigua que vio nacer y florecer a nuestro amado país.
¿Qué es el mezcal?
De acuerdo con Larousse Cocina, así se le identifica a diversas bebidas alcohólicas destiladas obtenidas a través de la cocción, sancochado o tatemado de las piñas de diferentes magueyes o agaves y la posteriores fermentación y destilación de jugos de las mismas.
Algunas cuentan con Denominación de Origen, tal es el caso del tequila. Dependiendo de la variedad de su agave, del productor y otros factores, su graduación alcohólica va de los 45° a 60°.
Debido a la Denominación de Origen con la que cuenta, el nombre mezcalse refiere a las bebidas producidas en los estados de Durango, Guanajuato, Guerrero, Oaxaca, San Luis Potosí, Tamaulipas y Zacatecas.
Historia
Para hablar del mezcal primero hay que mencionar algunos conceptos básicos: el maguey o agave y su elaboración. El proceso de destilación es un legado de españoles y europeos, que fue introducido a México por los árabes en el siglo XVI.
Se difundió en el siglo XVII y se volvió de uso común a partir del siglo XVIII, fue ahí cuando comenzaron a fabricarse y beberse bebidas destiladas en México, como el mezcal, aguardiente y tequila, las cuales corresponden a esa categoría.
Oaxaca
El mezcal se produce en diferentes regiones de México; sin embargo, los mezcales más famosos son los norteños y los de Oaxaca, de ahí que Santiago Matatlán, municipio enclavado en los Valles Centrales, sea considerado la «Capital Mundial del Mezcal«.
Oaxaca es el mayor productor en el mundo y en Santiago Matatlán la producción no sólo es una actividad económica de suma importancia, sino también toda una tradición que ha pasado de generación en generación, pues desde hace muchos años las personas de este hermoso municipio le han puesto mucha dedicación y pasión a esta actividad.
Mito de la bebida llegada del cielo
Así como el pulque y otras bebidas, el mezcal tiene su propio mito. Este dice que las deidades arrojaron un rayo sobre un maguey, del cual brotó el aguamiel, un líquido de singular aroma y sabor, que con el paso del tiempo se convirtió en una tradición. Por esa razón es considerada la bebida llegada del cielo.
Cómo se hace y tipos
Para elaborar el mezcal, se asan las pencas y raíz, ya sea en hornos de leña o de gas, o como barbacoa, enterrándose en el suelo. Existen diferentes tipos dependiendo del maguey, el clima, la técnica de destilación y del recipiente en el que se deja reposar.
¿Te imaginar echarte un pulquito en una paleta de hielo? No lo pienses más, ahora es posible gracias a las pulcaletas, unas deliciosas paletas de hielo hechas ni más ni menos que con el «elixir de los dioses» (pulque), perfectas para saciar la sed normal y también de la peligrosa, además de ser otra original forma de degustar esta bebida ancestral.
El pulque es una de las bebidas más antiguas de México y una de las más apreciadas desde la época prehispánica cuando hombres y mujeres retirados ya de la vida activa podían consumirlo o era dado únicamente a aquellos que iban a ser sacrificados en el templo de Huitzilopochtli, pero no te preocupes, ya que no necesitas ser una persona retirada ni mucho ofrendado en sacrificio para disfrutar de esta bebida.
Pulcaletas, la mejor opción para saciar la sed normal y de la mala
Actualmente, el pulque es una bebida para todos y siempre es buen momento para refrescar la garganta con este elixir de los dioses, ya sea natural o curado, no importa, pero hoy en día existe otra opción para disfrutar de esta bebida, se trata de las pulcaletas, paletas de hielo elaboradas con la bebida de los dioses.
Las pulcaletas nacieron hace algunos años, en Coatepec, un pequeño poblado de Ixtapaluca, Estado de México, cuando tlachiqueros de la región junto con profesores y alumnos de la Universidad de Chapingo decidieron iniciar un proyecto que constaba de elaborar productos variados a base de pulque, de ahí surgió una peculiar paletería en la que preparan paletas de hielo con una porción del 50% de pulque y otro 50% de algún líquido, ya sea lácteo o de fruta de temporada.
La iniciativa de crear estas deliciosas y refrescantes paletas de pulque nació del grupo de agricultores del maguey llamado Xochicahuitl, quienes además elaboran productos como pan, helados, gomitas, bebidas energéticas de aguamiel, así como anís e incluso vino de tuna.
Además de llevar pulque, las pulcaletas destacan por su gran variedad de sabores, ya que hay para todos los gustos, de fresa, piña, maracuyá, coco, guayaba, zarzamora, mango, melón, higo, entre otros sabores, así que no dejes pasar la oportunidad de probar estas exquisitas paletas y lánzate a probarlas al Estado de México.
Las pulcaletas las elaboran en la Pulcata La Loba, ubicada en Av. San Juan, cerrada Matamoros, colonia Rosa de Castilla. De lunes a viernes está abierta de 8 a 16 horas, mientras que sábados y domingos de 7:30 a 20 horas. También existe una paletería en el centro de Coatepec o bien puedes adquirirlas en Chapingo.
Si andas de visita por Puebla y no sabes dónde disfrutar de una buena tarde de tragos y charla con amigos, aquí te dejamos algunos lugares donde podrás echar el drink y disfrutar del encanto de la Angelópolis a través de su gastronomía y mixología.
Puebla se ha convertido en uno de los destinos predilectos para huir de la Ciudad de México debido a su cercanía, exquisita oferta gastronómica y cultural, además de su inmejorable ambiente colonial. Disfruta de la vida nocturna de la Angelópolis a través de sus bebidas en los siguientes lugares.
San Pedrito surge en honor al patrono San Pedro; quien es considero el primer santo del cristianismo. Esta es una emblemática licorería de Cholula, inspirada en los años 40. Su entrada simula una misteriosa botica y posee una hermosa terraza con una inmejorable vista hacia el Santuario de la Virgen de los Remedios.
Si mixología se basa en el mezcal y otros destilados mexicanos, los cuales se sirven acompañados de ingredientes locales y jarabes artesanales hechos en casa. Cuando visites este lugar no dejes de probar la grosellita, una de las especialidades del lugar que llega aguardiente de caña.
Dónde
Ubicación: Av. Morelos 405, Interior 1, San Pedro Cholula.
Se trata de un concepto donde se involucra la calidad con el corazón, único para aquellos que quieren algo diferente y echar buenos tragos. Es pequeño pero muy acogedor y su ambiente es un tanto hipster, por lo que encontrarás una barra de bebidas contemporáneas y de autor.
Este lugar es perfecto para una tarde entre amigos y disfrutar de los encantadores atardeceres de Puebla desde su terraza, para una vez que el sol se ha ocultado iniciar la fiesta.
Dónde
Ubicación: Av. 12 Ote. Santiago Xicotenco, San Pedro Cholula.
Attico 303 es más que un restaurante, es una experiencia única en el Centro Histórico de la Ciudad de Puebla. Se ubica en el último piso de la Casa Rosa Grand Hotel Boutique, y cuenta con una terraza con vista hacia la Catedral, por lo que posee una de las mejores vistas de la ciudad.
Aquí podrás disfrutar de exquisita cocina poblana también podrás experimentar los sabores de España, además de deliciosos y refrescantes tragos que combinan una gran variedad de vinos y ginebras, sin mencionar los destilados premium y la mixología artesanal.
Dónde
Ubicación: 16 de septiembre 303, Centro Histórico de Puebla.
Es una hermosa casa antigua que se ubica en el corazón de San Pedro Cholula, acondicionada para enamorar a sus visitantes con su cultura, gastronomía, jazz y una inmejorable vista de la pirámide. Este lugar se ha convertido en una parada obligada para los mejores músicos de la República Mexicana y de jazzistas internacionales.
Aquí disfrutarás deliciosos drinks y una gran variedad de eventos para amenizar tus veladas con su ambiente artístico y mágico.
Dónde
Ubicación: Av. 2 Ote. 406, San Miguel Barrio de San Miguel Tianguisnahuitl.
México no solo se caracteriza por su cultura, historia, tradición, gastronomía y encanto natural, sino también por si vida nocturna y es que aquí la vida nunca para y la noche está más viva que nunca, aquí te enlistamos 4 destinos de México en los que disfrutarás de la noche como nunca antes.
La vida nocturna de Méxicoofrece diferentes opciones para todos los gustos y economías, ya que en los destinos que te enlistamos podrás bailar, cantar, beber o comer, pero sobre todo divertirte a lo grande y vivir momentos inolvidables.
Destinos de México para disfrutar de la mejor vida nocturna
Ciudad de México
La capital del país se caracteriza por sobre todas las cosas por su vida nocturna y siempre estará dentro del gusto de los mexicanos, ya que aquí podrás encontrar de todo, como restaurantes, bares, cantinas, billares, karaokes, clubes, nocturnos, cines, boliches, entre otros, y la fiesta se extiende por diferentes zonas de la CDMX.
Algunos de los sitios más emblemáticos de la capital para darle rienda suelta a la fiesta son: Zona Rosa (el lugar por excelencia para disfrutar de la noche), Polanco y Condesa (clubes nocturnos y lugares exclusivos), San Ángel y Coyoacán (restaurantes y cantinas).
Cancún
Cancún es otro de los sitios preferidos por los amantes de la fiesta, ya que además de idílicas playas, este destino de Quintana Roo se pinta solo si de enfiestar se trata, de ahí que resulte tan difícil elegir a qué lugar acudir para disfrutar de las bondades de la noche.
Los dos monstruos de la vida nocturna son Coco Bongo y Mandala, clubes que están diseñados para una sola cosa (diversión): una noche de tragos, baile y desenfreno. Se encuentran en la zona hotelera donde además existen una gran variedad de clubes nocturnos con espectáculos vibrantes para todos sus visitantes.
Otras opciones son: Congo Bar, Señor Frog’s, The Black Pub, Mambo Café, entre otros. Las fiestas en la playa no pueden faltar, por lo que no olvides darte una vuelta por Bonampak y Tulum, donde se brindan algunas de las mejores fiestas.
Guadalajara
La «Perla Tapatía» no podía faltar dentro de este listado, y es que cómo perderse de su vida nocturna acompañada de música de mariachi, tequila y excelente gastronomía típica. Al igual que la CDMX, Guadalajara se distingue por sus clubes nocturnos, bares y restaurantes, pero sobre todo por sus espectáculos nocturnos llenos de baile y folklor.
La también conocida como «Perla de Occidente» cuenta con diversos lugares para disfrutar de todo tipo de música, bebidas y más. Algunos de los más reconocidos son Hudson Bar, La Santa, Bar Américas, La Favorita Chupitería, Babel Club, entre otros.
Las noches en Guanajuato son igual de divertidas aunque no tan alocadas como en otros destinos, aquí el asunto es más bohemio y romántico. Es por eso que al caer la noche los guanajuatenses y turistas disfrutan de la fiesta de forma muy amena en el Grill Nightclub, uno de los antros más chic del estado y posiblemente de México.
También cuenta con bares y restaurantes que se ubican en el famoso y tradicional centro histórico, el cual siempre está lleno de vida. Algo a destacar del ambiente nocturno de la ciudad son sus emblemáticas y románticas callejoneadas, las cuales se realizan cada noche y consta de un recorrido por los puntos más emblemáticos de la ciudad, el cual es guiado por una estudiantina que ameniza con sus melodías el tour.
